夏天是喝綠豆湯的好時節， 作為一種典型的豆類， 綠豆的脂肪含量低、血糖指數低， 除了含有較多的澱粉之外， 還含有豐富的維生素和礦物質， 有降火、降脂、明目、殺菌的功效。 夏季防暑解毒， 綠豆湯是第一選擇， 然而， 綠豆雖然好處多多， 卻並不是每個人都可以吃的。
不宜多吃綠豆的幾類人① 月經期間的女性：容易導致氣滯血瘀， 引發腹痛。
② 體質寒涼的人：容易引發腹脹腹瀉。
③ 老人、兒童：腸胃消化功能較差， 容易導致消化不良。
④ 服藥期的人：藥物容易被綠豆分解， 影響藥效。
綠豆的正確存儲方式
沒吃完的綠豆， 一般都存放在塑膠壺、塑膠瓶裡。
主子們也不用專門去買儲存罐， 直接放在喝可樂的大瓶子裡， 保持乾燥就行。
另外， 還有一些防蟲、防爛的小竅門， 大家也可以用用看：
把綠豆放進冰箱， 冷凍一周之後再拿出來。
用紗布包少許花椒， 放進裝綠豆的瓶子/盒子裡。
把綠豆放到太陽底下曬一曬， 再放幾片大蒜在綠豆裡面。
煮綠豆湯最麻煩的就是煮不爛， 煮不熟。 為此， 很多人絞盡腦汁的想出各種方法熟爛。 其實， 這是不太可取的一種吃法。
綠豆皮含有大量的多酚， 清熱解毒的功效遠強於綠豆仁。 如果把綠豆“煮開了花”，
所以， 咱們平時煮綠豆的時候， 千萬不要熬過了頭！如果實在是喜歡軟爛的口味， 可以考慮用豆漿機將綠豆打碎了喝！
綠豆湯煮水不能用鐵鍋綠豆中含有元素單寧，
所以，
煮綠豆湯的時候，
最好選用砂鍋或是高壓鍋，
不要用鐵鍋。
綠豆湯剛熬出來的時候是綠色的， 倒出來靜置一會兒就變成了紅色。 這是為什麼呢？
其實， 這都是綠豆表皮的酚類物質在空氣中被氧化的結果。
相比起紅色， 綠色的綠豆湯有著更強大的解暑、解毒的能力。 所以， 我們熬煮綠豆湯的時候， 儘量蓋上鍋蓋， 或是加入半勺白醋、滴少許檸檬汁， 這些方法都有助於讓綠豆湯保持綠色。 但要注意， 不要加太多， 否則會影響口感。