時令食譜
小暑丨夏至丨立夏丨穀雨丨春分丨驚蟄丨龍抬頭丨大雪丨小雪丨貼秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨驚蟄丨穀雨丨立夏丨小滿丨立秋丨處暑丨出伏粥
近期適合吃什麼？想獲得時令食譜， 點擊上面藍字關注食在廣東， 私信以上關鍵字， 即可得到相應食譜。
暑假來臨， 各大爆款的旅遊景點和遊樂場都是一副人人人從從從眾眾眾的景象……
其實要快樂過暑假， 在自己的城市裡也可以尋找和發現美好~~
這不， “基於大資料架構的中國古村落文化保護與傳承雲服務平臺建設”研究專案就評選出廣東最有知名度和網路傳播力的十大古村落。
以上的研究成果不明覺厲， 大家只需要知道， 食在廣東專門挑選了部分好吃又好玩的古村落， 為大家規劃暑假親子食遊路線~~
還等神馬？Let's go！
廣州
沙灣古鎮
即擦即磨即埋手工薑埋奶
番禺沙灣古鎮， 是一座有著800多年歷史的嶺南文化古鎮， 鎮上的物質文化遺產與非物質文化遺產豐富。 到沙灣一回， 最不能錯過的就是沙灣水牛奶， 坊間甚至傳聞滴奶成珠， 以此證明濃度極高， 營養充足， 正合適長身體的小朋友們。 這一碗牛奶還能變出一系列的水牛奶製品，
1949年後， 曾惠莊跟著沙灣鎮上最著名的甜品師傅“牛奶當”做學徒，
我們探店時， 莊姨親手做了幾碗薑埋奶。 莊姨說， 姜一定要新鮮擦， 即擦即磨即埋， 才是最好的；牛奶和薑的品質一定要好， 薑要選擇澱粉質濃郁， 黃亮的。 每年10月到來年5月的薑是最好的。
另一道莊姨極力推薦的心水出品是“奶箱子”， 這麼有趣的名字，源于它的四四方方如同行李箱子的外形，特別形象。這些年，所有沁芳園裡的“奶箱子”全是莊姨一人做的，因此產量也非常有限。這個“奶箱子”切成一小塊，可以做餡，裝在糯米糍裡。不少食家都為莊姨的牛奶甜品而來。食神梁文韜最愛這裡的蛋奶糊加芋頭，最初正是因為這麼一碗心水甜品而結識。至今在店內牆上，都能見到昔日韜韜到店的留影。
小洲村
農家風味滋味足
小橋流水人家，傳統民居沿河而建，村中古樹鬱鬱蔥蔥，莊重的祠堂規整有序，古老的宮廟樸實淡雅，上百年歷史的蠔殼屋見證著嶺南的曾經滄海——這就是廣州城區內發現的最具嶺南水鄉特色的古村寨“小洲”，始建於元末明初，位於海珠區。
小洲村裡住著不少藝術家，阡陌之間有不少咖啡小屋和甜品小店。Coffee Global就藏在小洲村西浦七橫裡。店長每天都在烘焙咖啡豆，那豆子的焦香味能跑出老大遠去，把人的鼻子勾了過來。
小洲裡有泥焗雞和燒烤林，而最多人幫襯的當屬小洲便橋附近的鵝公村。這裡以鵝為主題，用馬崗鵝做出N多道鵝的菜式來。肥美多汁的燒鵝，都是在開市前的半小時才開始燒制。
最有意思的是“狗仔鵝”，那是老闆本人超愛的菜肴，孩時就特別鐘意。“狗仔鵝”是開平村落吃法，菜是其貌不揚，味道卻特別香，叫人一試難忘。它之所以其貌不揚，正是因為鵝血的作用，卻也正因有了鵝血，才特別好吃。黃肉薑加十年陳皮爆炒以後加鵝肉，加水與鵝血一同燜上半個小時最後收汁。馬崗鵝的鵝腸洗去肥油肥膏以後，焯熟過冰水，加拍碎鏟香的沙薑、生抽與冰糖撈過，爽而帶感。
