夏至一過， 盛夏的氛圍就益發濃郁了， 炎熱的三伏天也即將來臨。 此刻， 來一碗清涼的綠豆湯最適合不過。 本期， 廚房問答將從4個方面， 教你煮出完美綠豆湯！
如何才幹煮出「綠色」的綠豆湯？
桃桃在部落裡， 發現許多用戶都被“為什麼煮出的綠豆湯是赤色”的疑問所困惑。
呈現這種景象最主要的原因是綠豆中含有多酚類物質， 在鹼性環境、氧氣效果等因素下， 發作化學反應， 而成為赤色。
那麼終究如何才幹煮出綠色的綠豆湯呢？這兒為大家供給了4個小竅門~
❶用純潔水煮或是加一點檸檬汁或白醋
假如有條件， 用純潔水煮。 假如手邊沒有純潔水， 能夠在水里加一點檸檬汁或白醋， 以嘗不出酸味為宜， 這麼做僅僅為了中和酸鹼度， 出來的湯很綠。
❷等水沸後再放入綠豆， 千萬別著急
不要冷水下鍋， 而要水煮沸後再把泡發的綠豆下鍋。
❸煮綠豆湯一定要蓋上蓋兒
一定要蓋上蓋子煮， 與空氣觸摸越少越好。
❹多運用壓力鍋， 避免用鐵鍋！
煮的時刻越短、越密封， 越能堅持綠色， 因而用壓力鍋煮出來的綠豆湯通常堅持綠色， 避免用鐵鍋。
綠豆與水的完美份額
❶綠豆：水=1:8， 小火漸漸熬制
綠豆與水的份額為1:8， 一次性加充足，
讓綠豆快速開花的2個小竅門
❶先浸泡後冷凍法， 綠豆速速開花
把綠豆洗淨加少數水（剛好沒過綠豆）浸泡十來分鐘， 然後瀝幹水分， 放入冰箱冷凍層， 四小時後拿出， 燒一鍋沸水， 然後放入凍好的綠豆，
這麼做的原理是， 綠豆浸泡後吸收水分， 根據水結成冰體積變大的原理， 通過冷凍， 把綠豆撐裂。 有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開， 所以能很快煮開花。
❷保溫瓶裡用開水浸泡3~4個小時
將綠豆洗淨， 放入保溫瓶中， 倒入開水蓋好。 3~4個小時後， 綠豆粒已漲大變軟，
有這些小竅門加持， 綠豆湯口感真綿密
❶放一小把糯米， 綠豆湯輕鬆煮出沙
想要綠豆出沙， 訣竅就在於一小把糯米， 糯米軟糯， 能夠使綠豆湯的口感更綿密。
❷燒開後燜一下再開戰， 簡略又省勁
老公曾經開店做綠豆湯的辦法，超級簡略省勁省煤氣，綠豆和水一同下，水比綠豆多一點就能夠了，燒開後過一會關火，燜半個小時以上然後再開戰，加水到期望的量，燒開後撈綠豆皮，這麼煮的綠豆湯口感是十分棒的，連綿密密的！
黃土情 陝北農家自產 綠豆500g*2 五穀雜糧粗糧 ￥21.4 購買
【天貓超市】蓋亞農場有機綠豆1.5kg綠豆湯東北五穀雜糧豆芽豆漿 ￥26.9 購買
蓋亞農場 有機綠豆450g*2袋東北五穀雜糧新薄皮小綠豆湯粥包郵 ￥33.9 購買
老公曾經開店做綠豆湯的辦法，超級簡略省勁省煤氣，綠豆和水一同下，水比綠豆多一點就能夠了，燒開後過一會關火，燜半個小時以上然後再開戰，加水到期望的量，燒開後撈綠豆皮，這麼煮的綠豆湯口感是十分棒的，連綿密密的！
黃土情 陝北農家自產 綠豆500g*2 五穀雜糧粗糧 ￥21.4 購買
【天貓超市】蓋亞農場有機綠豆1.5kg綠豆湯東北五穀雜糧豆芽豆漿 ￥26.9 購買
蓋亞農場 有機綠豆450g*2袋東北五穀雜糧新薄皮小綠豆湯粥包郵 ￥33.9 購買