波爾多再一次獲得了人們的關注。 去年6月， 由X-TU Architects的建築師Anouk Legendre和Nicolas Desmazières設計的波爾多葡萄酒博物館正式進入了人們的視線。 之後， Philippe Starck和Luc Arsène- Henry在麗嘉紅容顏酒莊（Chateau Les Carmes Haut-Brion）打造了新的酒窖， 掀起了地區的新一輪浪潮。 在這裡， 建築的猛然出現對健康並無損害， 因為導遊會告訴你：適當的葡萄酒對身體有益。
加龍河（Garonne）沿岸， 備受矚目的波爾多葡萄酒博物館（Cité du vin）表現出了強烈的存在感。 它大膽的外型和曲線在河面形成倒影， 隨著時間的不斷變換， 如同高腳杯裡轉動的葡萄酒。 它的整體外型如同一株葡萄枝蔓， 顏色和漩渦則對應著一邊的河流。 葡萄酒博物館高55米， 共10層， 為遊客帶來一場新奇的葡萄酒發現之旅。 整個遊覽被分為20個主題空間， 並應用了最新的舞臺置景法。 在這裡， 可以欣賞由英國事務所Casson Mann呈現的影片投放， 以及巨幅的葡萄酒產區航空照。 數位科技帶來了交互功能。
在行走的過程中， 3D影像、出彩裝飾和散發出的酒香給遊客帶來趣味體驗。 遊覽中， 人們追溯了各個產酒國從古至今的葡萄酒歷史， 你甚至會發現， 就連大溪地也有相當複雜的產酒故事。 2017年， 兩個大型的臨時藝術展覽會在這裡舉辦。 在7樓的全景餐廳“Le 7”， 你可以邊品著當季的波爾多佳釀，
去年6月， 另一場城中盛事也悄然展開：麗嘉紅容顏酒莊（Chateau Les Carmes Haut-Brion）的新酒窖正式開放。 是什麼讓它的出現引起轟動？對美的愛、炒起波爾多高價酒的商業手段、絕佳的釀酒年份2009及2010，
從裡卡多·波菲（Ricardo Bofill）， 到克利斯蒂安·德·波特贊姆巴克（Christian de Portzamparc）， 再到諾曼·福斯特（Norman Foster）、阿爾伯托·平托（Alberto Pinto）、讓·努維爾（Jean Nouvel）、馬里奧·博塔（Mario Botta）、讓·蜜雪兒·威爾莫蒂（Jean-Michel Wilmotte）， 以及最近來到波爾多的菲力浦·斯塔克（Philippe Starck）， 他們都在這裡設計了富有魅力、獨樹一幟的作品。 他們堅信：容器要比裡面的內盛物更重要！
對於酒業龍頭來說， 這些新酒窖的誕生是否帶來了比葡萄酒本身更有吸引力的大事件呢？事實上， 這一出人意料的行動逐漸成為與大眾再真實不過的溝通工具。 通過認識新酒窖， 人們越來越瞭解與發現葡萄酒和它的釀造方法。 長久以來， 釀酒法一直被小心翼翼地藏著掖著。 這被視作是種必要， 因為它涉及到產品形象的保鮮和市場領先地位的保持。然而，這些年來，波爾多的葡萄酒市場已經遭到了來自西班牙、南非和智利等地的新晉的有力對手的衝擊。這些“葡萄酒新秀”正是建築式酒窖的發起人，開啟了葡萄酒業的新起點。
Philippe Starck &Luc Arsène-Henry麗嘉紅容顏酒莊Chateau Les Carmes Haut-Brion
2010 年，國際地產商Pichet創立了這個舉世矚目的項目。麗嘉紅容顏酒莊在波爾多擁有10公頃的占地，投入一千萬歐元建造了這個未來主義酒窖。酒窖於6月24日問世，菲力浦·斯塔克（Philippe Starck）擔任設計師，已經為寶嘉龍莊園（Chateau Ducru-Beaucaillou）和碧尚男爵莊園（Chateau Pichon-Longueville）設計了酒窖的建築師Luc Arsène-Henry則是他的搭檔。
“我們想要深入事物的本質，它會是個超乎潮流之外的’非建築’，或者說是反潮流的。”菲力浦·斯塔克這樣告訴我們。“首先，我們努力將酒窖打造成有效用的工具。它就像一把水流中的劍。”Luc Arsène-Henry補充道。這座頗具技巧的建築由混凝土鑄成，表面覆蓋著金屬玻璃。建築內部擁有4層面積逐漸遞減的空間，而外觀則像是個倒置的船身，以致敬將葡萄酒運往世界各地的船隻。外部的阿魯克邦（Alucobond）鋁板倒映著水面，它形成的防熱層可以消散釀酒時產生的氣體。
2000平方米的總面積由幾個部分組成：位於外觀水平面下、存有300個酒桶的酒窖是其中的一部分，建築內部還有一間擁有23個釀酒槽的無梁釀酒車間。一塊極薄的石板被用作整個空間的重心點。而在菲力浦·斯塔克設計的品酒室中，50個插在地裡的木樁支撐著整座建築。在350平方米的屋頂平臺上，可以看盡近景遠景。每年，酒莊都會邀請藝術家來為這裡的其中一座混凝土釀酒槽繪畫。第一位受邀的藝術家就是菲力浦·斯塔克的女兒Ara Starck。
Chateau Les Carmes Haut-Brion 20, rue des Carmes, 33000 Bordeaux.
