如今城市越來越繁華
高級餐廳越開越多
可縱使吃遍山珍海味
也比不上那記憶中的廣式味道
好多老字型大小美食店都因為城市改建
而被逼搬遷
想要吃到這些熟悉的老味道
總是需要花點時間去找尋
也是令人煩惱不已
可就在有一天晚上
路過江南西某個社區時
被這家店的名字給吸引住了
“錦記飲食世家”
“世家”代表了傳承
代表了對品質的執著與追求
感覺應該可靠 決定進去一試
“啫啫”是廣式傳統之一
一般啫煲是圓臺形
而這裡的煲是特別定制的 更矮更平坦
煲底比普通沙煲更廣
這樣食材可以均勻受熱
出來的味道會更好
海鮮鮑魚雞
雞、鮑魚、蝦、蟹
看上去個頭都不小
在如今這個長安米貴的年代
還能吃到如此足料食材又好的
實屬難得
清遠走地雞煎到兩面金黃後
和自製秘汁醃制過的鮑魚一起啫
香味 鮮味一併激發了出來
還未入口已經香氣逼人
忍不住口水漣漣
八頭鮑肉質緊實 爽口彈牙
雞肉有了海鮮的沁潤 更加鮮甜
一口咬下去 嫩滑無比
底下一層鋪滿了南非肉蟹
吃起來肥美厚實
鮑魚汁完全滲入蟹肉裡
既有海鮮的鮮甜又有鮑魚醇厚的醬汁
實在是“食過翻尋味”
兩種類別的蝦 口感更豐富
新鮮的蝦肉肉質細膩 口感彈牙
蝦肉的鮮和雞肉的甜完美混搭
好吃到一直在剝殼剝到停不下來了
ps：因為店家確保海鮮新鮮生猛
需要提前一日預訂
鮑魚雞188元（一隻雞+5只鮑魚）
鮑魚雞148元（半隻雞+3只鮑魚）
九節蝦（160-180元/斤）
羅氏蝦（120-140元/斤）
南非肉蟹160-180元/斤
最終價錢視乎當天情況而定
啫啫牛心頂
新鮮滾熱辣的牛心頂出爐啦
先來和大家科普一下什麼是牛心頂
就是牛的心臟頂部連接血脈和心臟的組織
也就是牛血管之類的東西
絕對是健康又營養的食物
師傅快步端上後
從廚房到餐桌的距離
熱度仍在繼續
“啫”過後的牛心頂香味更加誘人
爽脆嫩口
啫啫三醬腸粉
三醬不外乎是海鮮醬和花生醬
而另外一個醬你們一定想不到
就是“錦記”自製
吃起來帶有肉味的醬油
腸粉厚實爽滑
吃起來帶有濃濃的米香味
是兒時的記憶
加上三種醬的混合
纏繞在口腔久久不能散去
匠心傳承
不說你們可能不知道
這家店的前身
可是有著30多年歷史的“錦記燒臘”
位於市二宮南村路附近的小店
住海珠區的應該很熟悉
“錦記”從爺輩傳到父親那一代
有著家族傳統的燒臘技術和醬料秘方
那時日賣5、60只燒鵝真不是吹牛
一直經營到2011年
因為面臨拆遷問題 老闆只能結業
對於附近的街坊和粉絲來說
它是不可或缺的存在
還好在三年前
作為第三代傳人的老闆娘決定重出江湖
完成爺爺和父親的心願
將錦記燒臘精神繼續發揚光大
對於廣東人來說燒臘是飯桌上必不可少的
每到飯點時候
附近的街坊都過來“錦記”打包斬料
不少人慕名而來
就為了嘗一嘗地道的燒臘風味
錦記馳名燒鵝
錦記的燒鵝特別選用夠身的清遠黑鬢鵝
一隻足足有8—9斤
比很多店選用的燒鵝大了一倍左右
成本也高一倍
從洗淨拔毛到吹鵝
上皮水、風乾到放進烤爐
都是師傅在店內親自製作
燒鵝表皮油光閃亮 相當吸引
性感的豐腴肥腿 玫瑰金色澤
晶瑩的油脂和爽脆的外皮
好燒臘該有的它都必備
不想再忍了 直接開吃吧
皮和肉混為一體
吸附著所有的湯汁及鵝油
再加上中間夾著薄薄一層鵝脂
