介紹開花饅頭、玫瑰花饅頭、小豬饅頭的做法。
開花饅頭
材料:麵粉300克, 紫薯, 白糖, 酵母
步驟:
1.將200克麵粉加入白糖、適量酵母, 揉成光滑麵團後,
2.紫薯去皮, 蒸熟後壓成泥, 然後加100克左右麵粉和適量的酵母, 揉成光滑麵團後, 餳發至兩倍大。
3.餳發完畢的紫色麵團繼續揉十幾分鐘, 然後搓成條。
4.切出大小合適的劑子, 稍稍搓下使之圓。
5.餳發完畢的白色麵團繼續揉十幾分鐘,
6.切出大小合適的劑子。
7.擀成面皮。
8.將紫色圓放入面皮中。
9.包起來。
10.向下翻轉。
11.用小刀在面皮上劃十字, 劃開。
12.上鍋蒸熟即可。
13.蒸熟的饅頭就像是開了的花兒。
玫瑰花饅頭
材料:麵粉, 南瓜, 白糖, 酵母
步驟:
1.南瓜去皮蒸熟, 壓成泥狀。
2.將南瓜泥和糖拌, 倒入麵粉中
3.再加入酵母水,拌為面絮狀。
4.和麵,做成光滑麵團,蓋上濕布或保鮮膜,放溫暖處發酵至1.5或2倍大
5.把麵團再揉為光滑麵團進行排氣,切等量劑子
6.擀為圓片,五片層疊一起
7.從一頭卷起來
8.中間切開
9.做好的玫瑰花面坯,全部做好放盤上,靜放20分鐘進行二次發酵
10.冷水上鍋,鍋開後蒸約10分鐘,停火燜三分鐘即可
11.漂亮也美味的饅頭
小豬饅頭
食材:普通麵粉 350g,酵母 3g,水 180g,麵粉(手粉) 適量,紅麴粉一小撮,巧克力適量,裱花帶 1個
步驟:
1、將酵母加水化開,然後加入麵粉,揉成光滑的麵團。
2、蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行發酵,發酵到2倍大就可以了
3、發酵好之後取出,在撒了乾粉的案板上不停的按揉排氣。直到揉成一個細膩光滑的的麵團。然後分出8個60g的小麵團,揉圓。
4、剩下的麵團加入一小撮紅麴粉,揉成光滑的麵團。然後擀成薄面片。
5、用小號裱花嘴切出圓形的豬鼻子,在用筷子插出兩個豬鼻孔
6、用刀切出來8個正方形的紅色面片,再將對角線切成三角形。把三角形窩起來做成豬耳朵。
7、擺到相應的位置如圖
8、全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,蓋上蓋子,進行最後醒發,醒發到生坯明顯鬆弛就好了。上鍋,大火上汽後轉中火,蒸15分鐘,關火悶5分鐘在開蓋。
9、把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化後,前端剪一個小口,然後畫上表情
ps:沒有紅麴粉,可以用蔬菜汁代替。
3.再加入酵母水,拌為面絮狀。
4.和麵,做成光滑麵團,蓋上濕布或保鮮膜,放溫暖處發酵至1.5或2倍大
5.把麵團再揉為光滑麵團進行排氣,切等量劑子
6.擀為圓片,五片層疊一起
7.從一頭卷起來
8.中間切開
9.做好的玫瑰花面坯,全部做好放盤上,靜放20分鐘進行二次發酵
10.冷水上鍋,鍋開後蒸約10分鐘,停火燜三分鐘即可
11.漂亮也美味的饅頭
小豬饅頭
食材:普通麵粉 350g,酵母 3g,水 180g,麵粉(手粉) 適量,紅麴粉一小撮,巧克力適量,裱花帶 1個
步驟:
1、將酵母加水化開,然後加入麵粉,揉成光滑的麵團。
2、蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行發酵,發酵到2倍大就可以了
3、發酵好之後取出,在撒了乾粉的案板上不停的按揉排氣。直到揉成一個細膩光滑的的麵團。然後分出8個60g的小麵團,揉圓。
4、剩下的麵團加入一小撮紅麴粉,揉成光滑的麵團。然後擀成薄面片。
5、用小號裱花嘴切出圓形的豬鼻子,在用筷子插出兩個豬鼻孔
6、用刀切出來8個正方形的紅色面片,再將對角線切成三角形。把三角形窩起來做成豬耳朵。
7、擺到相應的位置如圖
8、全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,蓋上蓋子,進行最後醒發,醒發到生坯明顯鬆弛就好了。上鍋,大火上汽後轉中火,蒸15分鐘,關火悶5分鐘在開蓋。
9、把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化後,前端剪一個小口,然後畫上表情
ps:沒有紅麴粉,可以用蔬菜汁代替。