0556 9323 40
www.les-carmes-haut-brion.com
Ricardo Bofill拉菲古堡酒莊Chateau Lafite Rothschild
這座波雅克（Pauillac）地區的頂級葡萄酒種植園是路易十五的摯愛，被列為一級名莊的首位。這裡產出的葡萄酒被人們稱為“國王的美酒”。在178公頃的土地中，有103公頃被用於葡萄種植。1986年，酒莊主人éric de Rothschild邀請裡卡多·波菲（Ricardo Bofill）來設計新酒窖。這項開始於1988年的建築工程可謂是酒窖改造潮的開山之作。
當決定在這裡存放次年酒後，設計師為酒窖別出心裁地設計了直徑為50米的八角造型。酒窖的拱頂置於16根柱子之上，猶如一片精密的蜘蛛網。建築的另一個新奇之處在於，酒窖的2200桶酒並不是呈直線排列，而是在大廳中，以同心圓的形態擺放在三個階層之上，讓人不禁聯想到劇院和角鬥場。這種設計是為了簡化工人們的工作，並且避免過多地搬動酒桶。
“正是因為這種超凡的設計，才使得這間藏酒室成了典雅的所在。這座地下室，是波雅克山間的秘密風景。”裡卡多·波菲如是說。通過一條隧道，酒窖可以通向地窖或存放頭年酒的房間，也可以去往用於進行裝瓶工作的建築。混凝土建築的整體外觀呈珍珠灰色，這座未來主義酒窖絲毫不會破壞周遭的風景，因為，只有山丘的一側路塹可以通往這片地下空間。
Chateau Lafi te Rothschild, 33250 Pauillac.
www.lafite.com
Norman Foster瑪歌酒莊Chateau Margaux
位於梅多克地區的瑪歌酒莊被列為一級名莊。它擁有“梅多克凡爾賽”的美稱，在1946年被列為歷史建築，並在1977年被Mentzelopoulos家族買下。
百公頃的面積被用於葡萄種植。“當時，我們需要根據不同的土地來準備更多不同容積的釀酒桶。我們用它們來進行實驗和對比，而且，我們還需要一座專門的建築，用以白葡萄酒的生產。”Corinne Mentzelopoulos解釋道。1999年度普里茲克獎得主諾曼·福斯特（Norman Foster）的出現造就了一場勢均力敵的挑戰。酒莊女主人說：“他在酒莊度過了一個週末，我看著他與這棟建築產生默契，並逐漸構想出所有的細節。”
2015年，經過6年的努力，全新的酒窖以精緻而樸素的形象問世，並且完美融入到了整個開發建築群中。酒窖上覆蓋著的橙色瓦片來自當地的穀倉。擁有兩個斜面的屋頂被鑽上了數個三角形的光孔，整座建築被12根白色鋼鐵柱以樹的形態支撐著，每根柱子都可以根據需求進行調節。新建築地處歷史酒窖東側的延伸地帶，形成了一幅和諧的全景。“諾曼·福斯特設計的酒窖和我們過去的建築站在同一個水準上。歸功於技術的更新換代，所有這些建築都為我們未來尋求的極致提供可能。在現今和將來，我們會擁有與我們的葡萄酒高度一致的建築及技術寶藏。”Corinne Mentzelopoulos強調。諾曼·福斯特還在酒莊的地下設計了可以容納20萬瓶酒的藏酒室。
Chateau Margaux ,33460 Margaux.
