身邊的朋友都知道飯飯我很愛吃蔬菜， 每次去燒烤攤必點一份鐵板韭菜， 吃火鍋標配土豆、藕片、白菜， 到了夏天， 去飯店則必點空心菜。
作為南方的孩子， 空心菜應該是我從小吃到大的一種蔬菜了， 脆脆的根莖， 嫩嫩的菜葉， 用蒜香的做法清炒就很美味。
據說孫中山小時候也特別愛吃空心菜， 後來到了南京還專門安排人種植空心菜。
其實空心菜是營養價值特別高的蔬菜， 價格還很低， 實在是很良心。
空心菜的來源
空心菜是土生土長的中國蔬菜， 現在已經分佈到了很多國家， 我國中部及南部各省常見栽培， 北方比較少， 宜生長於氣候溫暖濕潤， 土壤肥沃多濕的地方， 不耐寒， 夏季上市。
空心菜也能生長在水裡， 長得更大株。
空心菜的營養價值
1.通便防癌
空心菜是鹼性食物， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益。
2.降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯， 具有降脂減肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱， 可潔齒防齲除口臭，
4.防暑解熱
空心菜性涼， 菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用， 可預防感染。 因此， 夏季如經常吃， 可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
據說當年曹操帶兵打仗， 士兵誤食毒草， 曹操的軍醫讓中毒士兵服用空心菜來解毒。
5. 降低血糖
紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖， 可作為糖尿病患者的常用蔬菜。
空心菜的營養到底有多高呢， 跟番茄做對比， 空心菜的維生素A高6倍， 維生素C高2倍， 蛋白質高4倍， 鈣高12倍。
空心菜的做法也很多， 素炒或者跟肉搭配炒， 涼拌也很有風味。 當然不是想拍黃瓜那樣直接涼拌， 需要先用沸水焯熟空心菜， 撈出後放入生抽、辣椒、蒜末等， 淋上一勺熱油即成。
之前網上也有說空心菜容易受重金屬污染，食用後會導致重金屬超標，其實蔬菜在生長過程中都會吸入土壤中的重金屬，一般的生長環境下，蔬菜的重金屬含量對人體無害，如果是在工業污染區生長的蔬菜就另當別論了。
最適合吃空心菜的季節是夏天，空心菜很容易種植，有些地方拿他做育土的作物，夏天最早上市的空心菜自然是最好吃的了，真是希望夏天快點到來啊~
歡迎大家關注我的，除了關於做飯、美食的文章，我每天會更新1-2個美食教學視頻~
茄汁酸辣丸子湯 / 番茄龍利魚 / 三杯雞 / 油燜大蝦 / 臺灣咖喱雞飯 / 黑椒牛柳 / 藍瘦香菇便當 / 快手美味燜飯/ 秘制照燒雞翅 /水果沙拉 / 糖醋裡脊 / 土豆泥 / 黃燜雞 / 脆皮蝦 / 元氣肥牛飯 / 蒜香雞排 / 厚蛋燒 / 蛋包飯 / 金針菇培根卷 ....
之前網上也有說空心菜容易受重金屬污染，食用後會導致重金屬超標，其實蔬菜在生長過程中都會吸入土壤中的重金屬，一般的生長環境下，蔬菜的重金屬含量對人體無害，如果是在工業污染區生長的蔬菜就另當別論了。
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