要抓住一個人的心， 先抓住TA的胃
男女通用哦~
那麼下面這幾個小妙招
定會助你的廚藝大進的~
燉魚湯
如果想要燉出乳白色的濃魚湯，
燉骨頭湯
在燉骨頭湯時， 會先用冷水下鍋， 經過六小時小火慢燉， 基本能變成白湯。 要想保持白湯不變， 再重複加水時， 切記只加熱水。 若想要清湯， 則只需在出鍋前加一滴醋就好啦。
紅燒類
冷水簡直是肉類的大忌， 因為任何肉類在遇熱水後再遇冷水， 便很難再煮爛。 所以在做紅燒肉等肉菜時， 萬不可加冷水。
炸肉類
在做炸肉時， 火候的掌握至關重要， 原則便是， 不能用太大火， 不然外面的面衣已熟， 內裡的肉卻沒熟。 在要出鍋時呢， 也不要將火調小， 否則， 會使油吸附到食物中。
炒雞蛋
雞蛋怎麼才能炒得鬆軟鮮嫩呢？首先， 翻炒時儘量用筷子。 其次， 在炒雞蛋時加點水， 你的雞蛋一定會變鮮嫩可口啦。 此種水炒法最好再加點醋， 那樣味道會更佳。
涼拌菜
一般涼拌的青菜就是要講究個色澤鮮亮， 所以在焯菜時就要記住， 在蔬菜變色的同時將菜出鍋。 如果想要清脆的口感， 再用涼水過一遍即可。
鹽與醋的運用
絕大多數的菜類，在添加鹽與醋時都要選擇在出鍋前，這樣既能保證味鮮，還能保證菜色好看。在做炒肉類的菜肴時，出鍋前加點醋，會讓肉變得更鮮嫩。
醬油的運用
最簡單的分辨原則便是，生抽調味，老抽上色。
蔥薑蒜的運用
蔥薑蒜是最常用的調味品，有種幾乎國際通用的經典搭配便是：生蔥熟蒜炒姜米。記住這一點，到哪都不會出大錯。
糖與鹽的運用
調味品的精妙就在於，有時它所發揮的不一定是本真的味道。比如，加糖不一定是為了甜，有時可以用來突出鹹，或者突出辣。同理，有時加鹽也可能是為了突出甜。當然，這個度還得慢慢琢磨掌握。
如何去腥味
在做魚類等易有腥味的菜肴時，難免會受到腥味的困擾。此時，味精，雞精，白糖，料酒，啤酒，檸檬皮等便可派上用場了。
蒸米飯
想要將米飯蒸的粒粒分明麼？那就在蒸米飯時加點食用油。想要變甜呢，就加點百合；想要更香，就加點啤酒；想要米飯更筋道則要用隔水蒸的辦法來做。如果一不小心將米飯蒸糊了呢？別慌，將一段蔥白放入鍋中的米飯裡，蓋上鍋蓋燜一會兒再開鍋，一定不會有糊味了！
當然啦，說了這麼多
終極大招還是試練！
哪有什麼神技，唯熟能生巧而已~
想要做美廚娘？那就趕快練習起來吧！
吃轉重慶
Today趣味兒：
問：
在什麼地方，將軍和元帥完全相等？
做完題後，馬上關注“吃轉重慶”“什麼地方”至後臺，就可以知道答案哦！
鹽與醋的運用
絕大多數的菜類，在添加鹽與醋時都要選擇在出鍋前，這樣既能保證味鮮，還能保證菜色好看。在做炒肉類的菜肴時，出鍋前加點醋，會讓肉變得更鮮嫩。
醬油的運用
最簡單的分辨原則便是，生抽調味，老抽上色。
蔥薑蒜的運用
蔥薑蒜是最常用的調味品，有種幾乎國際通用的經典搭配便是：生蔥熟蒜炒姜米。記住這一點，到哪都不會出大錯。
糖與鹽的運用
調味品的精妙就在於，有時它所發揮的不一定是本真的味道。比如，加糖不一定是為了甜，有時可以用來突出鹹，或者突出辣。同理，有時加鹽也可能是為了突出甜。當然，這個度還得慢慢琢磨掌握。
如何去腥味
在做魚類等易有腥味的菜肴時，難免會受到腥味的困擾。此時，味精，雞精，白糖，料酒，啤酒，檸檬皮等便可派上用場了。
蒸米飯
想要將米飯蒸的粒粒分明麼？那就在蒸米飯時加點食用油。想要變甜呢，就加點百合；想要更香，就加點啤酒；想要米飯更筋道則要用隔水蒸的辦法來做。如果一不小心將米飯蒸糊了呢？別慌，將一段蔥白放入鍋中的米飯裡，蓋上鍋蓋燜一會兒再開鍋，一定不會有糊味了！
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