0557 8883 83
www.chateau-margaux.com
Christian de Portzamparc白馬酒莊Chateau Cheval Blanc
白馬酒莊依舊值得我們一提。這家出產波爾多紅葡萄酒的一級酒莊在聖艾美儂（Saint-émilion）地區擁有39公頃的土地。酒莊的主人Bernard Arnaud和Albert Frère習慣與世界上最知名的藝術家為伍。為了打造最讓人豔羨的酒窖，他們請來了克利斯蒂安·德·波特贊姆巴克（Christian de Portzamparc）。“我們需要一個能裝下50多個釀酒桶、承載我們每片土地的新酒窖，而且，它還必須與我們的19世紀風格有所呼應。”白馬酒莊的技術總監Pierre-Olivier Clouet向我們介紹道。
於是在 2011年，一座傳奇性建築在花費了1300萬歐元後拔地而起，以機翼的姿態和混凝土形成的白色浪潮受到關注儘管側面頗有先鋒派風範，但新酒窖與周遭的歷史區域完美契合，融入在綠色的葡萄藤之中。酒窖的屋頂上覆滿了野花，為遊客提供了暫時放空的散步時間。在6000平方米的空間中心，科技服務于釀酒這項人工技藝。白日的陽光滲透進房間，照射在52個輕混凝土釀酒桶上，而嵌在牆上的遮窗格柵則保證這裡可以自然通風。
酒窖的整體呈現著一種樸素的優雅。“酒窖的精華在於內部。穿過城堡的橙色地帶，就可以走進我們的新酒窖。在這裡，所有的設計都被精確地計算過，可以算得上是個完美的釀酒工坊。”克利斯蒂安·德·包贊巴克繼續說道。每個釀酒桶都存放著某塊單獨土地產出的酒。2013年11月，白馬酒莊的新酒窖成為第一個被知名建築與設計博物館——芝加哥雅典娜博物館（Chicago Athenaeum）和歐洲建築、藝術、設計與城市研究中心共同授予國際知名建築獎的酒窖。
此外，白馬酒莊還是第一個被貼上“高品質環境”（HQE）標籤的地方。原料的高品質、水與能源及廢物的處理、測濕法的應用、聲音降噪、嗅覺處理等都為在此工作的人提供了最好的環境。
Chateau Cheval Blanc, 33330 Saint-émilion.
0557 5555 55
www.chateau-cheval-blanc.com
Jean Nouvel多明尼克酒莊Chateau La Dominique
這片29公頃的土地坐落在聖艾美儂（Saint-émilion）的西北角，地處波美侯產區（Pomerol）的邊緣。1955年，多明尼克酒莊被列入波爾多一級酒莊，1969年，它被Fayat家族收購。金屬外觀的酒窖豎立在葡萄園中，水準的金屬薄片呈現出6種漸變的紅色，象徵著變幻的葡萄酒，並如鏡子一般倒映著周圍的一切。“多明尼克的酒窖牢牢地抓住了周圍的景色，這場與土地的遊戲創造出了一種特殊的情感。”讓·努維爾（Jean Nouvel）讚歎道。
在建築內部，超現代的釀酒室明亮而通風，裝載著22個不銹鋼釀酒桶。這裡的葡萄酒是完全用重力釀造的，使其遠離泵和金屬原子的干擾。這間新酒窖的建造原由來自於鄰里間的壓力：克利斯蒂安·德·波特贊姆巴克在白馬酒莊的創新酒窖讓多明尼克酒莊也躍躍欲試，並急於為酒窖尋找一個能力不凡的設計師。
讓·努維爾的出現並非偶然，在建造Quai Branly博物館時，他與法亞集團的決策人Jean-Claude Fayat合作過。讓·努維爾成功地將多明尼克莊園的新酒窖打造成了地區的特色。酒窖的屋頂是餐廳“Le Rouge”，這裡的美食能讓波爾多的饕餮老手都感到幸福。天臺上佈滿了不同種紅色的玻璃珠子，一眼看過去，仿佛是進入了葡萄穀倉。
站在酒窖頂端，可以看到雲浪翻滾的葡萄園景色。別錯過這裡的精品店，可以淘到大飽眼福的設計美物。
Chateau La Dominique, 33330 Saint-émilion.
0557 5131 36
chateau-ladominique.com
未來酒莊史密斯拉菲特莊園Chateau Smith Haut Lafitte
與潮流背道而馳，史密斯拉菲特莊園的主人Florence和Daniel Cathiard建造了一座絕對隱匿在葡萄園風景中的未來主義酒窖。整個酒窖由木頭建成，非常環保。這棟建築是Daniel Cathiard的心頭好，糅合了許多優勢。太陽能光板為整個酒莊的運作提供能量，發酵過程中產生的二氧化碳氣體被回收製作成碳酸氫鹽，澆灌著屋頂的植被。用三個詞來形容：低調、環保、有效！
Chateau Smith Haut Lafitte, 33650 Martillac.
