冬蟲夏草
冬蟲夏草為我國名貴中藥材， 與人參、鹿茸一起被稱為“中國三大補藥”。
對於冬蟲夏草的描述， 古人曾有此形容：“冬蟲夏草， 一物也。 冬則為蟲， 夏則為草， 蟲形似蠶， 色微黃， 草形似韭， 葉較細。 入夏， 蟲以頭入地， 尾自成草， 雜錯於蔓草間， 不知其為蟲也；冬交， 草漸萎黃， 乃出地蠕蠕而動， 其尾猶簌簌然帶草而行”。
不同於一般的植物類中藥材， 冬蟲夏草其實是昆蟲與真菌的結合。
而冬蟲夏草的功效， 早在《本草從新》中就有記載：“冬蟲夏草甘平保肺， 益腎， 補精髓， 止血化痰， 已勞嗽， 治膈症皆良”。 中醫認為， 冬蟲夏草入肺腎二經， 既能補肺陰， 又能補腎陽， 主治腎虛， 陽痿遺精， 腰膝酸痛， 病後虛弱， 久咳虛弱， 勞咳痰血， 自汗盜汗等， 是眾多滋補中藥中為數不多的能同時平衡、調節陰陽的中藥。
但由於冬蟲夏草價格昂貴， 一些不法商販想盡一切辦法以假亂真謀取暴利， 那在挑選冬蟲夏草時， 我們該抓住那些要點呢？。 本期【藥師線上】就給大家詳細介紹一下。
— 1 —
看外形
1、冬蟲夏草蟲體像蠶寶寶；頭部黃紅色，
2、真蟲草蟲體表面為深黃色至黃棕色， 有二三十個明顯的環紋， 環紋每3環為一組， 組組排列， 近頭部的環紋較細， 假蟲草卻是一面為對稱的凸點， 一面為平行空隙相等的條紋， 一般是用模子灌制出來的。
3、真蟲草的蟲頭部與夏草是自然長成， 連接處吻合得很好， 沒有明顯的黏合痕跡， 假的仔細觀察往往能見到黏合痕跡。 看橫切面， 真的蟲草掰開後有明顯的紋路， 蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯， 而假的沒有。
— 2 —
聞氣味
包好的冬蟲夏草一打開會有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味， 造假的蟲草一般沒有氣味， 就算有， 也不是這種香腥味， 反而會是魚腥味、劣質香水味或者化工原料味。
— 3 —
試手感
真蟲草在幹好後有清脆的乾草感， 而假蟲草放在手中有墜重感。 此外， 將真蟲草的蟲體與子座部分分別放在手上揉搓或來回擦拭， 手上不會沾染顏色，不會粘有除泥沙與木屑以外的其他粉末狀物質，如果手上沾有顏色與異狀粉末，那就是假蟲草了。
— 4 —
品口感
真蟲草放口中咀碎愈咀愈香，滿口雞肉甜香味。假蟲草放口中咀之，硬碎頂牙，口液濕透後，滿口泥粉，不耐咀而無肉香味，土味特濃。
此外，冬蟲夏草入藥時須“草、蟲”兼備，藥性方佳，倘若缺一，則療效難全。若遇殘缺不全的蟲草，或只有蟲體而無子座，或只有子座而無蟲體，均為次品，這點最為重要，切勿忘記。在購買藥用冬蟲夏草時，應選擇色澤正常、發育良好、無病蟲害、無殘缺、無畸形、質地良好而又乾爽者。
以上就是選購冬蟲夏草的要點，大家get到了嗎？不過，正如之前說的，目前市面上的蟲草偽品較多，造假手法層出不窮，建議有需要的市民要到正規的藥材經營公司購買。那選購到貨真價實的冬蟲夏草後，該如何食用才物有所值呢？以下一些常見的蟲草食譜可以給大家作些參考：
﹛蟲草抗衰茶 ﹜
【配方】冬蟲夏草5克，西洋參5克，靈芝10克，制首烏10克，黃芪20克。
【製作】將上述藥材研末均勻後，每次取10-20克，煎水代茶飲。
【功效】此茶為中老年慢性病的最佳藥茶，可以抗衰老、消除疲勞。
﹛蟲草花膠燉乳鴿 ﹜
【配方】冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，生薑1片。
【製作】乳鴿去毛，洗淨，冬蟲夏草、生薑洗淨，花膠浸發，切絲洗淨，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。
【功效】補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
﹛冬蟲夏草鴨 ﹜
【配方】老鴨1只，冬蟲夏草5～10枚，蔥薑食鹽各適量。