鹽焗海鱭與蜆肉飯特別應景，緣因鵝公村臨河而建，食客相當於在河上吃飯。
江門
開平自力村
豆腐角酥滑鮮嫩
位於開平市塘口鎮的自力村是世界文化遺產地之一，村內碉樓群以其建築精美，佈局和諧，錯落有致，成為開平碉樓興盛時期的代表。
到開平旅遊，有一種美食你不能不品嘗，它就是開平的地道小食——豆腐角。開平豆腐角是當地人採用本地豆腐為原料，形如孔雀開屏，甚是好看。開平豆腐角以酥、滑、嫩、香的獨特風味流傳至今，其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名。
新會天馬村
陳皮宴藥食同源
新會天馬村，是一個沖積沙洲，四面環水，河道縱橫，橋街相接，古屋林立。這是嶺南典型的小橋、流水、水家。這裡有河湧、小橋、水榕、稻田、葵圍、蔗林、柑園、魚塘……一派南國田園風光，浸漫著自然生態之美，著名的“小鳥天堂”就在天馬村內。
在新會，值得驕傲的還不止人文、風景，還有因為當地特有的新會陳皮而衍生的特色美食——陳皮宴。新會陳皮藥食同源、食養俱佳。聰明的新會廚師用一味陳皮設計出百般菜式，推出風味獨特、藥食同補的“陳皮宴”。
“陳皮宴”的菜式多種多樣，根據食客的口味和要求而定，不同酒樓也有不同的陳皮招牌菜。而說到“陳皮宴”，陳皮鴨則是必嘗的美食之一，鴨肉吸收了陳皮的香味，入口即化，吃多兩塊也不覺得膩，回味甘香，風味極佳。此外，在新會“陳皮宴”的功能表上還有“陳皮老火靚湯”、“陳皮骨”、“陳皮豉汁風味魚”、“陳皮山坑魚仔炒豆角”、“陳皮浸時蔬”等等，不吃不知道，吃過不能忘，到新會，不可不嘗“陳皮宴”。
潮汕
龍湖古寨
“龍湖酥糖甜無粕”
一說起龍湖古寨，非潮汕本地人或許會與汕頭龍湖區混淆，其實兩者只是“撞名”，並無必然聯繫。今天要講的龍湖古寨，是位於潮州韓江中下游一條猶如蜿蜒巨龍的村莊，古寨內有一條長達1.5公里的石板古街，由於形似龍脊，故名“龍湖”。
每年中秋，潮汕人除了吃月餅外，還會吃一種糕點，即龍湖燉糕。據在龍湖古寨裡開燉糕鋪的黃師傅介紹，龍湖書冊糕其實是為紀念抗擊匈奴而得名。每一片書冊糕薄糕片的厚度不會超過2毫米，且有“入嘴即溶，一點即燃”等特點。
除了龍湖燉糕外，龍湖酥糖也是潮汕地區遠近聞名的一道小吃。“龍湖酥糖甜無粕”，這是潮汕歌謠中傳唱已久的一句歌詞。龍湖酥糖是許崇記師父在製作豆方的基礎上進行創新，在原製作工藝增加拉酥工序，使產品酥脆可口，香甜無粕而聞名海內外，它曾經也是聯繫海外鄉親的一種鄉土印記，至今乃是走親訪友的送禮佳品。
前美村
“落湯錢”獅頭鵝遠近聞名
位於汕頭市澄海區的前美村，始創於元朝末年，至今有600餘年歷史，是潮汕地區著名的古村落，也是著名的僑鄉。這裡的古村建築群被譽為潮汕歷史文化的縮影，而這裡的特色美食，同樣遠近聞名。
來到前美村，就一定要嘗嘗“落湯錢”，即米錢。據當地人介紹，這裡最負盛名的是“隆都清泉米錢”，至今已有100多年歷史。不論是回鄉探親的港、澳、台華僑，還是到前美村來公幹做客的外地人，幾乎無一不來嘗嘗米錢的風味，並帶回饋贈親朋。
除了米錢外，前美村的獅頭鵝也是一大特色美食。這裡的頭鵝個頭比一般的要大，肉質鮮美多汁；此外，“老山合”豬肉脯、豬頭粽、蘇南朥糕等也都是當地特色小吃。