0557 8311 22
www.smith-haut-lafitte.com
Mario Botta福熱爾酒莊Chateau Faugères
2005 年，這間占地37公頃、位於聖艾美儂（Saint-émilion）的酒莊被Lalique品牌的主人Silvio Denz收入囊中。Denz是個追求完美的人，對葡萄酒的追求自然也很高。於是，他請來了馬里奧·博塔（Mario Botta）。這位知名的瑞士建築師在歐洲、日本和美國設計了許多作品，獲得了50多個獎項和榮譽，其中，最出名的是三藩市的現代藝術博物館、瑞士巴塞爾的湯格利博物館（Tinguely Museum）、法國埃夫裡的復活大教堂和特拉維夫大學的猶太教堂Cymbalista。
2009年開始建造的宏偉酒窖位於高原之巔，俯瞰僻靜的18世紀福熱爾城堡，被稱作教堂式酒窖。輕混凝土築成的建築上裝有一塊巨大的倒三角玻璃，讓它迅速成為聖艾美儂地區的一大標誌。馬里奧·博塔是名副其實的“光與重力大師”，他清楚地知道怎樣創造出高明的作品。他說：“這座建築在人們建造的理論性建築中大放異彩，與周遭自然變化的景色相得益彰，互為助力。”在品酒室，你可以明顯感覺到這位藝術家的痕跡。天花板由松木板條鋪成，房間大桌子的橫欄呈V字型，讓人聯想到葡萄酒杯。壁櫥中收藏著最珍貴的葡萄酒，被覆蓋上了鏡子來倒映外面的景色。
2013年，這座新酒窖為福熱爾酒莊在Best of Wine競賽中獲得了“建築與景色”類的金獎。這場視覺與味覺建築讓福熱爾酒莊與眾不同，為訪客帶來最高品質的體驗。
Vignobles Silvio Denz. Faugères, Saint-étienne-de-Lisse, 33330 Saint-émilion.
0557 4034 99.
www.chateau-faugeres.com
Alberto Pinto柏菲酒莊Chateau Pavie
在聖艾美儂（Saint-émilion），佩斯（Perse）家族於1998年起成了柏菲酒莊的主人，成功地使它成為一級酒莊A組的一員。新酒窖的建造於2013年的葡萄酒商貿展（Vinexpo）開始的前夜，負責人是著名的室內設計師阿爾伯托·平托（Alberto Pinto）和他的團隊。對平托的團隊來說，這是第一次嘗試酒窖項目。在耗費了2年時間和1400萬歐元後，驚人的成果被展現在人們面前。在柏菲山丘之頂，可以看到一座由石頭建成的建築群，絕妙地與周圍的葡萄園融為一體。
“Gérard Perse希望它是一座看似歷史悠久，但又具有現代化元素的建築。實際上，他的想法就是將土地的傳統元素和現代化特色結合，來創造一座穿越波爾多傳統與現代的結合體。”阿爾伯托·平托工作室的成員Rafael Gimenez如是說。
在入口大廳，壯觀的玻璃門洞朝向葡萄園和山丘。數件藝術作品裝點著酒窖8500平方米的空間，讓它成了小型的博物館。這裡最大牌的作品可能是掛在中央大廳牆上的巨大圓花飾。著名巴西當代藝術家Marcos Coelho Benjamin從扇形開始做起，一點點完成創作，令人動容！建築裡還擁有一間品酒房，中二層裡設有會客室。在屋頂天臺，可以欣賞到山間全景。
Vignobles Perse, 33330 Saint-émilion.
