美食│美味土豆泥

美味土豆泥

下午， 吃點什麼？盤點我手頭現的蔬菜， 我突然決定——美味土豆泥吧！

取出土豆兩個， 削掉皮， 洗淨， 切成小塊， 再從西蘭花上掰下幾朵，

洗淨， 一起上蒸鍋。

蒸鍋工作的同時， 我要準備美味土豆泥的調料醬汁：厚嘟嘟的香菇幾朵， 飽熟的番茄一枚， 洋蔥一個。 香菇洗淨之後， 放入一隻小碗中用開水燙上， 洋蔥洗淨切丁， 番茄洗淨後用金屬小勺輕刮外皮， 外皮服軟之後， 輕鬆剝掉， 新鮮紅潤靜待一旁。 這時撈出香菇， 將水擠掉， 細細切丁， 備用。

熱氣騰騰的鍋子裡， 散發出土豆蒸熟的味道。 用筷子輕輕一試， 果然很是軟糯了， OK！

開始炒制番茄醬汁了。

涼油中放入花椒幾粒， 隨著油溫升高， 花椒變色， 出味， 篦出， 放入幹辣椒絲， 迅速變色出味的同時， 倒入洋蔥丁， 洋蔥丁進鍋， 鍋裡頓時熱鬧非凡， 洋蔥的香味也立刻被激發出來了， 但請別急， 洋蔥丁在熱油鍋內的時間你要給足才行，

因為， 煸的時間越長， 味道越是誘人。 （當然還是有度的， 你得在鍋前守著瞅著啊）， 接著就是香菇進鍋同舞了。 香菇吸油， 同時比較耐炒， 所以我反復翻炒， 讓它慢慢入味。 鍋裡的熱鬧勁不可開交了， 番茄丁挺身而出進去解圍， 我將炒至八成熟的洋蔥丁、香菇丁兩邊扒開， 將番茄丁倒入鍋中央， 那是火候最好的地方， “茲啦——”番茄與熱油接上了頭， 發出一聲歡叫。 很快， 番茄就變成了醬汁， 和洋蔥丁、香菇丁不分彼此打成一片了。 香味四溢， 我忍不住開始了幾分小期許。 加鹽， 醬汁炒制結束。 單等和土豆泥的勝利會師了。

蒸好的小土豆塊盛到碗中， 我找來蒜杵， 這樣軟糯的土豆塊， 輕而易舉我就把它們捶打成泥了， 對了， 西蘭花也一併被捶入其中，

因此， 這是一款綠色土豆泥。 澆上番茄醬汁， 稍作攪拌， 美味且營養的土豆泥就大功告成了。 女兒嘗一口， 連連點頭：“It tastes very,very good!”開心之餘， 我又撒一小勺熟的黑芝麻進去， 啊， 真是very very 好吃啊——土豆泥軟糯而有韌性（土豆泥捶打的次數多一些， 就會富有韌性）， 吸飽了番茄醬汁， 那醬汁既有洋蔥丁的清香， 又不乏香菇丁的特殊香味兒。 美味土豆泥， 配上一小碗燕麥粥， 是不是下午餐很不錯的選擇呢？

千年饕客數東坡， 陸遊食詩自古傳。 不知從何處得書一本《食家列傳》， 書中盡數歷代文人對“食”的關注和喜好， 東坡居士家喻戶曉自不必多說， 陸游這位一心報國的愛國詩人， 葷菜素菜也盡在詩中：“蟹供牢丸美， 魚煮膾殘香”， “菜把青青間藥苗， 豉香鹽白自烹調。 須臾徹案呼茶碗， 盤箸何曾覺寂寥。 ”自知和千古名士沾不上一絲一毫的邊兒， 但是， 讀到這樣的詩句， 心裡還是悄悄美了一下——平凡菜蔬用心煮， 盤箸勺盞又怎會寂寥呢？

（圖片來自網路）

▎關於作者

高改榮，70後，王益區作協會員，銅川市王家河中學教師。

【銅新無邪 】投稿說明：

歡迎大家踴躍投稿，文學類（短篇小說、散文、詩歌、新聞評論等）、藝術類（繪畫、書法、攝影等）作品均可，內容以反映銅川文化歷史、風土人情、地理風貌為主。稿件要求：行文流暢，主題鮮明，字數限2000字以內，相關圖片3-5張（儘量多選取），大小：900圖元 * 500圖元。投稿請以附件形式發送，並附個人簡介、照片及聯繫方式。稿件一經採用即付稿酬。投稿郵箱：tongguanxinyun@163.com。

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