原標題：春來啦 “草”味香
艾餅
涼拌沙松尖 廣州日報全媒體記者曹菁 攝
艾葉蝦皮炒雞蛋
春雨濛濛， 淅淅瀝瀝。 在春雨的滋潤下， 各種蔬菜綠草一個勁兒地瘋長， 那一抹抹綠， 給大地都染上了顏色。 在這個萬物生長的季節裡， 讓我們趁著春雨， 一起去“吃草”吧。
田埂山坡采艾葉
雨水之後， 草長鶯飛， 艾草這時也正趕著新鮮， 田埂、山坡、溪頭都有它的身影。 每年3月~5月， 是艾葉生長最好的季節， 用艾草做菜調羹， 也是粵菜的一種風味。
最經典的應季吃法， 當數艾餅， 一種用艾草汁做成的綠色糕團。 艾餅的製作方法比普通糕點略為複雜， 要取艾草之嫩葉， 加水打爛。 開水燙熟糯米粉， 與澱粉和在一起， 加打爛的艾葉、糖揉成麵團， 這時白色的麵團會變成青色。
另外， 有深圳大廚在傳統技法上進行更新， 推出艾葉蝦皮炒雞蛋， 多層次的細膩口感混在一起， 別有風味。
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