0557 5543 43
www.vignoblesperse.com
Jean-Michel Wilmotte百得詩歌莊園Chateau Pédesclaux
2009年，歐洲領先地產企業Foncia的總裁Jacky Lorenzett和妻子Fran oise買下了五級酒莊百德詩歌莊園。懷著將百德詩歌莊園提升到更高境界的願望，夫婦倆進行了一連串的工作。他們處理了所有的老葡萄藤，重新進行種植，並買下了Haut-Milon和de Béhéré莊園，將原來的種植面積從26公頃擴大到了48公頃。
高水準的種植基地自然要搭配同樣水準的生產空間。蜜雪兒·讓·威爾莫蒂（Jean-Michel Wilmotte）被請來構想新酒窖，並翻新莊園。“我們將百德詩歌的新酒窖構想成了一個全透明的建築。這座巨大的玻璃盒子與莊園交相輝映，致敬偉大的水果：葡萄。從葡萄到美酒是個優雅的過程，也是傳統到現代的轉變。珍貴材料的應用，改變了世界的步伐。”蜜雪兒·讓·威爾莫蒂如是說。
線條簡潔的新酒窖總面積為2000平方米。它於2015年3月揭幕，現代化風格讓人印象深刻。建築的上部裝有一塊銅色的鋁板。它被放置在透明度極佳的玻璃底座之上，給人一種飄浮的錯覺。釀酒室由白色混凝土、橡木、玻璃和金屬建成，存有116個酒桶。建築內部則更加讓人欣喜。透明的釀酒槽看上去像是支撐建築的柱子，而遠處的葡萄藤則倒映在玻璃柱上。
為了盡可能地簡化操作，葡萄酒和葡萄的運輸是依靠數個“酒槽升降機”來進行重力運輸的。這項創新之舉為整個葡萄酒製作程式提供了便利。在地下三層的釀造室，1800個儲酒桶仿佛被存放在一個真實的、混凝土與木頭建成的大教堂裡。整個莊園城堡都包裹在玻璃之下。會客室和品酒室裡藏有不少當代藝術作品。
Chateau Pédesclaux. Rue de l’Industrie, 33250 Pauillac.
0557 7364 64
www.chateau-pedesclaux.com
撰文→Adine Fichot-Marion / 翻譯→朦月
攝影→Antoine Lorgnier
因為它涉及到產品形象的保鮮和市場領先地位的保持。然而，這些年來，波爾多的葡萄酒市場已經遭到了來自西班牙、南非和智利等地的新晉的有力對手的衝擊。這些“葡萄酒新秀”正是建築式酒窖的發起人，開啟了葡萄酒業的新起點。Philippe Starck &Luc Arsène-Henry麗嘉紅容顏酒莊Chateau Les Carmes Haut-Brion
2010 年，國際地產商Pichet創立了這個舉世矚目的項目。麗嘉紅容顏酒莊在波爾多擁有10公頃的占地，投入一千萬歐元建造了這個未來主義酒窖。酒窖於6月24日問世，菲力浦·斯塔克（Philippe Starck）擔任設計師，已經為寶嘉龍莊園（Chateau Ducru-Beaucaillou）和碧尚男爵莊園（Chateau Pichon-Longueville）設計了酒窖的建築師Luc Arsène-Henry則是他的搭檔。
“我們想要深入事物的本質，它會是個超乎潮流之外的’非建築’，或者說是反潮流的。”菲力浦·斯塔克這樣告訴我們。“首先，我們努力將酒窖打造成有效用的工具。它就像一把水流中的劍。”Luc Arsène-Henry補充道。這座頗具技巧的建築由混凝土鑄成，表面覆蓋著金屬玻璃。建築內部擁有4層面積逐漸遞減的空間，而外觀則像是個倒置的船身，以致敬將葡萄酒運往世界各地的船隻。外部的阿魯克邦（Alucobond）鋁板倒映著水面，它形成的防熱層可以消散釀酒時產生的氣體。
2000平方米的總面積由幾個部分組成：位於外觀水平面下、存有300個酒桶的酒窖是其中的一部分，建築內部還有一間擁有23個釀酒槽的無梁釀酒車間。一塊極薄的石板被用作整個空間的重心點。而在菲力浦·斯塔克設計的品酒室中，50個插在地裡的木樁支撐著整座建築。在350平方米的屋頂平臺上，可以看盡近景遠景。每年，酒莊都會邀請藝術家來為這裡的其中一座混凝土釀酒槽繪畫。第一位受邀的藝術家就是菲力浦·斯塔克的女兒Ara Starck。
Chateau Les Carmes Haut-Brion 20, rue des Carmes, 33000 Bordeaux.