入口肥瘦適中 鮮而不鹹
再蘸點梅子醬佐食 人間美味不過如此
隨著油脂的甘香在口腔中慢慢擴散
但卻不會有厚重的油膩感
外面很多燒鵝都不是太肥就是太油
或者皮燒得太焦
但“錦記世家”一切都恰到好處
看這些圖簡直是在引人犯罪
邊寫邊勾起了味蕾的記憶
每一種味道都剛剛好
感覺好久沒吃到這麼傳統的燒臘了
不愧是老字型大小美食店
醬爆田雞
不是每間店都能吃到的“五柳炸蛋”
除了這些“老廣”傳統美食
店內還有首創新品哦
粵式鮑汁小龍蝦
7月正是吃小龍蝦的好季節
香辣、清蒸、蒜蓉烹調的小龍蝦就吃得多了
可粵式小龍蝦還真是第一次
用半幹鮑熬制出的鮑汁
和肉質細膩鮮嫩的小龍蝦混搭在一起
非常的“廣式”風味
奇妙的味蕾體驗 也別有一番風味
適合喜歡吃小龍蝦
又怕太重口味的人
而下麵這幾份甜品就真的是
新到連名字都還沒來得及取
你說夠不夠新
包准能喂飽你的胃
和外面的炸雪糕有點不太一樣
為了讓口感更有層次
還添加了吃起來軟糯的糯米
再用麵粉和雞蛋混合一起經油炸
另外還添加了爆炸糖
吃進嘴裡舌頭感覺在跳動
搭配上雪糕甜甜的味道 好過癮
將椰漿添加到椰青裡
椰凍冰冰涼涼
入口細膩順滑
椰香味濃郁 卻又不失清爽
夏天來一個不要太幸福
而且椰子還美容養顏哦
簡直是為女生們特意製作的
用吐司粉和雞蛋一起油炸後香氣撲鼻
自製秘方醃制過的豬扒
入口細膩嫩滑
用手掰開全是芝士
滿足感UPUPUP
如今市面上玻璃樽汽水越來越少
那是記憶中的味道
帶給我們無窮的甜蜜回憶
店內簡單而實在的復古裝修
堅持用簡單樸實征服一眾吃貨的心
以前只能坐在街邊
現在還可以進房間邊吹空調邊享受美食
不僅如此 二樓還有包廂哦
大張的皮質靠背座椅
跟親戚朋友一大桌聚餐最適合了
如今像這樣味美價廉的店真的越來越少
記得帶上家人一起去嘗嘗這傳統味道
又到福利時間啦
粉絲福利
午市期間到店消費
每人贈送檸檬茶一杯
晚市期間到店消費
任意飲料買一送一
（椰青除外）
20：00後到店消費
啤酒買四送二
店名：錦記飲食世家
地址：江南西路青柳大街48號（可逸家園正門旁）
營業時間：11：00-14：00，17：00-23：00
人均：70元
訂座電話：13434364334
停車優惠：餐廳外有停車場，凡到店消費滿100元，憑本店停車場停車票，即可優惠10元。（滿200元，憑2張停車票優惠20元。如此類推，上不封頂）
新鮮滾熱辣的牛心頂出爐啦
先來和大家科普一下什麼是牛心頂
就是牛的心臟頂部連接血脈和心臟的組織
也就是牛血管之類的東西
絕對是健康又營養的食物
師傅快步端上後
從廚房到餐桌的距離
熱度仍在繼續
“啫”過後的牛心頂香味更加誘人
爽脆嫩口
啫啫三醬腸粉
三醬不外乎是海鮮醬和花生醬
而另外一個醬你們一定想不到
就是“錦記”自製
吃起來帶有肉味的醬油
腸粉厚實爽滑
吃起來帶有濃濃的米香味
是兒時的記憶
加上三種醬的混合
纏繞在口腔久久不能散去
匠心傳承
不說你們可能不知道
這家店的前身
可是有著30多年歷史的“錦記燒臘”
位於市二宮南村路附近的小店
住海珠區的應該很熟悉
“錦記”從爺輩傳到父親那一代
有著家族傳統的燒臘技術和醬料秘方
那時日賣5、60只燒鵝真不是吹牛
一直經營到2011年
