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對於上海灘上的老饕們來說， “舌尖上的春天”來了。 春分之後， 春季美食陸續上市， 刀魚鮮美、竹筍鮮嫩， 還有香椿也到了最佳品嘗季， 一時目不暇接。
刀魚
我國古代很早就有吃刀魚的記載， 北宋大文豪兼“吃貨”的蘇軾就有名句“恣看收網出銀刀”， 講的就是陽春三月， 桃花初開， 漁家捕撈刀魚的場景， 描繪得通俗易懂， 既有動感， 又有現場感。
清明前的刀魚尤其美味， 所謂“清明前細骨軟如棉， 清明後細骨硬如針”。
隨著長江刀魚的上市， 老半齋的刀魚汁面也早已供應， 每天都能賣掉一千多碗， 成為滬上吃客的心頭好。
春筍
此處乃竹鄉， 春筍滿山谷。
山夫折盈把， 把來早市鬻。
（唐）白居易《食筍詩》
春筍肉質鮮嫩， 潔白如玉， 配肉類烹炒特別鮮。
滄浪亭馬當店的筍丁燒賣、光明邨的筍絲春捲、德興館的筍丁八寶辣醬、醃篤鮮、油燜筍等， 在本幫菜飯店作為時令菜， 成了市民點擊最多的菜。
薺菜
魯迅的弟弟周作人曾寫過一篇《故鄉的野菜》， 提到一句這樣的兒歌：“薺菜馬蘭頭， 姊姊嫁在後門頭。 ”
春天一到， 薺菜便長滿了江南的田間地頭， 肥嫩鮮美， 成為餐桌上的必嘗之物。
薺菜莖葉鮮嫩，豫園寧波湯糰店新推薺菜肉湯糰，南翔饅頭店則有薺菜肉小籠，光明邨的薺菜麻球、薺菜松茸羹、薺菜黃魚更為豐富，大富貴、豐裕、盛興的薺菜肉餛飩則最親民。
香椿
春天的美味，怎能少了香椿。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
陽春三月是品嘗香椿的最佳季節。民間曾流傳“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”的俗語，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是風味獨佳的時令菜。
不過需要注意的是，陰虛燥熱患者、糖尿病患者不可食用香椿，有眼部併發症的患者也最好少吃。
看了小新的介紹，熱愛美食的你是否依然心動？有一個好消息要告訴大家，滬上老字型大小隨著時令節氣推出應季食品，用舌尖上的美味演繹了季節變幻。每一個節氣的到來，都有時令美食的快閃，催生市民去特色老字型大小“軋鬧猛”，堪稱傳統文化的情趣和情結。
薺菜莖葉鮮嫩，豫園寧波湯糰店新推薺菜肉湯糰，南翔饅頭店則有薺菜肉小籠，光明邨的薺菜麻球、薺菜松茸羹、薺菜黃魚更為豐富，大富貴、豐裕、盛興的薺菜肉餛飩則最親民。
香椿
春天的美味，怎能少了香椿。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
陽春三月是品嘗香椿的最佳季節。民間曾流傳“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”的俗語，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是風味獨佳的時令菜。
不過需要注意的是，陰虛燥熱患者、糖尿病患者不可食用香椿，有眼部併發症的患者也最好少吃。
看了小新的介紹，熱愛美食的你是否依然心動？有一個好消息要告訴大家，滬上老字型大小隨著時令節氣推出應季食品，用舌尖上的美味演繹了季節變幻。每一個節氣的到來，都有時令美食的快閃，催生市民去特色老字型大小“軋鬧猛”，堪稱傳統文化的情趣和情結。