0556 9323 40
www.les-carmes-haut-brion.com
Ricardo Bofill拉菲古堡酒莊Chateau Lafite Rothschild
這座波雅克（Pauillac）地區的頂級葡萄酒種植園是路易十五的摯愛，被列為一級名莊的首位。這裡產出的葡萄酒被人們稱為“國王的美酒”。在178公頃的土地中，有103公頃被用於葡萄種植。1986年，酒莊主人éric de Rothschild邀請裡卡多·波菲（Ricardo Bofill）來設計新酒窖。這項開始於1988年的建築工程可謂是酒窖改造潮的開山之作。
當決定在這裡存放次年酒後，設計師為酒窖別出心裁地設計了直徑為50米的八角造型。酒窖的拱頂置於16根柱子之上，猶如一片精密的蜘蛛網。建築的另一個新奇之處在於，酒窖的2200桶酒並不是呈直線排列，而是在大廳中，以同心圓的形態擺放在三個階層之上，讓人不禁聯想到劇院和角鬥場。這種設計是為了簡化工人們的工作，並且避免過多地搬動酒桶。
“正是因為這種超凡的設計，才使得這間藏酒室成了典雅的所在。這座地下室，是波雅克山間的秘密風景。”裡卡多·波菲如是說。通過一條隧道，酒窖可以通向地窖或存放頭年酒的房間，也可以去往用於進行裝瓶工作的建築。混凝土建築的整體外觀呈珍珠灰色，這座未來主義酒窖絲毫不會破壞周遭的風景，因為，只有山丘的一側路塹可以通往這片地下空間。
Chateau Lafi te Rothschild, 33250 Pauillac.
www.lafite.com
Norman Foster瑪歌酒莊Chateau Margaux
位於梅多克地區的瑪歌酒莊被列為一級名莊。它擁有“梅多克凡爾賽”的美稱，在1946年被列為歷史建築，並在1977年被Mentzelopoulos家族買下。
百公頃的面積被用於葡萄種植。“當時，我們需要根據不同的土地來準備更多不同容積的釀酒桶。我們用它們來進行實驗和對比，而且，我們還需要一座專門的建築，用以白葡萄酒的生產。”Corinne Mentzelopoulos解釋道。1999年度普里茲克獎得主諾曼·福斯特（Norman Foster）的出現造就了一場勢均力敵的挑戰。酒莊女主人說：“他在酒莊度過了一個週末，我看著他與這棟建築產生默契，並逐漸構想出所有的細節。”
2015年，經過6年的努力，全新的酒窖以精緻而樸素的形象問世，並且完美融入到了整個開發建築群中。酒窖上覆蓋著的橙色瓦片來自當地的穀倉。擁有兩個斜面的屋頂被鑽上了數個三角形的光孔，整座建築被12根白色鋼鐵柱以樹的形態支撐著，每根柱子都可以根據需求進行調節。新建築地處歷史酒窖東側的延伸地帶，形成了一幅和諧的全景。“諾曼·福斯特設計的酒窖和我們過去的建築站在同一個水準上。歸功於技術的更新換代，所有這些建築都為我們未來尋求的極致提供可能。在現今和將來，我們會擁有與我們的葡萄酒高度一致的建築及技術寶藏。”Corinne Mentzelopoulos強調。諾曼·福斯特還在酒莊的地下設計了可以容納20萬瓶酒的藏酒室。
Chateau Margaux ,33460 Margaux.
0557 8883 83
www.chateau-margaux.com
Christian de Portzamparc白馬酒莊Chateau Cheval Blanc
白馬酒莊依舊值得我們一提。這家出產波爾多紅葡萄酒的一級酒莊在聖艾美儂（Saint-émilion）地區擁有39公頃的土地。酒莊的主人Bernard Arnaud和Albert Frère習慣與世界上最知名的藝術家為伍。為了打造最讓人豔羨的酒窖，他們請來了克利斯蒂安·德·波特贊姆巴克（Christian de Portzamparc）。“我們需要一個能裝下50多個釀酒桶、承載我們每片土地的新酒窖，而且，它還必須與我們的19世紀風格有所呼應。”白馬酒莊的技術總監Pierre-Olivier Clouet向我們介紹道。
於是在 2011年，一座傳奇性建築在花費了1300萬歐元後拔地而起，以機翼的姿態和混凝土形成的白色浪潮受到關注儘管側面頗有先鋒派風範，但新酒窖與周遭的歷史區域完美契合，融入在綠色的葡萄藤之中。酒窖的屋頂上覆滿了野花，為遊客提供了暫時放空的散步時間。在6000平方米的空間中心，科技服務于釀酒這項人工技藝。白日的陽光滲透進房間，照射在52個輕混凝土釀酒桶上，而嵌在牆上的遮窗格柵則保證這裡可以自然通風。
酒窖的整體呈現著一種樸素的優雅。“酒窖的精華在於內部。穿過城堡的橙色地帶，就可以走進我們的新酒窖。在這裡，所有的設計都被精確地計算過，可以算得上是個完美的釀酒工坊。”克利斯蒂安·德·包贊巴克繼續說道。每個釀酒桶都存放著某塊單獨土地產出的酒。2013年11月，白馬酒莊的新酒窖成為第一個被知名建築與設計博物館——芝加哥雅典娜博物館（Chicago Athenaeum）和歐洲建築、藝術、設計與城市研究中心共同授予國際知名建築獎的酒窖。
此外，白馬酒莊還是第一個被貼上“高品質環境”（HQE）標籤的地方。原料的高品質、水與能源及廢物的處理、測濕法的應用、聲音降噪、嗅覺處理等都為在此工作的人提供了最好的環境。
Chateau Cheval Blanc, 33330 Saint-émilion.
