蛋撻是一種美味的小甜品， 各種各樣的款式非常多， 可是商店裡的大多都很貴， 相信大部分都很喜歡， 但是想要在家做出比較美味好吃的蛋撻卻是不容易的， 那麼今天我就來教大家幾款美味可口的蛋撻做法， 喜歡的朋友別錯過了！
繽紛水果蛋撻
[ 主料 ] 淡奶油140g、低筋麵粉10g、蛋黃2個、牛奶110g、蛋撻皮9個、煉奶10g
[ 調料 ]水果粒適量、白糖40g
[ 做 法步驟 ]
1.準備食材。
2.將淡奶油、牛奶和煉奶、白糖放在小鍋裡， 用小火加熱， 邊加熱邊攪拌， 至白糖溶化離火， 放涼。
3.把低粉過篩， 加入盛器裡中， 加入蛋黃， 拌勻
4.用篩子將製成的蛋撻水過濾。
5.蛋撻皮放烤盤上， 然後把水果切成粒放入， 過濾好的蛋撻水倒入。
6.烤箱預熱5分鐘， 220度放倒數第二層， 15分鐘即可。 蛋撻出爐後， 取出放涼即可食用。
7.成品！（大家可以放些黃桃、石榴和獼猴桃，獼猴桃太酸，可以少放一點）
牛油果蛋撻
[ 主料 ]雞蛋黃2個、牛奶120g、蛋撻皮9個、淡奶油70g、牛油果適量
[ 調料 ]白糖30g
[ 做 法步驟 ]
1.準備好牛奶、雞蛋、白糖和淡奶油
2.雞蛋取出2個蛋黃加白糖
3.加牛奶和淡奶油，用蛋抽打散
4.準備好一個牛油果，去皮去核，切成丁
5.準備好蛋撻皮，倒入打好的蛋撻液後表面撒上牛油果粒
6.放烤箱中層
7.上下火200度烤30分鐘即可
烹飪小竅門
1、牛奶和淡奶油的比例不是一成不變可以自行調整。
2、烤制的溫度和時間因自已的習慣來定。
3、白砂糖可先在牛奶中加熱煮化再來加其他材料，不想煮就多攪拌一會。
葡式蛋撻
[ 主料 ]低筋粉220g、高筋粉30g、黃油220g、細砂糖5g
[ 調料 ]鹽1.5g、水125g
[ 做法步驟 ]
1.入用黃油室溫軟化，切片放入保鮮袋，用擀麵杖擀平，放冰箱冷藏備用。
2.麵粉、糖、鹽混合均勻，加入軟化的黃油，倒入清水，和成光滑的麵團，包保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。取出冷藏好的麵團，擀開成長方形，長度是黃油片的三倍，寬度比黃油片略寬。
3.取出冷藏的黃油片，撕去保鮮膜，如圖放在面片的中間。將面片的一邊翻折到中間，蓋在黃油片上，並用手輕壓排出空氣。同樣把另外一邊也翻折好，並確保中間的空氣完全排出，將兩頭壓緊。
4.將折好的面片旋轉90度，用擀麵杖擀成長方形，將面皮的一邊向中心翻折。將另外一邊也翻折後再對折，完成第一輪4折，折好的面片包保鮮膜，入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。重複6至7，一共完成3輪4折。
5.把最後完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形，這時候就是千層酥皮了，可以做很多起酥點心和麵包等。
6.沿面片的長邊卷起，卷好的麵團放冰箱冷藏鬆弛10分鐘。切成大小均等的小劑子。
7.蛋撻皮全部捏好後鬆弛20分鐘，這時候煮蛋撻水，超級簡單，淡奶油、牛奶和細砂糖混合加熱至微溫，攪拌至細砂糖全部溶化，加入蛋黃攪拌均勻。過篩兩遍，保證撻水足夠細膩，烤箱預熱220度。
8.將蛋撻水倒入撻皮7分滿。送入預熱好220度的烤箱烤約25分鐘。
