雞絲涼麵
分類：涼麵
作者：靈靈_sl
創建時間：2016-07-03 15:03:20
描述：夏天不可錯過的雞絲涼麵大熱天裡吃上一碗開胃清涼的雞絲涼麵再合適不過了！
用料： 麵條 雞腿 黃瓜 蒜、蔥、薑 料酒、辣椒醬 麻醬、糖、鹽 醬油、醋、香油、 花椒粉、芥末粉
步驟：
0. 準備蒜泥
1. 芥末用開水蓋上蓋子提前泡好
2. 準備辣椒醬
3. 準備蔥絲、黃瓜切絲， 胡蘿蔔切絲用開水焯一下，
4. 雞腿洗淨， 放薑、花椒、大料、蔥、鹽
5. 加入適量水， 開始煮沸
6. 煮沸後中火20分鐘後出鍋
7. 將煮熟的雞腿放入涼水中
8. 待雞腿涼後撕成絲
9. 1勺麻將用香油稀釋
10. 準備調味汁:1勺醬油、1勺老抽醬油、2勺醋、2勺糖拌勻，如果吃辣可以放1勺辣醬，少許鹽、雞精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末（這個很重要，事先用少許開水蓋上蓋子泡上半小時後連芥末帶水一起加入）
11. 將調味汁分多次到入泄開的麻醬中拌勻
12. 煮麵條，九成熟撈出，為了有彈性，可以不過涼水
13. 放香油拌勻，用風扇吹2一3分鐘， 邊扇風便不停地挑拌，至麵條基本晾涼。 吹涼後可以放入冰箱，隨吃隨取
14. 放上雞絲、胡蘿蔔絲、黃爪絲、香菜，蒜蓉，澆上調味汁，撒上蔥花即可
15. 成品
16. 成品
17. 成品
18. 成品
8. 待雞腿涼後撕成絲
9. 1勺麻將用香油稀釋
10. 準備調味汁:1勺醬油、1勺老抽醬油、2勺醋、2勺糖拌勻，如果吃辣可以放1勺辣醬，少許鹽、雞精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末（這個很重要，事先用少許開水蓋上蓋子泡上半小時後連芥末帶水一起加入）
11. 將調味汁分多次到入泄開的麻醬中拌勻
12. 煮麵條，九成熟撈出，為了有彈性，可以不過涼水
13. 放香油拌勻，用風扇吹2一3分鐘， 邊扇風便不停地挑拌，至麵條基本晾涼。 吹涼後可以放入冰箱，隨吃隨取
14. 放上雞絲、胡蘿蔔絲、黃爪絲、香菜，蒜蓉，澆上調味汁，撒上蔥花即可
15. 成品
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