梅菜扣肉， 是南北都很喜歡的一道菜， 不管是自己吃還是宴請都是一道不錯的下飯菜。
今天看評論， 看家大家都在說我給孩子生日宴上的扣肉， 其實真的很簡單
其特點在於顏色醬紅油亮， 湯汁黏稠鮮美， 扣肉滑溜醇香， 肥而不膩， 梅菜吸油， 五花肉又會帶著梅菜的清香。 兩者搭配真是超級美味。 梅菜扣肉也是一道簡單的菜肴， 自己動手更實惠！
有沒有想吃的？近照
梅菜扣肉用料：
方塊五花肉（兩塊）梅乾菜（一顆）
八角 薑 蒜 蠔油 生抽 老抽 料酒 雞精 白糖 高湯 紅腐乳
梅乾菜摘開一片片洗乾淨，
擠去多餘水分切碎，
換乾淨水浸泡一個小時，
這個是我提前泡好的。
等肉風乾上色的時候，
先炒梅乾菜，
鍋中放油，
爆香切好的薑、蒜
倒入梅乾菜翻炒
調入適量生抽、老抽、蠔油、雞精、料酒、白糖、鹽（如果你用的是咸的梅乾菜就不要放鹽了），加入高湯（沒有用清水也行），然後把腐乳壓碎調味，色澤和味道更好，（沒有的話就別放）。
另起一鍋，鍋中放油，多放點，將五花肉皮朝下，加蓋炸至沒有聽到聲音，肉皮上色焦黃，撈出（放入油鍋時可以用廚房紙吸幹水分，炸的過程有點恐怖，會亂七八糟炸油，所以加蓋安全）
炸好的五花肉放置冷卻，也可放冷水中浸泡一會。
放涼的五花肉，皮朝下，切成二至三毫米寬的肉片。
切好的五花肉仍然皮朝下（皮一定要朝下放，裝盤才漂亮）放入碗中擺好。
將炒好的梅乾菜連同湯汁一起倒入五花肉片上，鋪平。
高壓鍋放適量水，把碗放入，蓋上蓋蒸到上氣後繼續蒸30分鐘，沒有高壓鍋可以直接上鍋蒸需要一個小時，也可以用微波爐40分鐘左右，根據肉的火力大小調節蒸的時間，寧可蒸久點，肉爛點才好吃。
蒸好以後，先將湯汁倒出來放置另外一個碗中，不然直接倒扣湯全灑了，還燙到手了。
然後另取一碗，將蒸好的梅菜扣肉倒扣。
最後淋上湯汁，灑上蔥花，香噴噴的梅菜扣肉就做好了
另起一鍋，鍋中放油，多放點，將五花肉皮朝下，加蓋炸至沒有聽到聲音，肉皮上色焦黃，撈出（放入油鍋時可以用廚房紙吸幹水分，炸的過程有點恐怖，會亂七八糟炸油，所以加蓋安全）
炸好的五花肉放置冷卻，也可放冷水中浸泡一會。
放涼的五花肉，皮朝下，切成二至三毫米寬的肉片。
切好的五花肉仍然皮朝下（皮一定要朝下放，裝盤才漂亮）放入碗中擺好。
將炒好的梅乾菜連同湯汁一起倒入五花肉片上，鋪平。
高壓鍋放適量水，把碗放入，蓋上蓋蒸到上氣後繼續蒸30分鐘，沒有高壓鍋可以直接上鍋蒸需要一個小時，也可以用微波爐40分鐘左右，根據肉的火力大小調節蒸的時間，寧可蒸久點，肉爛點才好吃。
蒸好以後，先將湯汁倒出來放置另外一個碗中，不然直接倒扣湯全灑了，還燙到手了。
然後另取一碗，將蒸好的梅菜扣肉倒扣。
最後淋上湯汁，灑上蔥花，香噴噴的梅菜扣肉就做好了