離鄉背井四處漂泊的人應該有深刻體會， 在陌生城市不經意受到故鄉小食的撩撥便會散落掉一地的鄉愁。 你知道美麗的遂溪草譚嗎？不大的小鎮， 卻是很多人牽夢繞的故鄉：瀕臨北部灣， 綿延的海岸線， 潮漲潮落， 海流和緩， 灘塗生態良好。 優越原始的自然條件孕育了讓人回味無窮的美食——沙蟲。
沙蟲， 學名方格星蟲， 是一種對環境極為敏感的海洋動物， 有“環境標誌生物”的美名，
每天清晨， 太陽微微亮， 三十度角的天空給海面鍍上了一層閃光的蔚藍。 海風輕輕地吹拂在漁民的臉上， 一群漁民挑著籮筐排隊上岸， 戴著草帽， 扛著“小茬子”、拎著小桶，
在綿軟的海沙裡， 沙蟲粉紫的身子蠕動著， 忽長忽短。 這個時候， 就是考驗眼力與反應能力的關鍵時刻。 右手拿著一隻茬子， 左手抓住一條蟲子， 一眨眼沙蟲已在手裡靈活翻轉， “啪噠”地一聲， 將沙蟲便從筷子上甩到一個清水盤中， 整個過程一氣呵成， 與海浪聲譜成一曲....
為什麼記憶裡偏偏是草譚的沙蟲最鮮美
沙蟲對海洋環境要求非常苛刻， 這就是為什麼只有草譚的沙灘才能產出最甜美的沙蟲。 工業化浪潮席捲沿海地區的時代洪流中， 湛江仍保留著不少天然的岸線灘塗和原始的漁耕生活， 為沙蟲提供了最後的理想棲身之地。 這種曾經北至煙臺、南至海南均有分佈的海洋生物， 如今的生存地已縮小至以北部灣地區為主， 而草譚更是萬里挑一的最佳沙蟲棲息地。
草譚沙蟲為何有獨特的鮮甜味？漁業專家向我們說：北部灣的鹽度比國內其他海域更高， 常年在17到25度之間，這裡的海洋生物體內必須有很高的氨基酸含量，才能確保體液不會在高鹽度海水中流失——氨基酸恰恰是鮮味之源。草譚沙蟲因此也成為了美食家眼中的“獨家鮮”。
營養價值遂溪海鮮鉀含量異常豐富，特別是沙蟲比我國水產品鉀含量平均值高出1.5倍，無怪乎人稱遂溪草譚的沙蟲為“海蟲草”。
沙蟲列入食譜，是符合孔聖人“食不厭精膾不厭細”的美式標準的，它的處理都需要考驗智慧和技巧。
最讓人懷念的烹飪方法
這道菜，在草譚的家庭裡做的最多。
通好剛挖的沙蟲，拿掉沙袋，用七十度的開水，燙20秒鐘，不能太長時間，專業的人說五成熟，這叫把沙蟲定型。
放好爆炒後的蒜蓉，燒開水放進鍋，兩分鐘出鍋，時間不宜久，過火就是失敗。
我一直覺得美食是生活的一部分，不僅僅是味蕾上和舌尖上的碰觸，同時也是一種情感上溫暖的傳遞。或富有、或貧瘠，這都是我們不同地區的食物，流動著不同血液的文化，於此，是當地人生活的精魂，也是記憶的一部分。
常年在17到25度之間，這裡的海洋生物體內必須有很高的氨基酸含量，才能確保體液不會在高鹽度海水中流失——氨基酸恰恰是鮮味之源。草譚沙蟲因此也成為了美食家眼中的“獨家鮮”。營養價值遂溪海鮮鉀含量異常豐富，特別是沙蟲比我國水產品鉀含量平均值高出1.5倍，無怪乎人稱遂溪草譚的沙蟲為“海蟲草”。
沙蟲列入食譜，是符合孔聖人“食不厭精膾不厭細”的美式標準的，它的處理都需要考驗智慧和技巧。
最讓人懷念的烹飪方法
這道菜，在草譚的家庭裡做的最多。
通好剛挖的沙蟲，拿掉沙袋，用七十度的開水，燙20秒鐘，不能太長時間，專業的人說五成熟，這叫把沙蟲定型。
放好爆炒後的蒜蓉，燒開水放進鍋，兩分鐘出鍋，時間不宜久，過火就是失敗。
我一直覺得美食是生活的一部分，不僅僅是味蕾上和舌尖上的碰觸，同時也是一種情感上溫暖的傳遞。或富有、或貧瘠，這都是我們不同地區的食物，流動著不同血液的文化，於此，是當地人生活的精魂，也是記憶的一部分。