作者：羅生堂
主料：麵粉500克 水250克
調料：無鋁泡打粉4克 小蘇打4克 食用油15克 鹽16克 雞蛋一個
先把泡打粉， 小蘇打、鹽和麵粉混合， 再放油和雞蛋攪勻， 最後放水， 和成麵團餳發兩小時左右
把案板上抹油， 手也沾點油， 把面弄成長條並按扁一些
用刀切成均勻的長條
兩條面摞在一起， 用筷子按壓一下
油鍋燒至六七成熱， 把面胚提兩頭抻開後放油鍋中， 中火炸， 用筷子不停的翻轉， 讓油條表面受熱均勻，
後記：
分量要嚴格按這個走， 不過建議三口之家其實弄半斤面就行了， 因為半斤面就能炸出七八根來， 足夠吃了。 用半斤面， 所有的調料也減半就可以了。
如果是早上吃早點， 那麼建議頭天晚上提前把面和好， 密封嚴了放冰箱， 第二天稍微早起來半小時取出來晾至常溫就可以用了。
面一定要抹一層油， 其實外邊炸油條的大家都見過， 不用我多說了， 兩塊面在一起要按緊一些， 不然炸的時候容易散開。
炸油條的油溫要稍微高一些， 看油鍋微微有些冒煙就差不多六七成熱了
這是我的第一本美食書，是一本對做菜過程描寫的特別細緻的菜譜，雖然不敢說能完全教會您什麼，但是我相信一定會對您有很多幫助！
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