第一類是攪拌機， 它的作用很簡單， 就是用旋轉刀片把各種東西絞碎混合在一起。
攪拌機能做的事不僅限於果昔， 用它還可以做冰沙， 絞肉， 做豆漿， 把乾貨磨成粉， 因為它們歸根結底都是「攪拌」出來的嘛。 正因為如此， 有很多商家會用「料理機」這個稱呼來體現它的全能。
而所謂的「破壁機」， 其實就是一個大功率版本的攪拌機。 由於電機的功率更大， 轉速更快， 「破壁機」可以把食物磨得更細碎， 顆粒感更小， 喝起來會更順滑一點。
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我們平常吃的水果、蔬菜等食物的細胞壁沒有那麼堅固，
拿牙齒也可以輕易咬碎。
高速旋轉的刀片當然更加不在話下。
即使我們吃下沒破壞細胞壁的食材， 在消化過程中， 細胞壁也會慢慢地破碎。 細胞壁的主要成分——纖維素， 則是消化過程中不可或缺的膳食纖維的主要來源。
既然不破壞細胞壁也不影響營養的吸收， 那麼說「破壁機打出的果昔更有營養」也就沒什麼道理啦。
榨汁機和原汁機
第二類是榨汁機， 和攪拌機不同的是， 它是會把果汁和果肉殘渣互相分離的。 這樣榨出來的是真正的「果汁」。
傳統的榨汁機採用旋轉式的刀片快速切割水果， 並採用離心力把果汁「甩」到一個特定的收集器裡面， 這樣我們就獲得清亮的果汁啦！
原汁機利用「壓榨」技術代替傳統的離心技術， 最大的好處就是避免了高溫對果汁的影響。 這樣的果汁氧化程度低， 喝起來味道會更新鮮一點。
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它還有一個好處就是榨出來的果汁不容易分層。 傳統果汁雖然有濾網存在， 但總會有一些細小的果肉通過了濾網， 在果汁上方集聚形成了果渣。 而原汁機由於是「壓榨」， 所以很難混入果肉， 很好地避免了分層現象的產生。
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