0557 5555 55
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Jean Nouvel多明尼克酒莊Chateau La Dominique
這片29公頃的土地坐落在聖艾美儂（Saint-émilion）的西北角，地處波美侯產區（Pomerol）的邊緣。1955年，多明尼克酒莊被列入波爾多一級酒莊，1969年，它被Fayat家族收購。金屬外觀的酒窖豎立在葡萄園中，水準的金屬薄片呈現出6種漸變的紅色，象徵著變幻的葡萄酒，並如鏡子一般倒映著周圍的一切。“多明尼克的酒窖牢牢地抓住了周圍的景色，這場與土地的遊戲創造出了一種特殊的情感。”讓·努維爾（Jean Nouvel）讚歎道。
在建築內部，超現代的釀酒室明亮而通風，裝載著22個不銹鋼釀酒桶。這裡的葡萄酒是完全用重力釀造的，使其遠離泵和金屬原子的干擾。這間新酒窖的建造原由來自於鄰里間的壓力：克利斯蒂安·德·波特贊姆巴克在白馬酒莊的創新酒窖讓多明尼克酒莊也躍躍欲試，並急於為酒窖尋找一個能力不凡的設計師。
讓·努維爾的出現並非偶然，在建造Quai Branly博物館時，他與法亞集團的決策人Jean-Claude Fayat合作過。讓·努維爾成功地將多明尼克莊園的新酒窖打造成了地區的特色。酒窖的屋頂是餐廳“Le Rouge”，這裡的美食能讓波爾多的饕餮老手都感到幸福。天臺上佈滿了不同種紅色的玻璃珠子，一眼看過去，仿佛是進入了葡萄穀倉。
站在酒窖頂端，可以看到雲浪翻滾的葡萄園景色。別錯過這裡的精品店，可以淘到大飽眼福的設計美物。
Chateau La Dominique, 33330 Saint-émilion.
0557 5131 36
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未來酒莊史密斯拉菲特莊園Chateau Smith Haut Lafitte
與潮流背道而馳，史密斯拉菲特莊園的主人Florence和Daniel Cathiard建造了一座絕對隱匿在葡萄園風景中的未來主義酒窖。整個酒窖由木頭建成，非常環保。這棟建築是Daniel Cathiard的心頭好，糅合了許多優勢。太陽能光板為整個酒莊的運作提供能量，發酵過程中產生的二氧化碳氣體被回收製作成碳酸氫鹽，澆灌著屋頂的植被。用三個詞來形容：低調、環保、有效！
Chateau Smith Haut Lafitte, 33650 Martillac.
0557 8311 22
www.smith-haut-lafitte.com
Mario Botta福熱爾酒莊Chateau Faugères
2005 年，這間占地37公頃、位於聖艾美儂（Saint-émilion）的酒莊被Lalique品牌的主人Silvio Denz收入囊中。Denz是個追求完美的人，對葡萄酒的追求自然也很高。於是，他請來了馬里奧·博塔（Mario Botta）。這位知名的瑞士建築師在歐洲、日本和美國設計了許多作品，獲得了50多個獎項和榮譽，其中，最出名的是三藩市的現代藝術博物館、瑞士巴塞爾的湯格利博物館（Tinguely Museum）、法國埃夫裡的復活大教堂和特拉維夫大學的猶太教堂Cymbalista。
2009年開始建造的宏偉酒窖位於高原之巔，俯瞰僻靜的18世紀福熱爾城堡，被稱作教堂式酒窖。輕混凝土築成的建築上裝有一塊巨大的倒三角玻璃，讓它迅速成為聖艾美儂地區的一大標誌。馬里奧·博塔是名副其實的“光與重力大師”，他清楚地知道怎樣創造出高明的作品。他說：“這座建築在人們建造的理論性建築中大放異彩，與周遭自然變化的景色相得益彰，互為助力。”在品酒室，你可以明顯感覺到這位藝術家的痕跡。天花板由松木板條鋪成，房間大桌子的橫欄呈V字型，讓人聯想到葡萄酒杯。壁櫥中收藏著最珍貴的葡萄酒，被覆蓋上了鏡子來倒映外面的景色。
2013年，這座新酒窖為福熱爾酒莊在Best of Wine競賽中獲得了“建築與景色”類的金獎。這場視覺與味覺建築讓福熱爾酒莊與眾不同，為訪客帶來最高品質的體驗。
Vignobles Silvio Denz. Faugères, Saint-étienne-de-Lisse, 33330 Saint-émilion.