因為面臨拆遷問題 老闆只能結業
對於附近的街坊和粉絲來說
它是不可或缺的存在
還好在三年前
作為第三代傳人的老闆娘決定重出江湖
完成爺爺和父親的心願
將錦記燒臘精神繼續發揚光大
對於廣東人來說燒臘是飯桌上必不可少的
每到飯點時候
附近的街坊都過來“錦記”打包斬料
不少人慕名而來
就為了嘗一嘗地道的燒臘風味
錦記馳名燒鵝
錦記的燒鵝特別選用夠身的清遠黑鬢鵝
一隻足足有8—9斤
比很多店選用的燒鵝大了一倍左右
成本也高一倍
從洗淨拔毛到吹鵝
上皮水、風乾到放進烤爐
都是師傅在店內親自製作
燒鵝表皮油光閃亮 相當吸引
性感的豐腴肥腿 玫瑰金色澤
晶瑩的油脂和爽脆的外皮
好燒臘該有的它都必備
不想再忍了 直接開吃吧
皮和肉混為一體
吸附著所有的湯汁及鵝油
再加上中間夾著薄薄一層鵝脂
入口肥瘦適中 鮮而不鹹
再蘸點梅子醬佐食 人間美味不過如此
隨著油脂的甘香在口腔中慢慢擴散
但卻不會有厚重的油膩感
外面很多燒鵝都不是太肥就是太油
或者皮燒得太焦
但“錦記世家”一切都恰到好處
看這些圖簡直是在引人犯罪
邊寫邊勾起了味蕾的記憶
每一種味道都剛剛好
感覺好久沒吃到這麼傳統的燒臘了
不愧是老字型大小美食店
醬爆田雞
不是每間店都能吃到的“五柳炸蛋”
除了這些“老廣”傳統美食
店內還有首創新品哦
粵式鮑汁小龍蝦
7月正是吃小龍蝦的好季節
香辣、清蒸、蒜蓉烹調的小龍蝦就吃得多了
可粵式小龍蝦還真是第一次
用半幹鮑熬制出的鮑汁
和肉質細膩鮮嫩的小龍蝦混搭在一起
非常的“廣式”風味
奇妙的味蕾體驗 也別有一番風味
適合喜歡吃小龍蝦
又怕太重口味的人
而下麵這幾份甜品就真的是
新到連名字都還沒來得及取
你說夠不夠新
包准能喂飽你的胃
和外面的炸雪糕有點不太一樣
為了讓口感更有層次
還添加了吃起來軟糯的糯米
再用麵粉和雞蛋混合一起經油炸
另外還添加了爆炸糖
吃進嘴裡舌頭感覺在跳動
搭配上雪糕甜甜的味道 好過癮
將椰漿添加到椰青裡
椰凍冰冰涼涼
入口細膩順滑
椰香味濃郁 卻又不失清爽
夏天來一個不要太幸福
而且椰子還美容養顏哦
簡直是為女生們特意製作的
用吐司粉和雞蛋一起油炸後香氣撲鼻
自製秘方醃制過的豬扒
入口細膩嫩滑
用手掰開全是芝士
滿足感UPUPUP
如今市面上玻璃樽汽水越來越少
那是記憶中的味道
帶給我們無窮的甜蜜回憶
店內簡單而實在的復古裝修
堅持用簡單樸實征服一眾吃貨的心
以前只能坐在街邊
現在還可以進房間邊吹空調邊享受美食
不僅如此 二樓還有包廂哦
大張的皮質靠背座椅
跟親戚朋友一大桌聚餐最適合了
如今像這樣味美價廉的店真的越來越少
記得帶上家人一起去嘗嘗這傳統味道
又到福利時間啦
粉絲福利
午市期間到店消費
每人贈送檸檬茶一杯
晚市期間到店消費
任意飲料買一送一
（椰青除外）
20：00後到店消費
啤酒買四送二
店名：錦記飲食世家
地址：江南西路青柳大街48號（可逸家園正門旁）
營業時間：11：00-14：00，17：00-23：00
人均：70元
訂座電話：13434364334
停車優惠：餐廳外有停車場，凡到店消費滿100元，憑本店停車場停車票，即可優惠10元。（滿200元，憑2張停車票優惠20元。如此類推，上不封頂）