麵包之于西方， 如同粟米之於中國
在西方國家， 麵包有著食品之母的美譽， 由此可見， 麵包在西方國家的日常飲食中佔據著極為重要的地位
麵包的種類繁多， 從製作工藝到材料配比的不同， 就能組合出不同的麵包
從基礎的吐司， 法棍， 再進階變形至酥皮面包等等，
吐司， 是麵包品種最為常見， 種類最為廣泛的一種
從形狀上分為帶蓋的方形吐司以及不帶蓋的山形吐司
從風味上又分為白吐司， 全麥吐司， 雜糧吐司等等
而白吐司， 看似簡單乏味， 但， 又是各類吐司變形的基礎
西多士， 三明治， 麵包誘惑等皆由白吐司變形而來
今天做得酥炸芝士培根麵包卷也是由白吐司變形而來
吐司切片， 去除四邊後擀扁擀實， 再平鋪上培根， 碼上馬蘇里拉乳酪， 卷起之後放入油鍋中炸至表面金黃酥脆即可
麵包捲入口， 表面酥脆， 內裡鹹香酥軟， 經過高溫之後的乳酪融化後能拉出長長的乳酪絲為這款麵包卷增添風味的同時，
吐司材料；高筋麵粉450g， 鹽3g， 糖20g， 酵母6g， 黃油60g， 牛奶240g
吐司卷材料：白吐司2片， 培根2片， 雞蛋1個， 馬蘇里拉乳酪， 麵包糠適量
做法：
1、 取小碗， 倒入酵母粉， 並用準備好的240g牛奶中的部分， 加入酵母粉中， 攪拌均勻，
2、 將過篩的高筋麵粉倒入攪拌桶裡
3、 加入鹽和白砂糖
4、 用手將麵粉，白砂糖，鹽大致攪和均勻
5、 倒入醒好的酵母水和牛奶
6、 將攪拌桶放入機座，低速1檔攪拌
7、 攪拌均勻後，加入軟化的黃油
8、 先1檔，待黃油與麵團融合均勻，調為2檔，攪打15-20分鐘至麵團出手套膜
9、 將攪拌桶從機座上取出，取出麵團，揉搓成光滑不粘手的麵團後，放回攪拌桶中蒙上保鮮膜，放入冷卻的烤箱，放盤溫水，基礎發酵1小時
10、待麵團發至原麵團2倍大，用手指沾少許麵粉戳入麵團中，麵團不會快速回彈即表示基礎發酵完成
11、將麵團取出，在桌面上揉至光滑的麵團，並將麵團分為三等分，醒15分鐘
12、取一個醒好的麵團，用擀麵杖兩面擀平成長方形的麵團排氣
13、從麵團與你相對的一端開始向內卷，卷成圓柱形，並將收口朝下，其餘兩個麵團也是用同樣的方法
14、將三個麵團稍有間隔的碼入土司盒內，加蓋
15、吐司盒碼在烤盤中，放入烤箱，烤盤下端放小盆溫水，二次發酵至麵團9分滿
16、二次發酵完畢，蓋上吐司蓋，放入烤箱，上火200度，下火180度烤制30分鐘
17、將烤制完畢的白吐司脫模，放在烤網上自然冷卻，看，掰開的吐司可以看到明顯的拉絲效果
18、將冷卻的吐司切片
19、用刀切去吐司的邊
20、用擀麵杖將切去邊的吐司擀扁
21、將培根對半切開以後，平鋪在吐司表面
22、在鋪上培根的吐司表面1/3之一處撒馬蘇里拉乳酪條
23、卷起，並稍作用力握緊，使吐司，培根，乳酪更好的貼合在一起
24、將一顆雞蛋打成蛋液
25、盤中倒入適量麵包糠
26、將吐司卷放入蛋液中滾上2圈，使得吐司卷表面均勻沾有蛋液
27、將沾有蛋液的吐司卷，放入麵包糠中滾一滾，使得吐司卷表面均勻沾有麵包糠
28、在奶鍋中倒入適量食用油，油熱之後將吐司卷介面部分朝下先入鍋，待向下部分炸至金黃後，用筷子翻動吐司卷，待整根吐司卷炸至均勻金黃，碼放在廚房用紙表面吸去多餘油份即可
tips；
1、油溫不能太高，溫度太高容易使麵包卷外表炸的過焦
2、如果沒有馬蘇里拉乳酪可以用切達乳酪替換，效果會稍差一些
3、 加入鹽和白砂糖
4、 用手將麵粉，白砂糖，鹽大致攪和均勻
5、 倒入醒好的酵母水和牛奶
6、 將攪拌桶放入機座，低速1檔攪拌
7、 攪拌均勻後，加入軟化的黃油
8、 先1檔，待黃油與麵團融合均勻，調為2檔，攪打15-20分鐘至麵團出手套膜
9、 將攪拌桶從機座上取出，取出麵團，揉搓成光滑不粘手的麵團後，放回攪拌桶中蒙上保鮮膜，放入冷卻的烤箱，放盤溫水，基礎發酵1小時
10、待麵團發至原麵團2倍大，用手指沾少許麵粉戳入麵團中，麵團不會快速回彈即表示基礎發酵完成
11、將麵團取出，在桌面上揉至光滑的麵團，並將麵團分為三等分，醒15分鐘
12、取一個醒好的麵團，用擀麵杖兩面擀平成長方形的麵團排氣
13、從麵團與你相對的一端開始向內卷，卷成圓柱形，並將收口朝下，其餘兩個麵團也是用同樣的方法
14、將三個麵團稍有間隔的碼入土司盒內，加蓋
15、吐司盒碼在烤盤中，放入烤箱，烤盤下端放小盆溫水，二次發酵至麵團9分滿
16、二次發酵完畢，蓋上吐司蓋，放入烤箱，上火200度，下火180度烤制30分鐘
17、將烤制完畢的白吐司脫模，放在烤網上自然冷卻，看，掰開的吐司可以看到明顯的拉絲效果
18、將冷卻的吐司切片
19、用刀切去吐司的邊
20、用擀麵杖將切去邊的吐司擀扁
21、將培根對半切開以後，平鋪在吐司表面
22、在鋪上培根的吐司表面1/3之一處撒馬蘇里拉乳酪條
23、卷起，並稍作用力握緊，使吐司，培根，乳酪更好的貼合在一起
24、將一顆雞蛋打成蛋液
25、盤中倒入適量麵包糠
26、將吐司卷放入蛋液中滾上2圈，使得吐司卷表面均勻沾有蛋液
27、將沾有蛋液的吐司卷，放入麵包糠中滾一滾，使得吐司卷表面均勻沾有麵包糠
28、在奶鍋中倒入適量食用油，油熱之後將吐司卷介面部分朝下先入鍋，待向下部分炸至金黃後，用筷子翻動吐司卷，待整根吐司卷炸至均勻金黃，碼放在廚房用紙表面吸去多餘油份即可
tips；
1、油溫不能太高，溫度太高容易使麵包卷外表炸的過焦
2、如果沒有馬蘇里拉乳酪可以用切達乳酪替換，效果會稍差一些