冬天麼捧著霜淇淋不肯撒手
一到夏天就想吹著空調吃熱辣的紅油火鍋
我就是我， 是顏色不一樣的吃貨
尋常的四川火鍋吃厭了， 不如換個花樣
美蛙魚頭我們走~
想要吃到肥嫩的牛蛙&魚頭， 又不想2、3小時的排隊
問了土生土長的成都老饕
老倌思考了半天， 大手一揮指向了皇后公園
你問我環境好不好？
如果我說光顧著吃牛蛙忘記拍照了會被扣雞腿嗎
再說了， 味道好難道還不能滿足你嗎？？？
呐呐呐， 我用大胃少女的胃口保證
一派古典文藝的環境， 用來請客絕對沒問題
秘制紅油鍋底
尋常吃火鍋， 大家關注的都是食材貴賤， 懂行的人才知道， 紅油底料最能檢驗老闆的良心。 牛油做底， 把糍粑辣椒和大紅袍花椒碾碎， 加上郫縣出產的豆瓣醬，
吃紅油火鍋最害怕的就是上火長痘痘， 付二娘在底料裡加入四川特產的老蔭茶， 為的就是中和火鍋的燥氣， 如果舌頭足夠靈敏， 還能捕捉到回味裡的一點甜。
千島湖野生魚頭
美蛙魚頭的主角自然是魚頭和牛蛙咯~在付二娘能吃到千島湖野生魚頭我會亂說？！吃過這麼多家美蛙魚頭， 我還是頭一次見到用千島湖魚頭入饌的。 外面的魚頭館隨便賣賣一份都要三百出頭， 這裡半隻魚頭（1.5斤）只要68軟妹幣， 現在搞活動才38塊， 果斷來半隻~
千島湖魚頭本來成本就高， 老闆又對食材新鮮程度要求甚嚴， 每天進貨最多也就40只， 要吃的話最好提前預定， 不要撲空~
在紅油裡生滾過的包頭魚頭， 吃起來麻、辣、燙、香， 千島湖魚天生肉質幼嫩， 慢慢吃， 不用擔心會把魚肉煮老， 魚頭越煮越香， 一直吃到最後， 仍舊纖維細膩，但是麻辣的滋味卻是越發濃郁了。
常見的鰱魚頭當然滋味也不輸，1斤2兩重的花鰱魚頭，開片清理乾淨，提前醃制入味，辣味絲絲入扣。
分量扎實的魚頭一丟進鍋裡，紅油馬上漲了起來。科普一個美蛙魚頭的正確進食順序：吸魚腦、吃魚臉肉、吮魚骨頭。這樣才能把魚的鮮味咂摸徹底~
六兩多重的整只牛蛙
銅鍋還沒端上桌，紅油的香味已經飄進鼻尖，越發饑饞。作為一個牛蛙終極愛好者，一鍋美蛙魚頭最重要的就是牛、蛙、足、夠、多！
6兩重的牛蛙，剛好個頭成長飽滿，而肉質依舊細嫩。手掌一般大的牛蛙，18塊一隻，可以說很有性價比了，先來6只打個底！白嫩嫩的蛙肉隨著紅油上下翻滾，一口把蛙腿上的肉擼下來，過癮！
美蛙魚頭標配原湯碟
榨菜+芝麻+香菜+小蔥+花生碎
+二娘經典鍋底原湯
四川人吃美蛙魚頭，一定會打一份原湯碟，精髓全在這一勺吸飽蛙肉魚肉香氣的鍋底上了。滑滑嫩嫩的魚肉，蘸著原湯碟滋味更甚。像我記性這麼差，只能拜託服務員幫忙打好了
。
說起來很多人會覺得奇怪，四川人吃火鍋必點一碗蛋炒飯（大概和日本人用拉麵配米飯差不多吧）。
端上桌的蛋炒飯乍一看平平無奇，一勺子挖下去，才發現裡面暗藏玄機。有一樣別處都吃不到的配料，彈性十足，越嚼越香。賣個關子，自己去吃吃看唄~
大胃如我，只吃一鍋美蛙魚頭，怎麼可能滿足？吸收了美蛙魚頭鮮味的鍋底，不涮燙點別的食材豈不可惜？
空運鵝腸 建議涮燙時間15秒
提到成都火鍋，一定繞不開九尺鵝腸，很多人都以為九尺鵝腸是在形容它的長度，其實不然，“九尺”其實是個地名，產自成都九尺鎮的鵝腸，才能叫做九尺鵝腸。
涮的時候記得口訣“七上八下”，千萬不要忘了時間，這樣才能體會到爽、脆、嫩的口感~
掛麵肝片 建議涮燙時間30秒
這道菜剛端上桌，一直安靜吃飯的同行妹子就迅速掏出手機開啟了小視訊模式，冒著仙氣兒也沒用，好吃才是硬道理，看著手錶30秒撈起，剛斷生的豬肝吃口軟嫩，一定要蘸油碟吃~
菊花鴨胗
敲黑板：吃這個一定要用幹碟！把燙好的鴨胗，在幹碟裡滾上一圈，縫隙裡都沾滿麻辣的海椒面，一口下去，痛並快樂著。
