頭伏來襲， 就意味著承包一整個最熱夏天的三伏天來了！
日落湘江
湖南有三伏天養生吃雞。 民諺雲：“起伏吃只雞， 一年好身體。
在湘菜中， 關於的雞的做法很多， 但有特色， 又適合夏季來食用的就當屬這道國宴菜品！
國宴東安雞
永州東安雞， 它以色澤鮮豔， 肉質鮮嫩， 酸辣爽口， 肥而不膩， 食多不厭， 香氣四溢， 營養豐富， 香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全深受大眾喜愛。
永州東安雞
主料:
東安土雞
母雞750克
調料:
小米辣椒30克、生薑80克、東安米醋300克、味精3克、雞精5克、花椒5克、雞油50克、紅辣椒60克、辣椒粉8克。
東安雞的做法:
大火炒制
1、 將小母雞宰殺去內臟後， 再將其肉洗淨， 放入湯鍋內約6分鐘， 至雞肉七成熟時撈出晾涼。 花椒去籽炒香碾碎成花椒粉， 生薑切成絲， 小米辣椒切碎， 紅辣椒切片;
2、 將雞肉切成塊， 三根手指大小;
3、 炒鍋內倒入雞油燒熱， 下入切好的雞肉、花椒粉、精鹽、生薑絲大火翻炒約1分鐘。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮約3分鐘。
5、 加入雞湯煮約2分鐘， 放入紅辣椒， 待紅辣椒9分熟即可出鍋。
剛出鍋
東安雞的製作要訣:
1、 選用鮮嫩小母雞肉。
2、 米醋和雞油是這道才很關鍵的材料， 米醋帶甜味並且可以去腥味讓雞肉更嫩， 雞油特別香。
酸辣東安雞