“春天在晴空下盛放
櫻花開得燦爛
一個人留在這裡
我只感到茫然
想起秋刀魚之味
殘落的櫻花有如布碎
清酒帶著黃蓮的苦味”
—— 日·小津安二郎
小津安二郎是日本的著名導演， 他寫這首詩的時候， 正值母親去世， 心靈備受打擊。 期間他拍了一部名叫《秋刀魚之味》的電影， 整部片子都沒有出現秋刀魚， 卻以“秋刀魚之味”命名， 生動地喻示了一個日本家庭最平凡的生活之味。 彼詩中寫到秋刀魚之味又似 “清酒帶著黃蓮的苦味”，
所以有人說， 吃秋刀魚感覺似品嘗初戀的滋味——美好卻帶有略微苦澀。 也不枉年少時聽周傑倫的歌長大， 那一首《七裡香》如是唱到：“秋刀魚的滋味， 貓跟你都想瞭解。 初戀的香味就這樣被我們尋回。 ”
此外， 日本作家佐藤春夫的《秋刀魚之歌》也很有名， 你若讀過， 便知道在日本人心中， 這種魚的季節指向性有多麼強烈了， “秋風淒淒， 你若有情， 請告訴他們， 有一個男人在獨自吃晚飯， 秋刀魚令他思茫然”。 於是， 秋風起時， 一定要品嘗秋刀魚。 悲傷之意來的時候， 也是如此。
秋刀魚， 英語名Pacific saury， 日語念做sanma， 其脊背青黑， 腹部銀光閃爍， 通常三四十釐米左右， 身姿精悍細長。 因為是秋天代表性魚類， 故名秋刀（很有詩意）。 每年夏末之時， 秋刀魚自鄂霍茨克海峽隨千島列島寒流南下產卵， 以動物性的浮游生物為食， 因而脂肪含量豐富。
在日本北海道， 八月中旬即能漁獲秋刀魚， 九月下旬它們游到了東北宮城縣一帶， 十月到十一月則至東京附近的房總半島， 次年三月到達日本南部的九州， 直至沖繩。 秋刀魚富含不飽和脂肪酸， 蛋白質和鐵質， 對心腦血管有益， 因此也有“秋刀魚出， 不用按摩”這一俗語。
秋刀魚的營養價值很高
秋刀魚與檸檬汁一度被認為最佳美食CP組合
最常吃到秋刀魚的地方就是日本料理餐廳，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。
蒲燒秋刀魚
此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴，蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。現在，在一些日本料理餐廳，還可以吃到秋刀魚生魚片，不過秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。
秋刀魚刺身
其實在中國，秋刀魚經常被“點名”的地方還是在夜晚12點之後的燒烤店裡，被烤出來的秋刀魚躺在鐵盤滋滋作響，等著被筷子剝開的肉身散露淡淡海香，期待著被食客定義，它們滋味究竟是甜是苦，以此證明這個夜晚是喜或悲。
那麼你呢，喜歡吃秋刀魚嗎？
文中部分素材源自網路
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最常吃到秋刀魚的地方就是日本料理餐廳，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。
蒲燒秋刀魚
此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴，蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。現在，在一些日本料理餐廳，還可以吃到秋刀魚生魚片，不過秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。
秋刀魚刺身
其實在中國，秋刀魚經常被“點名”的地方還是在夜晚12點之後的燒烤店裡，被烤出來的秋刀魚躺在鐵盤滋滋作響，等著被筷子剝開的肉身散露淡淡海香，期待著被食客定義，它們滋味究竟是甜是苦，以此證明這個夜晚是喜或悲。
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