好吃的實在太多，此刻的我一邊碼字一邊默默咽口水，再逐一描述下去我真的要崩潰了，你們自己看圖吧！麻辣鯰魚那個嫩喲，腰片那個脆喲，不行了不行了
火鍋吃得差不多，我們可以開始吃小吃了。從來沒想到會在一家美蛙魚頭火鍋店吃到這麼好吃的小吃，生生把已經10分飽的我，吃成了12分飽。
小酥肉和平時吃到的都不太一樣，精肉更多，麵糊更加酥鬆，還混合著白芝麻，一口咬下去，說是香酥化渣也不為過。
對於一個甜食糯米控來說，紅糖糍粑可以列入必點list，上桌之後趁熱吃~
冰粉還需要我介紹嗎，火鍋必備解辣神器
~
吃完飯別急著走，杭州專供的桂花冰粉每人一杯，頭一次喝到我就被桂花味圈了粉，想說能不能再點一杯，老闆說了只送不賣，也是任性~
不行忍不住了，我決定就寫到這裡，出門吃夜宵去啦
仍舊纖維細膩，但是麻辣的滋味卻是越發濃郁了。常見的鰱魚頭當然滋味也不輸，1斤2兩重的花鰱魚頭，開片清理乾淨，提前醃制入味，辣味絲絲入扣。
分量扎實的魚頭一丟進鍋裡，紅油馬上漲了起來。科普一個美蛙魚頭的正確進食順序：吸魚腦、吃魚臉肉、吮魚骨頭。這樣才能把魚的鮮味咂摸徹底~
六兩多重的整只牛蛙
銅鍋還沒端上桌，紅油的香味已經飄進鼻尖，越發饑饞。作為一個牛蛙終極愛好者，一鍋美蛙魚頭最重要的就是牛、蛙、足、夠、多！
6兩重的牛蛙，剛好個頭成長飽滿，而肉質依舊細嫩。手掌一般大的牛蛙，18塊一隻，可以說很有性價比了，先來6只打個底！白嫩嫩的蛙肉隨著紅油上下翻滾，一口把蛙腿上的肉擼下來，過癮！
美蛙魚頭標配原湯碟
榨菜+芝麻+香菜+小蔥+花生碎
+二娘經典鍋底原湯
四川人吃美蛙魚頭，一定會打一份原湯碟，精髓全在這一勺吸飽蛙肉魚肉香氣的鍋底上了。滑滑嫩嫩的魚肉，蘸著原湯碟滋味更甚。像我記性這麼差，只能拜託服務員幫忙打好了
。
說起來很多人會覺得奇怪，四川人吃火鍋必點一碗蛋炒飯（大概和日本人用拉麵配米飯差不多吧）。
端上桌的蛋炒飯乍一看平平無奇，一勺子挖下去，才發現裡面暗藏玄機。有一樣別處都吃不到的配料，彈性十足，越嚼越香。賣個關子，自己去吃吃看唄~
大胃如我，只吃一鍋美蛙魚頭，怎麼可能滿足？吸收了美蛙魚頭鮮味的鍋底，不涮燙點別的食材豈不可惜？
空運鵝腸 建議涮燙時間15秒
提到成都火鍋，一定繞不開九尺鵝腸，很多人都以為九尺鵝腸是在形容它的長度，其實不然，“九尺”其實是個地名，產自成都九尺鎮的鵝腸，才能叫做九尺鵝腸。
涮的時候記得口訣“七上八下”，千萬不要忘了時間，這樣才能體會到爽、脆、嫩的口感~
掛麵肝片 建議涮燙時間30秒
這道菜剛端上桌，一直安靜吃飯的同行妹子就迅速掏出手機開啟了小視訊模式，冒著仙氣兒也沒用，好吃才是硬道理，看著手錶30秒撈起，剛斷生的豬肝吃口軟嫩，一定要蘸油碟吃~
菊花鴨胗
敲黑板：吃這個一定要用幹碟！把燙好的鴨胗，在幹碟裡滾上一圈，縫隙裡都沾滿麻辣的海椒面，一口下去，痛並快樂著。
好吃的實在太多，此刻的我一邊碼字一邊默默咽口水，再逐一描述下去我真的要崩潰了，你們自己看圖吧！麻辣鯰魚那個嫩喲，腰片那個脆喲，不行了不行了
火鍋吃得差不多，我們可以開始吃小吃了。從來沒想到會在一家美蛙魚頭火鍋店吃到這麼好吃的小吃，生生把已經10分飽的我，吃成了12分飽。
小酥肉和平時吃到的都不太一樣，精肉更多，麵糊更加酥鬆，還混合著白芝麻，一口咬下去，說是香酥化渣也不為過。
對於一個甜食糯米控來說，紅糖糍粑可以列入必點list，上桌之後趁熱吃~
冰粉還需要我介紹嗎，火鍋必備解辣神器
~
吃完飯別急著走，杭州專供的桂花冰粉每人一杯，頭一次喝到我就被桂花味圈了粉，想說能不能再點一杯，老闆說了只送不賣，也是任性~
不行忍不住了，我決定就寫到這裡，出門吃夜宵去啦