天氣熱， 更要多吃點兒， 好對抗炎熱的夏天。 今兒歇班， 早起買一塊五花肉， 做扣肉。
原料：五花肉， 鵪鶉蛋， 醬油， 料酒， 白糖， 鹽， 生抽， 大料，
做法：五花肉切成大塊備用。
將五花肉洗淨， 放入鍋裡， 加蔥薑， 料酒， 大料， 煮到六成熟撈出。
趁著熱， 在肉皮上抹上醬油，
將炸好的肉切成大片備用。
鵪鶉蛋煮熟， 剝皮備用。
將五花肉片皮朝下碼在盆裡，
蒸熟的扣肉， 潷去湯汁， 扣在盤子裡。 碼號好形狀。
將潷去的湯汁加水澱粉勾芡，澆在扣肉上即可。
將潷去的湯汁加水澱粉勾芡，澆在扣肉上即可。