河源
蘇家圍
東江畔的美食天地
在河源市東源縣義合鎮的東江河畔，有一座名叫“蘇家圍”的古村落在全國聞名遐邇。這裡的東江河與久社河在古村落的南面交匯，整個村莊山水環繞，翠竹圍攏，綠色相擁，環境優美，被譽為“南中國的畫裡鄉村”。
走進蘇家圍古村落，遊客可以品嘗到客家擂茶、山水豆腐花、綠豆冰糖水、涼粉等客家美食小吃和以客家東坡肉、客家釀豆腐、青艾煎雞蛋、香滑白切雞、爆炒鮮酸筍、酸筍酸菜炒牛肉、紅薯絲飯等為主的農家飯菜。
文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩、嚴建廣、陳家源、曾煥陽
圖/廣州日報全媒體記者王燕、嚴建廣、陳家源、曾煥陽
這麼有趣的名字，源于它的四四方方如同行李箱子的外形，特別形象。這些年，所有沁芳園裡的“奶箱子”全是莊姨一人做的，因此產量也非常有限。這個“奶箱子”切成一小塊，可以做餡，裝在糯米糍裡。不少食家都為莊姨的牛奶甜品而來。食神梁文韜最愛這裡的蛋奶糊加芋頭，最初正是因為這麼一碗心水甜品而結識。至今在店內牆上，都能見到昔日韜韜到店的留影。小洲村
農家風味滋味足
小橋流水人家，傳統民居沿河而建，村中古樹鬱鬱蔥蔥，莊重的祠堂規整有序，古老的宮廟樸實淡雅，上百年歷史的蠔殼屋見證著嶺南的曾經滄海——這就是廣州城區內發現的最具嶺南水鄉特色的古村寨“小洲”，始建於元末明初，位於海珠區。
小洲村裡住著不少藝術家，阡陌之間有不少咖啡小屋和甜品小店。Coffee Global就藏在小洲村西浦七橫裡。店長每天都在烘焙咖啡豆，那豆子的焦香味能跑出老大遠去，把人的鼻子勾了過來。
小洲裡有泥焗雞和燒烤林，而最多人幫襯的當屬小洲便橋附近的鵝公村。這裡以鵝為主題，用馬崗鵝做出N多道鵝的菜式來。肥美多汁的燒鵝，都是在開市前的半小時才開始燒制。
最有意思的是“狗仔鵝”，那是老闆本人超愛的菜肴，孩時就特別鐘意。“狗仔鵝”是開平村落吃法，菜是其貌不揚，味道卻特別香，叫人一試難忘。它之所以其貌不揚，正是因為鵝血的作用，卻也正因有了鵝血，才特別好吃。黃肉薑加十年陳皮爆炒以後加鵝肉，加水與鵝血一同燜上半個小時最後收汁。馬崗鵝的鵝腸洗去肥油肥膏以後，焯熟過冰水，加拍碎鏟香的沙薑、生抽與冰糖撈過，爽而帶感。
鹽焗海鱭與蜆肉飯特別應景，緣因鵝公村臨河而建，食客相當於在河上吃飯。
江門
開平自力村
豆腐角酥滑鮮嫩
位於開平市塘口鎮的自力村是世界文化遺產地之一，村內碉樓群以其建築精美，佈局和諧，錯落有致，成為開平碉樓興盛時期的代表。
到開平旅遊，有一種美食你不能不品嘗，它就是開平的地道小食——豆腐角。開平豆腐角是當地人採用本地豆腐為原料，形如孔雀開屏，甚是好看。開平豆腐角以酥、滑、嫩、香的獨特風味流傳至今，其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名。
新會天馬村
陳皮宴藥食同源
新會天馬村，是一個沖積沙洲，四面環水，河道縱橫，橋街相接，古屋林立。這是嶺南典型的小橋、流水、水家。這裡有河湧、小橋、水榕、稻田、葵圍、蔗林、柑園、魚塘……一派南國田園風光，浸漫著自然生態之美，著名的“小鳥天堂”就在天馬村內。