【製作】老鴨去毛及內臟，洗淨後，放在砂鍋或鋁鍋內；再放入冬蟲夏草和食鹽、薑、蔥等調料，加水，以小火煨燉，熟爛即可（或將冬蟲夏草放入鴨腹內，置瓦鍋內，加清水適量，隔水燉熟，調味服食）。
【功效】補虛助陽。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等症。
﹛蟲草木耳燉烏龜﹜
【配方】冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細鹽少許，生薑1片，紅棗2粒，烏龜1只，瘦豬肉120克。
【製作】揀選一隻活的烏龜，將其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗乾淨，淮山和枸杞子用清水浸透，洗乾淨，備用。白背木耳用清水浸透，使之發開，洗乾淨，備用。生薑、紅棗分別用清水洗乾淨，生薑刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗乾淨，連同以上材料全部放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可食用。
【功效】此燉品有健脾開胃、滋養肝腎、去瘀散結的作用。湯水滋而不膩，補而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。
在服用冬蟲夏草期間，最好不要吃蘿蔔，少吃辛辣刺激食物，以免影響它的功效；體內虛火旺盛者，外感咳嗽、急性咳嗽並有發熱現象和較重炎症者，腦出血人群，感冒期間，兒童、孕婦以及哺乳期間的婦女不宜服食。
那除了食療，其實目前市面上還有一些由冬蟲夏草製成的中藥製劑，市民也可按需選購。
譬如佛山市中醫院的院內製劑“體能口服液”，就是由冬蟲夏草、三七、山茱萸等中藥煉製而成，能補腎助陽、益氣養陰、化痰、祛瘀、平調陰陽。現代研究證明，該製劑含有大量的氨基酸、人參皂苷和豐富的微量元素，此外，通過動物實驗及臨床用藥表明，該製劑具有調節人體的免疫功能、提高機體耐缺氧能力、消除疲勞等功效。如今臨床多用於治療腎陽虧損，氣血虛弱引起的腰膝酸軟，性欲減退，頭暈心悸，失眠多夢等症，也適用於工作勞累，煙酒過多所致疲倦乏力，胸悶痰多等症的康復飲用，一直以來都很受莘莘學子、白領和運動愛好者的歡迎。每逢考試季、加班季、比賽季，體能口服液都成了熱銷產品。
佛山市中醫院院內製劑：體能口服液
該製劑療效有口皆碑，背後離不開我院製劑中心對產品品質的嚴格把關。在整個生產過程中，所有原藥材均從有資質的藥材供應商購進，並有經驗豐富的中藥師為藥材品質把關，杜絕了偽劣藥材的流入。另外，先進的提取設備也保證了藥材有效成分的煎出，成品必須經過檢驗合格後才供應臨床使用。
貼士
體能口服液目前已納入醫保報銷範圍，但由於屬於醫院製劑，僅能在佛山市中醫院憑醫生處方購買，對此有興趣的市民可向我院醫生諮詢。
（龐幗敏/文）
專家簡介：龐幗敏
佛山市中醫院製劑中心倉庫負責人，副主任中藥師，從事倉庫管理、中藥材品質管制二十餘年，在中藥材真偽鑒別方面有豐富的經驗。
“牢記習近平總書記囑託 推進廣東佛山再創新局”：點擊“閱讀原文”有相關精彩H5。
手上不會沾染顏色，不會粘有除泥沙與木屑以外的其他粉末狀物質，如果手上沾有顏色與異狀粉末，那就是假蟲草了。— 4 —
品口感
真蟲草放口中咀碎愈咀愈香，滿口雞肉甜香味。假蟲草放口中咀之，硬碎頂牙，口液濕透後，滿口泥粉，不耐咀而無肉香味，土味特濃。
此外，冬蟲夏草入藥時須“草、蟲”兼備，藥性方佳，倘若缺一，則療效難全。若遇殘缺不全的蟲草，或只有蟲體而無子座，或只有子座而無蟲體，均為次品，這點最為重要，切勿忘記。在購買藥用冬蟲夏草時，應選擇色澤正常、發育良好、無病蟲害、無殘缺、無畸形、質地良好而又乾爽者。
以上就是選購冬蟲夏草的要點，大家get到了嗎？不過，正如之前說的，目前市面上的蟲草偽品較多，造假手法層出不窮，建議有需要的市民要到正規的藥材經營公司購買。那選購到貨真價實的冬蟲夏草後，該如何食用才物有所值呢？以下一些常見的蟲草食譜可以給大家作些參考：
﹛蟲草抗衰茶 ﹜
