茶友分享：喝過的白茶千萬別輕易倒掉
有一次， 隨好友到福鼎拜訪一家茶企， 自然少不了喝茶。 當我們喝過一番之後， 泡茶仙子把杯裡已經沖泡過幾遍的茶葉，
當一股茶湯冒著熱氣從茶壺嘴流淌進杯裡， 顏色棕紅， 香氣撲鼻， 舉杯飲上一口， 溫熱的茶水， 頓時從喉間滑落， 頓覺甘爽純潤。
從此記憶尤深， 回味無窮！
煮老白茶更有韻味
煮茶和泡茶不一樣， 煮茶比較考驗喝茶人的耐心， 要慢慢地等。 茶葉選不對， 煮得不到火候， 茶湯沒有口感和特色；只有茶葉與器具選得對， 火候掌握得當， 時間夠長， 才能等到你想喝的那個茶味。
老白茶是經過陳化的茶葉， 陳化越久， 韻味越足， 其耐泡程度也越高。 好的老白茶經過幾番沖泡之後， 依然保留著大量的營養成分， 這時如果重新倒回茶壺煮上一回，
“輕濤松下烹溪月， 含露梅邊煮嶺雲。 ”我們在古人的茶裡見到了煙霞， 烹雪聲裡聆聽到濤聲。 老白茶要煮著喝！
煮茶除了能得雅意， 更重要一面在於——茶欲煮， 才能得其真味。 老白茶， 如果僅以高溫沖泡， 顯得差強人意， 如高手過招卻無法盡施拳腳。 如果水溫稍微再低一些， 有時就像飲溫吞水了。
煮老白茶能得真香。 滿室茶香， 莫若煮茶， 嫋嫋繞繞， 令人心生歡喜。 既有茶香盈室， 則與焚香無異。 煮茶能得其厚韻， 有漢子一般的強烈愛憎。 飲後多時， 猶見其真情沉厚。
煮老白茶最為獨特之處， 在於體感， 當然體感因人而異。 由熱度而至身而至心， 百骸舒張， 不能以言語細述。
故老白茶要要煮著喝， 必定潔淨、無染、有風骨， 亦猶君子。
兩種常見的老白茶煮法
煮老白茶的器具有很多， 有用提梁紫砂壺的， 有用陶壺的， 有用銀壺煮， 有用泡茶機的。 （泡茶機以蒸汽蒸茶葉， 出湯的好處是湯色亮， 茶湯不渾濁， 茶香也不錯。 ）
一是喝過十多道後再拿來煮， 二是不經沖泡直接就煮。 二者用量不同， 滋味上也不一樣。
第一種方式， 若是喝過十道後再把茶葉放入煮茶器中煮茶。 這種方式煮茶， 更要求茶葉底質棒， 最好已存放多年， 如果是臺地茶， 則寡淡或澀麻。
第二種方式， 若是未經沖泡直接煮來， 則茶氣更烈， 滋味更醇， 當然投茶量不宜多，
具體比例可以根據你手上茶葉不同慢慢摸索調整， 原則是茶量宜少不宜多， 多了太濃影響口感， 不像泡茶可以調整出湯時間等方式來補救茶量過多。
若是喝過十道後要煮的老白茶， 更要求茶葉底質棒， 最好已存放多年， 如果是臺地茶， 則寡淡或澀麻。 大樹的老白茶煮起來， 有濃濃的棗香， 這是平時沖泡中難以體會到的， 口感也比平時沖泡濃郁得多。
如果有紅棗和老陳皮， 可以加入少許：半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮， 以上兩個東東補血理氣實乃養生佳品， 但不宜放過多， 否則奪茶之美味也。
煮茶常被忽視的細節
85℃溫水入壺， 滋味更協調。 煮茶時， 加入85℃左右的熱水比較合適，
留根續水， 多次出湯濃淡均一。 每次最好不要把壺裡的茶湯全部倒完， 應該留部分茶湯加水再煮。 茶水煮開了， 也繼續可以放在炭火上慢慢燉， 味道會更好。
避免幹燒， 避免驟冷驟熱。 不管什麼材質的容器， 為了安全都請不避免幹燒， 避免驟冷驟熱。
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