在新會，值得驕傲的還不止人文、風景，還有因為當地特有的新會陳皮而衍生的特色美食——陳皮宴。新會陳皮藥食同源、食養俱佳。聰明的新會廚師用一味陳皮設計出百般菜式，推出風味獨特、藥食同補的“陳皮宴”。
“陳皮宴”的菜式多種多樣，根據食客的口味和要求而定，不同酒樓也有不同的陳皮招牌菜。而說到“陳皮宴”，陳皮鴨則是必嘗的美食之一，鴨肉吸收了陳皮的香味，入口即化，吃多兩塊也不覺得膩，回味甘香，風味極佳。此外，在新會“陳皮宴”的功能表上還有“陳皮老火靚湯”、“陳皮骨”、“陳皮豉汁風味魚”、“陳皮山坑魚仔炒豆角”、“陳皮浸時蔬”等等，不吃不知道，吃過不能忘，到新會，不可不嘗“陳皮宴”。
潮汕
龍湖古寨
“龍湖酥糖甜無粕”
一說起龍湖古寨，非潮汕本地人或許會與汕頭龍湖區混淆，其實兩者只是“撞名”，並無必然聯繫。今天要講的龍湖古寨，是位於潮州韓江中下游一條猶如蜿蜒巨龍的村莊，古寨內有一條長達1.5公里的石板古街，由於形似龍脊，故名“龍湖”。
每年中秋，潮汕人除了吃月餅外，還會吃一種糕點，即龍湖燉糕。據在龍湖古寨裡開燉糕鋪的黃師傅介紹，龍湖書冊糕其實是為紀念抗擊匈奴而得名。每一片書冊糕薄糕片的厚度不會超過2毫米，且有“入嘴即溶，一點即燃”等特點。
除了龍湖燉糕外，龍湖酥糖也是潮汕地區遠近聞名的一道小吃。“龍湖酥糖甜無粕”，這是潮汕歌謠中傳唱已久的一句歌詞。龍湖酥糖是許崇記師父在製作豆方的基礎上進行創新，在原製作工藝增加拉酥工序，使產品酥脆可口，香甜無粕而聞名海內外，它曾經也是聯繫海外鄉親的一種鄉土印記，至今乃是走親訪友的送禮佳品。
前美村
“落湯錢”獅頭鵝遠近聞名
位於汕頭市澄海區的前美村，始創於元朝末年，至今有600餘年歷史，是潮汕地區著名的古村落，也是著名的僑鄉。這裡的古村建築群被譽為潮汕歷史文化的縮影，而這裡的特色美食，同樣遠近聞名。
來到前美村，就一定要嘗嘗“落湯錢”，即米錢。據當地人介紹，這裡最負盛名的是“隆都清泉米錢”，至今已有100多年歷史。不論是回鄉探親的港、澳、台華僑，還是到前美村來公幹做客的外地人，幾乎無一不來嘗嘗米錢的風味，並帶回饋贈親朋。
除了米錢外，前美村的獅頭鵝也是一大特色美食。這裡的頭鵝個頭比一般的要大，肉質鮮美多汁；此外，“老山合”豬肉脯、豬頭粽、蘇南朥糕等也都是當地特色小吃。
河源
蘇家圍
東江畔的美食天地
在河源市東源縣義合鎮的東江河畔，有一座名叫“蘇家圍”的古村落在全國聞名遐邇。這裡的東江河與久社河在古村落的南面交匯，整個村莊山水環繞，翠竹圍攏，綠色相擁，環境優美，被譽為“南中國的畫裡鄉村”。
走進蘇家圍古村落，遊客可以品嘗到客家擂茶、山水豆腐花、綠豆冰糖水、涼粉等客家美食小吃和以客家東坡肉、客家釀豆腐、青艾煎雞蛋、香滑白切雞、爆炒鮮酸筍、酸筍酸菜炒牛肉、紅薯絲飯等為主的農家飯菜。
文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩、嚴建廣、陳家源、曾煥陽
圖/廣州日報全媒體記者王燕、嚴建廣、陳家源、曾煥陽