頭一次聽說大盤雞的時候是有困惑的。 大， 盤， 雞， 三個字大家都認識， 但還沒吃過的時候， 從名字上還是有點難想像是什麼味道。
吃過之後， 它就成了我最愛的一道雞。 來形容一下味道， 大概就是番茄炒土豆、土豆燉雞， 辣椒炒雞、啤酒燉肉、酸湯麵……把上述這些菜， 以最理想的方式組合為一體。 一道菜就幾乎滿足你對食物的所有幻想， 一餐中有它足矣， 再也不用點什麼別的菜。
當雞被瓜分的差不多的時候， 再丟把面進去， 裹著碗底湯汁拌勻， 盤子始終維持著一種滿滿當當的狀態。 盤子大得有理有據， 物盡其用。
雞肉的嫩滑和土豆的酥軟就不說了， 有了番茄的加持， 這道菜在鮮辣之餘， 還酸甜而濃郁， 讓開胃度大大提升。 就著這濃郁的湯汁下的面， 入口筋道， 再大的一盤也能吃得精光。
雖然新疆我還沒去過，
但因為大盤雞而流的口水，
差不多已經可以淌到那裡了吧：）
酥餅大人：今天我也要吃雞肉罐頭~
步驟
1、童子雞去頭去爪， 土豆、青紅椒洗淨， 都分別切成塊狀；番茄切塊搗碎成醬。
2、雞肉入冷水鍋加大蔥段和姜片焯水， 撇浮沫。 撈出另起一鍋， 中火熱油， 放入白糖炒化， 倒入雞塊翻炒片刻， 然後依次加入蒜粒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，
3、炒至雞塊變色， 入大蔥段、香葉、少許鹽繼續翻炒， 注入啤酒與食材齊平， 加少許醬油， 中火煮10-15分鐘。
4、倒入土豆塊再燉10分鐘，
最後放青紅椒再炒3分鐘，
出鍋！
再做一份面~
1、200g中筋麵粉、4勺食用油、8勺水和一小撮鹽， 混合均勻， 揉成麵團， 蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、桌上撒少許麵粉， 放上麵團揉至軟硬適中充分光滑， 按扁後用刀切成約1.5釐米寬的條狀， 再用擀麵杖擀平。
3、鍋中燒沸水， 用手將面扯成長條狀， 煮至浮起後倒入少許冷水， 再次燒開後撈出， 加入大盤雞中， 完成！
願你有入味而濃郁的盛夏。
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