說到杭州的吃食， 可能不需要一秒鐘， 西湖醋魚四個字就會浮現在腦海中。 然而， 似乎越是有名的菜， 就越容易被人做壞了招牌。
西湖景區之外， 幾乎家家餐館叫賣著醋魚， 個個都說自己的魚是從西湖裡撈出來的。 試問， 遊客這麼個吃法， 西湖裡的草魚早就被撈光了吧。
當初看著《還珠格格》中的“在天願作比翼鳥”流下了口水， 其實這“比翼鳥”就是叫花雞。
土灶壘出的叫花雞是香，
所以， 不如我們腳踏實地， 跟著杭州人一起， 吃吃他們心中的最愛家常菜吧！
龍井蝦仁， 顧名思義， 是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁， 是富有杭州地方特色的名菜。 蝦仁玉白， 鮮嫩；芽葉碧綠， 清香， 色澤雅麗， 滋味獨特， 食後清口開胃， 回味無窮， 在杭菜中堪稱一絕。
“龍井蝦仁”選用活大河蝦， 配以清明節前後的龍井新茶烹製， 蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁， 茶葉碧綠、清香， 色澤雅麗， 滋味獨特。 這樣有地方特色又別出心裁的菜肴， 才值得特地一嘗。
1913年， 孫翼齋與義阿二兩人出資在湖濱仁和路開設知味館， 次年在生意清淡的情況下， 孫翼齋想著自己的點心不比別人差， 就寫“欲知我味， 觀料便知”八個大字， 貼在門楣上， 迎來顧客的好奇， 生意日漸興隆。
知味觀立足于杭州傳統菜肴， 大膽引進各地精華。 在名廚的主理之下， 八大菜系各領風騷， 名菜層出不窮， 如“雞汁銀雪魚”、“乾菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“一品海鮮盅”等精美菜點。 真所謂“此味只應天上有， 緣何為我落人間”。
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清同治六年（1867年）， 有一安徽人在現址開了家徽州麵館， 沒甚名氣。 一天， 一個外地窮秀才來杭城趕考， 進店要了一碗清湯麵， 老闆憐其寒酸， 特意在面底放了三隻囫圇蛋， 恭祝能“連中三元”之意。 過後， 老闆也忘了此事。 某日， 一位衣飾華麗的年輕人走進店堂， 落痤後只要碗清湯麵， 老闆下在疑惑，官人接著說：“底下放三隻囫圇蛋”。老闆聞聲大悟，連連作輯慶賀：“相公果然高中了”，忙治酒款待並請賜墨寶留戀。秀才沉思片刻，題贈“魁元館”三字招牌，從此生意日見興隆。以後有一任老闆嫌“魁”字有鬼旁才改為“奎”字，一直延用至今。
奎元館經營的麵食品種達百種之多，但最負盛名的要數片兒川面和爆鱔面。奎元館的面要稱作“坐面”，選用無錫頭號麵粉，由專人製作，用手工捍上勁後，還得墊上一根碗口粗、9尺長的竹杠，再用人工坐研半個小時左右，每30斤麵粉打成8尺寬、7尺長的面皮，可切成3分左右的麵條。“坐面”燒而不糊，韌而滑口，吃起來有“筋骨”。這樣精細的麵條，不來上它一碗嘛？
歐拉旅行，這世界很有趣。
老闆下在疑惑，官人接著說：“底下放三隻囫圇蛋”。老闆聞聲大悟，連連作輯慶賀：“相公果然高中了”，忙治酒款待並請賜墨寶留戀。秀才沉思片刻，題贈“魁元館”三字招牌，從此生意日見興隆。以後有一任老闆嫌“魁”字有鬼旁才改為“奎”字，一直延用至今。
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