一個賣牛蛙的餐廳擁有80家門店年收近6億，有何秘訣？

牛蛙不僅營養豐富， 而且美味可口受到了消費者的喜愛。 而近日， 小編在網上看到了一家聚焦炭燒牛蛙的單品連鎖餐廳蛙來噠， 這個約300平米的小店， 月營收便突破100萬， 日翻台最高9輪。 至今全國已有80家門店， 年收入近6億。 這樣一家賣牛蛙的餐廳取得如此成績， 它背後有哪些邏輯和秘訣？

單品至上， 以牛蛙為特色， 來突出自己的品牌定位， 這樣做不僅能讓用戶記住這個品牌， 也會讓品牌更加專注、專業， 增強品牌在細分領域的競爭力。 其實， 在剛開始這家店的也不是只有牛蛙， 他們還有魚， 菜品比較泛， 牛蛙銷售比占30%以上， 魚占比20%。 這樣雖然種類多， 但是難形成自己的特色， 無法找到自己的用戶群體。 後來餐廳將魚砍掉了， 牛蛙也保留了12種口味。 負責人表示“客人想吃蛙才來， 如果想吃魚就不用來了。 再說， 我們沒辦法也沒必要和別人去拼魚， 那不是我們擅長的。

”

產品的特色性和口味。 產品味道的好壞決定著餐廳的生死， 除此之外， 更要讓產品有特色。 這家餐廳的牛蛙是湘菜， 牛蛙在湘菜裡屬於經典的菜品。 並且蛙來噠將傳統口味加以創新， 例如， 推出炭烤牛蛙雙椒味、香辣味、紫蘇味， 並配以小菜， 因此，

深受用戶喜愛。 以主打菜品再加以配菜的策略一直是推行餐飲品牌的有效策略， 這樣的模式輕， 有特色， 而且有益於標準化， 故而推廣起來十分的方便。 就像哈哈鏡鴨脖， 是以鴨脖為特色， 並配有配菜， 味道好， 特色性強而讓更多人熟知。

餐廳的佈局。

餐廳的裝修是很重要的， 不僅是行銷還有利於提升顧客體驗。 蛙來噠餐廳的裡的裝修以及餐廳裡的裝飾品與餐廳主題是相一致的， 遵循好吃、好玩、有趣的品牌定位和品牌文化。 在裝修上， 偏時尚與有趣的風格， 這是為了迎合目標顧客的需求。

另外， 不斷加深了餐廳與顧客的聯繫。 首先， 味道好的產品本身就是餐廳與顧客的最直接的聯繫。 然後， 除了味道， 加深了餐廳與顧客在心理上的聯繫。 例如， 蛙來噠桌上放了鐵皮的小青蛙， 讓很多的消費者覺得勾起了他的童年回憶。 同時， 舉辦活動， 增加了與消費者的感情交流。

這樣一家成績不錯餐廳， 以單品特色打開了市場、以味道立足了市場、以行銷和戰略拓廣了市場。 小編以為， 這便是蛙來噠餐廳發展至此的背後秘訣。