秘制醬燒雞棒槌做法、光看都餓了！

雞翅， 是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一， 常見於多種菜肴或小吃中。 雞翅中含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等， 對於血管、皮膚及內臟頗具效果；而它所含大量的維生素A， 對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育。 而在雞翅中， 雞翅根是最經濟實惠的一部分， 也是極受人們喜愛的食材， 味道也很好， 可以常常買著吃。

今天的“醬燒雞棒槌”就是用雞翅根做的， 雞翅根變了花樣做了個棒槌狀，

更方便孩子們拿著吃。 而醬燒呢， 我用到兩種醬：一種是番茄醬， 另一種的是海鮮醬， 兩種醬料融合能讓雞翅根提色增鮮， 滋味香醇， 但要提醒大家注意的是， 多花點時間讓它醃制入味， 一般都是上午醃制， 放入冰箱中， 下班再回來做。 很多美味， 是要多花點時間的。 。 。

醬燒雞棒槌的做法1， 將雞翅根放入盆中， 再加入蔥薑蒜片、番茄醬、海鮮醬、料酒和鹽等調味料；2， 帶著一次性手套幫助其按摩；

3， 再用叉子在表面上紮些小孔以便入味， 翻動幾下後放在一邊醃制半個小時；4， 再用剪刀將雞翅根下麵的雞皮煎開；

5， 將雞肉整個翻下來， 形成個小棒槌樣， 露出雞骨頭；6、放在醃制的醬料中繼續醃制半個小時；

7， 燒熱鍋，

放少許油， 下入雞棒槌進去煎， 直至底部至金黃色後拿出來；8， 鍋中留少許底油， 加入番茄醬和海鮮醬一起進去翻炒；

9， 加入適量糖和鹽調味；10， 再將剛剛煎過的雞棒槌連同醃制的醬汁一起放入裡面；

11， 加入適量的水進去一起煮， 大火煮開， 轉為小火燉煮20分鐘；12最後轉為大火收汁；盛入盤中。

烹飪技巧：

1， 先用番茄醬和海鮮醬混合， 再加入蔥薑蒜和其它鹽等調味料汁來醃制；為了更入味， 先再雞翅根表面上紮些孔方便入味；再來翻面做出雞棒槌樣， 反面也醃制半個小時；

2， 雞翅根用剪刀最上面將骨肉分離， 這樣很容易將上面的雞肉翻下來， 就形成了小棒槌的模樣；

3， 煎一下醃制好的雞翅一方面是為了定型， 另一方面能逼出部分油脂；

4， 醬燒時先炒制醬汁， 加入糖和鹽調味， 再加入適量的水， 放入雞棒槌進去燉煮熟， 最後大火收汁即可。