豆角， 又叫做豇豆， 是夏天盛產的蔬菜。 屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。 含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢肉質肥厚， 炒食脆嫩， 也可燙後涼拌或醃泡。 豆莢長而像管狀， 質脆而身軟， 常見有白豆角和青豆角兩種。 在選購豆角時， 一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳， 而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
原料：豆角， 大蒜， 鹽
1、豆角洗淨， 放入大點的盆子裡， 撒上鹽
2、放入蒜， 封上保鮮膜， 靜至半天， 同時放一碗開水冷掉。
3、準備醃臢瓶子， 豆角塞入瓶子， 冷開水倒入瓶子， 下面撒一層鹽， 蓋緊， 放十天左右。
4、豆角變黃， 撈出。 這樣做出的泡豇豆和小時候奶奶做的泡椒有點像，
多吃豆角的好處：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜.調理消化系統， 消除胸膈脹滿。 可防治急性腸胃炎， 嘔吐腹瀉。 有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豆角怎麼炒？總是炒不熟， 飯店裡是怎麼炒的？
飯店的豆角不是炒的。 豆角是先過油或開水淖水半熟後再上鍋調料上盤。 家裡炒豆角， 一是可用開水將豆角焯至6成熟， 然後再煸炒配料上鍋快炒， 配味上盤。 二是先是把配料先煸炒，