夏季充沛的陽光和雨水， 孕育了種類多樣， 美味營養的當季食材。 武漢新世界酒店中廚主廚趙培期師傅深諳諸多食材的特質， 為“楚”餐廳食客們奉上令人驚喜連連的夏季佳餚。
冰鎮九孔鮮鮑魚， 鮑魚肉清洗乾淨， 將味淋汁放入鍋中煮熟， 取出放入凍庫中冷藏, 上桌裝盤放置在晶瑩剔透的在碎冰上。 Q彈的鮑魚切成片， 蘸上特調醬料， 清新爽口。
冰爽草， 葉片上有層‘冰’在視覺上就有一種冰涼的感覺。
椰汁鮮果桃膠露， 一碗晶瑩剔透的桃膠露， 加入獼猴桃、黃桃等水果粒， 淋上的椰漿， 濃稠與清爽的口感交織在一起， Q彈的質地帶來滿滿的膠元蛋白。
優酪乳紅豆糕， 優酪乳和紅豆粉加入澱粉凝固成膏狀， 優酪乳膏脂白如玉， 紅豆膏含有豐富的蛋白質和礦物質。 口感清涼爽滑， 是經典的夏日甜點。
姬松茸瑤柱湯， 味道清甜鮮香。
砂鍋豆腐煮桂魚， 湯汁乳白濃稠， 味道鮮美。
鵝肝脆皮雞， 外酥內鮮， 口感很贊。
金湯黑芝麻豆腐，外酥內滑，細嫩爽口。
金沙粒粒香，選用鱈魚炸酥，吃起來外酥內鮮。
金湯黑芝麻豆腐，外酥內滑，細嫩爽口。
金沙粒粒香，選用鱈魚炸酥，吃起來外酥內鮮。