銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子等， 有“菌中之冠”的美稱。 性平， 味甘、淡、無毒。 夏秋季生於闊葉樹腐木上。 分佈于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。 目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。 銀耳既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯的補藥。 歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。 銀耳性平無毒， 既有補脾開胃的功效， 又有益氣清腸的作用， 還可以滋陰潤肺。 另外， 銀耳還能增強人體免疫力， 以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
銀耳的營養成分相當豐富，