洪洞小吃——壺沖油茶
油茶麻花
壺沖油茶是洪洞傳統風味小吃， 至今已有300多年的歷史。 在洪洞街頭， 到處可見， 賣者手提裝滿開水的茶壺，
壺沖油茶的特色：方便衛生， 新鮮熱乎， 鹹香可口， 營養豐富。
製作材料：
白麵5000克， 精鹽400克， 牛油或花生油1000克， 核桃仁、細米、八角、花椒油、小茴香面各適量。
製作流程：
1,籠內放一塊幹布， 倒入乾麵攤平， 在面上紮幾個洞， 蒸30分鐘後倒出攤開， 涼透後過羅。
2.大鍋內放入牛油置火上， 油微熱時將面倒入， 加調料及輔料拌勻， 用小火炒至微黃倒出。
3.用壺將水燒得滾開， 吃時將炒好的面放入碗中， 離壺嘴稍遠， 用滾開的水沖入碗中即成。
製作要領：
1.炒麵粉時， 不能炒糊， 糊了則風味盡失；
2.沖茶時手法要熟練。