攪團為西北一種特色美食， 是陝西當地人常做的一道家常飯， 城市的人很少做， 我也是小時候只有回農村的奶奶家才能吃到大媽做的，
在60-70年代， 攪團可以說是農家的救命飯， 一年四季皆可以吃， 冬天吃， 吃的身上熱火， 夏天吃， 覺得開胃爽口消暑。
材料：玉米麵300克左右、麵粉100克、配料：韭菜1把、蒜粒8個、薑1塊、醋3勺、生抽芝麻少許、勺、涼白開少許、辣椒面適量、食用油適量。
做法：
1、備好玉米麵加適量水。
2、混合成漿。
3、然後調汁， 蒜粒和生薑切碎加少許鹽， 搗成蒜泥。
4、加辣椒面， 少許芝麻。
5、鍋中燒油。
6、油熱澆在備好的調料中煎出香味攪勻。
7、加鹽、醋，生抽，涼白開拌成湯汁。
8、韭菜洗淨，切段。
9、倒入少許油，炒好韭菜盛出。
9、鍋底刷油，加適量水燒開。
10、倒入剛拌好的玉米麵漿，大火不停用木叉攪拌。
11、攪至不停冒泡。
12、這是攪團成敗最關鍵的環節，就是給攪好的麵糊中篩面，要均勻的，一邊篩一邊攪，最好用一個小眼的漏勺篩的均勻。
13、改用文火，當地民間有句俗語：“攪團要好，攪上七十二攪”！這一點都不假。且要沿著一個方向，待到確無疙瘩，攪至沒有幹麵粉，不斷重複一個動作。
14、看鍋裡不斷泛起大泡，這時攪團就熟了。用擀麵杖挑起麵糊，如果麵糊成拉絲狀留下，稀稠就可以了。
15、在碗裡舀半碗調料汁，舀一勺糊糊，轉圈著倒到碗裡，糊糊遇湯汁會凝結，湯汁將糊糊包在中間，因此攪團也叫水圍城，這種吃法，吃起來非常軟。
16、加上韭菜開吃，簡直就是人間美味啊。
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7、加鹽、醋，生抽，涼白開拌成湯汁。
8、韭菜洗淨，切段。
9、倒入少許油，炒好韭菜盛出。
9、鍋底刷油，加適量水燒開。
10、倒入剛拌好的玉米麵漿，大火不停用木叉攪拌。
11、攪至不停冒泡。
12、這是攪團成敗最關鍵的環節，就是給攪好的麵糊中篩面，要均勻的，一邊篩一邊攪，最好用一個小眼的漏勺篩的均勻。
13、改用文火，當地民間有句俗語：“攪團要好，攪上七十二攪”！這一點都不假。且要沿著一個方向，待到確無疙瘩，攪至沒有幹麵粉，不斷重複一個動作。
14、看鍋裡不斷泛起大泡，這時攪團就熟了。用擀麵杖挑起麵糊，如果麵糊成拉絲狀留下，稀稠就可以了。
15、在碗裡舀半碗調料汁，舀一勺糊糊，轉圈著倒到碗裡，糊糊遇湯汁會凝結，湯汁將糊糊包在中間，因此攪團也叫水圍城，這種吃法，吃起來非常軟。
16、加上韭菜開吃，簡直就是人間美味啊。
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