致敬經典之：番茄炒蛋
作者：PaPa-Tony
創建時間：2017-04-04 18:31:00
描述：傳統的菜肴， 別致的做法， 獨特的口感~~~
用料： 番茄（大） 2個雞蛋 3個蔥花 20克薑末 10克蒜末 20克鹽糖 少許番茄沙司 少許
步驟：
0. 蔥薑蒜切末，
1. 番茄切中等大小的塊兒
2. 雞蛋裡面加一小撮鹽， 炒成蛋花
3. 鍋裡倒適量油， 大火爆香蔥薑蒜末
4. 倒入番茄， 大火翻炒幾下
5. 加入雞蛋， 1勺番茄沙司， 大火翻炒1分鐘
6. 加入一小勺鹽， 少許糖（喜歡甜的多放點），
小貼士：
1.蔥薑蒜爆香也稱之為“熗鍋”！其作用是提香， 吊鮮， 增加味道層次感2.番茄不要切得太小， 不然容易燒爛3.全程大火烹飪， 番茄炒蛋好吃的關鍵就是要有“鍋氣”！