【配方】冬蟲夏草5克，西洋參5克，靈芝10克，制首烏10克，黃芪20克。
【製作】將上述藥材研末均勻後，每次取10-20克，煎水代茶飲。
【功效】此茶為中老年慢性病的最佳藥茶，可以抗衰老、消除疲勞。
﹛蟲草花膠燉乳鴿 ﹜
【配方】冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，生薑1片。
【製作】乳鴿去毛，洗淨，冬蟲夏草、生薑洗淨，花膠浸發，切絲洗淨，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。
【功效】補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
﹛冬蟲夏草鴨 ﹜
【配方】老鴨1只，冬蟲夏草5～10枚，蔥薑食鹽各適量。
【製作】老鴨去毛及內臟，洗淨後，放在砂鍋或鋁鍋內；再放入冬蟲夏草和食鹽、薑、蔥等調料，加水，以小火煨燉，熟爛即可（或將冬蟲夏草放入鴨腹內，置瓦鍋內，加清水適量，隔水燉熟，調味服食）。
【功效】補虛助陽。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等症。
﹛蟲草木耳燉烏龜﹜
【配方】冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細鹽少許，生薑1片，紅棗2粒，烏龜1只，瘦豬肉120克。
【製作】揀選一隻活的烏龜，將其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗乾淨，淮山和枸杞子用清水浸透，洗乾淨，備用。白背木耳用清水浸透，使之發開，洗乾淨，備用。生薑、紅棗分別用清水洗乾淨，生薑刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗乾淨，連同以上材料全部放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可食用。
【功效】此燉品有健脾開胃、滋養肝腎、去瘀散結的作用。湯水滋而不膩，補而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。
在服用冬蟲夏草期間，最好不要吃蘿蔔，少吃辛辣刺激食物，以免影響它的功效；體內虛火旺盛者，外感咳嗽、急性咳嗽並有發熱現象和較重炎症者，腦出血人群，感冒期間，兒童、孕婦以及哺乳期間的婦女不宜服食。
那除了食療，其實目前市面上還有一些由冬蟲夏草製成的中藥製劑，市民也可按需選購。
譬如佛山市中醫院的院內製劑“體能口服液”，就是由冬蟲夏草、三七、山茱萸等中藥煉製而成，能補腎助陽、益氣養陰、化痰、祛瘀、平調陰陽。現代研究證明，該製劑含有大量的氨基酸、人參皂苷和豐富的微量元素，此外，通過動物實驗及臨床用藥表明，該製劑具有調節人體的免疫功能、提高機體耐缺氧能力、消除疲勞等功效。如今臨床多用於治療腎陽虧損，氣血虛弱引起的腰膝酸軟，性欲減退，頭暈心悸，失眠多夢等症，也適用於工作勞累，煙酒過多所致疲倦乏力，胸悶痰多等症的康復飲用，一直以來都很受莘莘學子、白領和運動愛好者的歡迎。每逢考試季、加班季、比賽季，體能口服液都成了熱銷產品。
佛山市中醫院院內製劑：體能口服液
該製劑療效有口皆碑，背後離不開我院製劑中心對產品品質的嚴格把關。在整個生產過程中，所有原藥材均從有資質的藥材供應商購進，並有經驗豐富的中藥師為藥材品質把關，杜絕了偽劣藥材的流入。另外，先進的提取設備也保證了藥材有效成分的煎出，成品必須經過檢驗合格後才供應臨床使用。
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專家簡介：龐幗敏
佛山市中醫院製劑中心倉庫負責人，副主任中藥師，從事倉庫管理、中藥材品質管制二十餘年，在中藥材真偽鑒別方面有豐富的經驗。
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