東坡肉(滾肉、紅燒肉)是杭州名菜, 用豬肉燉制而成。 其色、香、味俱佳, 深受人們喜愛。 慢火, 少水, 多酒, 是製作這道菜的訣竅。 一般是一塊約二寸許的方正形豬肉, 一半為肥肉, 一半為瘦肉, 入口香糯、肥而不膩, 帶有酒香, 色澤紅亮, 味醇汁濃, 酥爛而形不碎, 十分美味。
國際慣例, 先上成品圖!
圖片沒有經過任何修飾哦, 自然光下原圖, 色澤就是這麼靚啊!
話說這是我第一次做東坡肉, 趕腳還八錯!
婆婆對此菜讚不絕口!
要不是家裡待客, 輕易也不想做, 耗時太長啦!
新鮮五花肉2斤, 我家人多!
五花肉冷水下鍋, 燒開去浮沫!
再放入兩個八角
準備紅燒醬油 黃酒
黃酒倒250毫升左右,紅燒醬油3-4勺!我擔心上色不均勻,所以用碗調好再加進去的,可以直接倒,多一點少一點不影響成品!
淋在肉肉上
最後加幾棵冰糖
後面就是漫長的燉制時間了,可以去看看連續劇了!蓋好蓋子大火燒開後轉微火慢燉40分鐘,這是40分鐘後的樣子!
這時候將肉肉一個個的翻轉,皮朝下,加入另外的250毫升黃酒,繼續第二個燉制流程,大火燒開轉微火!燉60分鐘!
話說滿屋子的那個肉香味啊!把老公三番五次的引到了廚房一探究竟!吃貨那迫切的心啊!我見猶憐!
最後就是配菜西蘭花了,將西蘭花切小朵,洗淨焯水,擺盤!
最後將肉肉小心用勺子舀出來,擺盤就可以大快朵頤啦!肉肉燉的好爛,又香又糯!
真真是香!
準備紅燒醬油 黃酒黃酒倒250毫升左右,紅燒醬油3-4勺!我擔心上色不均勻,所以用碗調好再加進去的,可以直接倒,多一點少一點不影響成品!
淋在肉肉上
最後加幾棵冰糖
後面就是漫長的燉制時間了,可以去看看連續劇了!蓋好蓋子大火燒開後轉微火慢燉40分鐘,這是40分鐘後的樣子!
這時候將肉肉一個個的翻轉,皮朝下,加入另外的250毫升黃酒,繼續第二個燉制流程,大火燒開轉微火!燉60分鐘!
話說滿屋子的那個肉香味啊!把老公三番五次的引到了廚房一探究竟!吃貨那迫切的心啊!我見猶憐!
最後就是配菜西蘭花了,將西蘭花切小朵,洗淨焯水,擺盤!
最後將肉肉小心用勺子舀出來,擺盤就可以大快朵頤啦!肉肉燉的好爛,又香又糯!
真真是香!