9.撻水表面有焦點即可取出即可。
烹飪小竅門：
1、如果天氣過熱，可以擀好的黃油片上灑薄薄一層高粉，輕輕拍打至吸收，翻面也拍上薄粉，再入冰箱冷藏。
2、一定要有足夠的細心和耐心，嚴格按步驟冷藏鬆弛，鬆弛不到位的麵團容易破皮漏油。
3、這個方子的撻皮量大，一次用不完的面卷可捏成撻皮形狀後，放冰箱冷凍保存，下次取出回溫就可以直接用了。
4、這次撻模比較大，撻水的量要自行調節。
取出放涼即可食用。
7.成品！（大家可以放些黃桃、石榴和獼猴桃，獼猴桃太酸，可以少放一點）
牛油果蛋撻
[ 主料 ]雞蛋黃2個、牛奶120g、蛋撻皮9個、淡奶油70g、牛油果適量
[ 調料 ]白糖30g
[ 做 法步驟 ]
1.準備好牛奶、雞蛋、白糖和淡奶油
2.雞蛋取出2個蛋黃加白糖
3.加牛奶和淡奶油，用蛋抽打散
4.準備好一個牛油果，去皮去核，切成丁
5.準備好蛋撻皮，倒入打好的蛋撻液後表面撒上牛油果粒
6.放烤箱中層
7.上下火200度烤30分鐘即可
烹飪小竅門
1、牛奶和淡奶油的比例不是一成不變可以自行調整。
2、烤制的溫度和時間因自已的習慣來定。
3、白砂糖可先在牛奶中加熱煮化再來加其他材料，不想煮就多攪拌一會。
葡式蛋撻
[ 主料 ]低筋粉220g、高筋粉30g、黃油220g、細砂糖5g
[ 調料 ]鹽1.5g、水125g
[ 做法步驟 ]
1.入用黃油室溫軟化，切片放入保鮮袋，用擀麵杖擀平，放冰箱冷藏備用。
2.麵粉、糖、鹽混合均勻，加入軟化的黃油，倒入清水，和成光滑的麵團，包保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。取出冷藏好的麵團，擀開成長方形，長度是黃油片的三倍，寬度比黃油片略寬。
3.取出冷藏的黃油片，撕去保鮮膜，如圖放在面片的中間。將面片的一邊翻折到中間，蓋在黃油片上，並用手輕壓排出空氣。同樣把另外一邊也翻折好，並確保中間的空氣完全排出，將兩頭壓緊。
4.將折好的面片旋轉90度，用擀麵杖擀成長方形，將面皮的一邊向中心翻折。將另外一邊也翻折後再對折，完成第一輪4折，折好的面片包保鮮膜，入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。重複6至7，一共完成3輪4折。
5.把最後完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形，這時候就是千層酥皮了，可以做很多起酥點心和麵包等。
6.沿面片的長邊卷起，卷好的麵團放冰箱冷藏鬆弛10分鐘。切成大小均等的小劑子。
7.蛋撻皮全部捏好後鬆弛20分鐘，這時候煮蛋撻水，超級簡單，淡奶油、牛奶和細砂糖混合加熱至微溫，攪拌至細砂糖全部溶化，加入蛋黃攪拌均勻。過篩兩遍，保證撻水足夠細膩，烤箱預熱220度。
8.將蛋撻水倒入撻皮7分滿。送入預熱好220度的烤箱烤約25分鐘。
9.撻水表面有焦點即可取出即可。
烹飪小竅門：
1、如果天氣過熱，可以擀好的黃油片上灑薄薄一層高粉，輕輕拍打至吸收，翻面也拍上薄粉，再入冰箱冷藏。
2、一定要有足夠的細心和耐心，嚴格按步驟冷藏鬆弛，鬆弛不到位的麵團容易破皮漏油。
3、這個方子的撻皮量大，一次用不完的面卷可捏成撻皮形狀後，放冰箱冷凍保存，下次取出回溫就可以直接用了。
4、這次撻模比較大，撻水的量要自行調節。