雖然很多人都不喜歡吃蒜， 但是大蒜的功效我們都不能否認， 很多人都會把蒜當成配菜來用， 反而忽略了大蒜真正的功效！那大蒜具體的功效有哪些你知道嗎？
營養價值
大蒜研究所的研究人員指出， 人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水準過高引起的。 許多日常食物， 像雞蛋、香腸、乳酪、鹹肉等， 吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。 但是如果同時吃蒜， 脂肪上升的趨勢就會受到遏制。 除了有助於降低血脂外， 大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。 這一點很重要， 因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，
生吃大蒜的好處
1、知道吃大蒜有很多好處， 大蒜是餐桌上必不可少的食材。 也有很多人喜歡生吃大蒜， 吃的時候會有一種辣的燒心的感覺， 其實這種辣來自於它本身的大蒜素， 大蒜素會刺激腸胃， 形成辣的燒心的感覺。 大蒜遇熱會失去它的效果， 生吃效果最佳。
2、蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此， 大蒜最好搗碎成泥吃， 並且要先放10-15分鐘後再吃， 這樣有利於大蒜素的生成。
3、加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
4、蒜可以殺菌、幫助消化和促進食欲。 近些年有研究表明大蒜有明顯的降血脂和增強纖維活性的作用， 防治動脈粥樣硬化改善心肌梗塞的預後。 大蒜宜生食， 因其所含藥用物質大蒜素易揮發， 遇高溫分解更快。 如把大蒜炒熟食用會大大降低其殺菌作用和藥用價值。
5、蒜素能促進人體對維生素B1的吸收， 具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。
6、外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類， 另外還有維生素， 大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能， 就是因為它有維生素， 而且還有些礦物質， 比如說鈣、鱗、錫。
但吃生大蒜頭一定要注意， 每天食用生大蒜頭的數量， 一般掌握在2至3瓣， 大蒜頭雖好也不宜多食， 每天2至3瓣即可達到保健的效果， 大蒜頭好處雖多， 不過食用生大蒜頭時間一般掌握在用餐進行到一半左右開始， 這樣做可避免空腹時大蒜對胃粘膜的刺激。