0557 4034 99.
www.chateau-faugeres.com
Alberto Pinto柏菲酒莊Chateau Pavie
在聖艾美儂（Saint-émilion），佩斯（Perse）家族於1998年起成了柏菲酒莊的主人，成功地使它成為一級酒莊A組的一員。新酒窖的建造於2013年的葡萄酒商貿展（Vinexpo）開始的前夜，負責人是著名的室內設計師阿爾伯托·平托（Alberto Pinto）和他的團隊。對平托的團隊來說，這是第一次嘗試酒窖項目。在耗費了2年時間和1400萬歐元後，驚人的成果被展現在人們面前。在柏菲山丘之頂，可以看到一座由石頭建成的建築群，絕妙地與周圍的葡萄園融為一體。
“Gérard Perse希望它是一座看似歷史悠久，但又具有現代化元素的建築。實際上，他的想法就是將土地的傳統元素和現代化特色結合，來創造一座穿越波爾多傳統與現代的結合體。”阿爾伯托·平托工作室的成員Rafael Gimenez如是說。
在入口大廳，壯觀的玻璃門洞朝向葡萄園和山丘。數件藝術作品裝點著酒窖8500平方米的空間，讓它成了小型的博物館。這裡最大牌的作品可能是掛在中央大廳牆上的巨大圓花飾。著名巴西當代藝術家Marcos Coelho Benjamin從扇形開始做起，一點點完成創作，令人動容！建築裡還擁有一間品酒房，中二層裡設有會客室。在屋頂天臺，可以欣賞到山間全景。
Vignobles Perse, 33330 Saint-émilion.
0557 5543 43
www.vignoblesperse.com
Jean-Michel Wilmotte百得詩歌莊園Chateau Pédesclaux
2009年，歐洲領先地產企業Foncia的總裁Jacky Lorenzett和妻子Fran oise買下了五級酒莊百德詩歌莊園。懷著將百德詩歌莊園提升到更高境界的願望，夫婦倆進行了一連串的工作。他們處理了所有的老葡萄藤，重新進行種植，並買下了Haut-Milon和de Béhéré莊園，將原來的種植面積從26公頃擴大到了48公頃。
高水準的種植基地自然要搭配同樣水準的生產空間。蜜雪兒·讓·威爾莫蒂（Jean-Michel Wilmotte）被請來構想新酒窖，並翻新莊園。“我們將百德詩歌的新酒窖構想成了一個全透明的建築。這座巨大的玻璃盒子與莊園交相輝映，致敬偉大的水果：葡萄。從葡萄到美酒是個優雅的過程，也是傳統到現代的轉變。珍貴材料的應用，改變了世界的步伐。”蜜雪兒·讓·威爾莫蒂如是說。
線條簡潔的新酒窖總面積為2000平方米。它於2015年3月揭幕，現代化風格讓人印象深刻。建築的上部裝有一塊銅色的鋁板。它被放置在透明度極佳的玻璃底座之上，給人一種飄浮的錯覺。釀酒室由白色混凝土、橡木、玻璃和金屬建成，存有116個酒桶。建築內部則更加讓人欣喜。透明的釀酒槽看上去像是支撐建築的柱子，而遠處的葡萄藤則倒映在玻璃柱上。
為了盡可能地簡化操作，葡萄酒和葡萄的運輸是依靠數個“酒槽升降機”來進行重力運輸的。這項創新之舉為整個葡萄酒製作程式提供了便利。在地下三層的釀造室，1800個儲酒桶仿佛被存放在一個真實的、混凝土與木頭建成的大教堂裡。整個莊園城堡都包裹在玻璃之下。會客室和品酒室裡藏有不少當代藝術作品。
Chateau Pédesclaux. Rue de l’Industrie, 33250 Pauillac.
0557 7364 64
www.chateau-pedesclaux.com
撰文→Adine Fichot-Marion / 翻譯→朦月
攝影→Antoine Lorgnier