老公是安徽人, 在認識他之前, 我從來沒吃過這道美味。 現在只要家裡煲了雞湯, 就一定要來一碗——雞湯泡炒米!舌尖上的中國3, 裡面有一期中就有介紹過這道美食, 可想而之, 在安徽, 這是一道非常有名的美味!
雞湯泡炒米屬於徽菜, 源於安徽安慶。 炒米是由糯米製作而成, 選用上等糯米, 先用開水浸泡, 待其穀子(米粒核心部位)發軟, 能掐動, 便用竹籮或簸箕撈起來, 用大量冷水沖, 洗清米粒週邊, 防止互相粘連。 等水分瀝幹, 便可下鍋炒作。
用老母雞湯泡炒米的濃濃香味, 就是炒米與老母雞天作般的融合,
做法:
1、買回現成的炒米, 不嫌麻煩的可以自己家裡炒, 喜歡炒米多點的放多一些。
2、倒入滾燙的雞湯, 不待炒米泡化, 用湯勺舀起, 又鮮又脆。