“擼串兒”，健康吃出來

要說夏季什麼最火？我想每個夜晚煙霧繚繞的燒烤攤兒， 應該算是其一。 每當夜幕降臨， 人們結束了一天的工作， 伴著晚風， 燒烤攤前一坐，

隨著明火炙熱下發出的陣陣肉香、各種作料混合香， 總能輕易就讓人饞蟲大動。 此時再配上一紮冰鎮啤酒， 愜意即顯的無處不在。 但是， 夏季“擼串兒”也存在著許多的安全隱患， 如不注意往往會讓人們得不償失。 今天我們就來聊聊應如何“擼串兒”， 才能減少安全隱患。

適量少吃

雖然燒烤一直深受人們喜愛， 但從現代醫學和食品安全的角度來說， 燒烤卻屬於少吃為妙的食物。 從其烹調方法來說， 燒烤大多是將肉和明火直接進行接觸來烤制的， 這樣很容易把食物的表面燒黑、燒焦。 脂肪被烤焦的煙氣裡頭， 暗藏著致癌物苯並芘。 此外， 肉類中的蛋白質被烤焦後， 也會導致致癌物質雜環胺的增加。 所以， 燒烤烹製的食物會產生致癌物， 給身體健康帶來隱患。 如果幾周或幾個月吃一次， 吃到身體裡的有害物質， 總能有充分的時間代謝出來， 但如果每天都吃， 有害物質很有可能代謝不乾淨。 當它們在身體裡日積月累， 對身體的“小危害”， 就會逐漸演變成為“大隱患”。

所以， 燒烤雖味美， 但絕不能貪多。

杜絕路邊攤

很多新聞報導都曾一次次的表明， 路邊攤售賣的烤肉串是不能吃的。 首先， 流動攤販售賣的肉， 其品質就是個很大的問題。 為非法盈利， 路邊攤燒烤在用肉時， 經常會以次充好， “掛羊頭賣狗肉”。 另外， 因為沒有辦理相關的經營許可證，

這些流動攤販“打一槍換一個地方”， 所以即使出現問題也很難追責， 是非常不安全的。 所以若想品嘗燒烤的美味， 則應當選擇具有食品安全保證的正規店鋪， 或者自己購買新鮮優質食材烤制， 保證其源頭安全。

此外， 吃燒烤時， 如果增加一些富含澱粉的蔬菜和薯類， 可有效地改善燒烤營養成分來源單一的問題， 也能有效控制因膳食單一導致的血糖、血脂問題， 並減少消化系統癌症的發生率。