“肉夾饃是陝西的特色小吃之一， 把燉制的色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化的紅燒肉剁碎加入烙好的餅中， 咬一口嚼在嘴裡唇齒留香， 現在滿大街的早餐都有肉夾饃， 但是想要吃實在的， 還是自己動手做， 裡邊加上多多的肉， 吃起來那才叫過癮。 ”
用料
主料
豬肉500克
麵粉500克
白糖20克
酵母3克
青椒100克
輔料
油
適量
香葉
2片
八角
3顆
花椒
適量
桂皮
1塊
肉蔻
1個
蔥
20克
草寇
適量
生抽
2勺
老抽
1勺
鹽
1勺
肉夾饃的做法
1.
酵母用溫水化開
2.
倒入麵粉中
3.
和成麵團， 進行發酵
4.
調味料準備好
5.
豬肉切成小方塊， 最好選用五花肉， 或者放幾塊肥肉進去， 肥瘦搭配剁碎才好吃
6.
先把肉過水焯一下， 去除裡邊的血水
7.
焯好的肉， 過水洗一遍， 備用
8.
鍋裡放油， 然後放入白糖， 小火使白糖慢慢融化
9.
熬制糖色時，一定要小火用鏟子不停的攪拌，白糖慢慢焦化，開始冒煙冒泡的時候就可以了
10.
倒入焯好的肉，開大火快速翻炒，使肉均勻的上色
11.
倒入所有的調味料，加入生抽和老抽，再煸炒一下
12.
倒入適量的水，末過肉再稍微多一些就可以了，因為燉制的過程要消耗些水，最後還要往肉夾饃裡放些湯進去，所以水稍微多加一些，然後放鹽調味開始燉制
13.
大火燒開，轉小火燉制一個半小時，這樣肉會特別入味，而且肥肉也會燉的變軟吃起來肥而不膩
14.
三個小時左右，麵團發好了，扒開麵團裡邊呈現蜂窩狀
15.
拿出麵團，分成70克一個的小劑子
16.
用擀麵杖擀成餅皮，然後稍微醒一下
17.
平底鍋裡放點油，然後把餅放進去，烙至兩面金黃即可
18.
燉好的肉撈出，肥瘦搭配，然後剁碎，青椒洗乾淨剁碎
19.
烙好的餅用刀在中間切開，然後把剁碎的肉和青椒放進去，再澆點湯進去就可以了，喜歡吃辣的朋友可以放尖椒
20.
肉夾饃就好了
烹飪技巧
1、肉最好選用五花肉，這樣肥瘦搭配才好吃
2、麵團發酵好之後，擀餅皮的時候不用放鹽和油了，因為夾的肉已經有味道了，直接擀好烙就可以
3、燉肉的時候倒入適量的水，末過肉再稍微多一些就可以了，因為燉制的過程要消耗些水，最後還要往肉夾饃裡放些湯進去，所以水稍微多加一些
9.
熬制糖色時，一定要小火用鏟子不停的攪拌，白糖慢慢焦化，開始冒煙冒泡的時候就可以了
10.
倒入焯好的肉，開大火快速翻炒，使肉均勻的上色
11.
倒入所有的調味料，加入生抽和老抽，再煸炒一下
12.
倒入適量的水，末過肉再稍微多一些就可以了，因為燉制的過程要消耗些水，最後還要往肉夾饃裡放些湯進去，所以水稍微多加一些，然後放鹽調味開始燉制
13.
大火燒開，轉小火燉制一個半小時，這樣肉會特別入味，而且肥肉也會燉的變軟吃起來肥而不膩
14.
三個小時左右，麵團發好了，扒開麵團裡邊呈現蜂窩狀
15.
拿出麵團，分成70克一個的小劑子
16.
用擀麵杖擀成餅皮，然後稍微醒一下
17.
平底鍋裡放點油，然後把餅放進去，烙至兩面金黃即可
18.
燉好的肉撈出，肥瘦搭配，然後剁碎，青椒洗乾淨剁碎
19.
烙好的餅用刀在中間切開，然後把剁碎的肉和青椒放進去，再澆點湯進去就可以了，喜歡吃辣的朋友可以放尖椒
20.
肉夾饃就好了
烹飪技巧
1、肉最好選用五花肉，這樣肥瘦搭配才好吃
2、麵團發酵好之後，擀餅皮的時候不用放鹽和油了，因為夾的肉已經有味道了，直接擀好烙就可以
3、燉肉的時候倒入適量的水，末過肉再稍微多一些就可以了，因為燉制的過程要消耗些水，最後還要往肉夾饃裡放些湯進去，所以水稍微多加一些