不管是剛開始學做飯時， 還是有了一些廚藝經驗的現在， 煎蛋總是經常出現在我的早餐清單中， 雖然大多時候它並不作為獨立而出現。
所謂法式煎蛋捲， 也無非就是煎蛋罷了。 但不管是忙碌工作日的清晨， 還是睡到日曬三杆的週末， 聽到雞蛋液與熱油交融而發出“滋啦啦”聲音， 總覺得美妙和幸福不已。 做一份美好的煎蛋並非易事， 它應該是柔軟的， 金黃色的， 油脂不多不少剛剛好。
一份完美的煎蛋捲， 只用鹽和胡椒調味。 你既可以單獨享用， 也可以加入各種熟的食材， 比如切碎的火腿、炒熟的蘑菇， 甚至昨夜吃剩的小菜等， 分分鐘將一份簡單的煎蛋捲升級為豪華套餐版。
有幾個小技巧要分享：首先， 使用不粘煎鍋；其次， 在煎蛋底部比較穩定， 但表面還有些濕潤時候開始卷， 如果等到頂部也已經完全幹時， 最後的煎蛋捲會太幹；最後， 如果你是烘焙愛好者，
用料：
2只雞蛋、鹽、白胡椒粉、黃油或橄欖油、切碎火腿或其他可以捲進蛋捲的熟食（可選）
做法：
1、攪打雞蛋：2只雞蛋在碗內充分攪打， 並加入鹽和白胡椒粉；
2、中火加熱煎蛋，
3、將攪打均勻的雞蛋液倒入煎鍋中， 傾斜鍋子， 使雞蛋攤滿整個煎鍋底部；
4、中小火加熱直到煎蛋底部已經成型， 但表面還比較濕潤（不再鬆動或流動）時， 用刮刀輕輕推動雞蛋；
5、如果需要添加餡料， 這個時候就可以放在煎蛋中心了；
6、可以用刮刀3折起來， 或者對折即可。