“做飯不好吃， 媽媽脾氣再好也會急眼
前幾天我姐回家休假， 昨天我就接到了來自我媽的吐槽電話。
我媽說， 姐姐回家做的午飯真的是災難， 有一天中午她做粉漿面， 麵條做的真是又酸又鹹， 辛苦我老媽吃了三個餅才咽得下她做的一碗麵條， 太鹹了……
還有一天中午做炒刀削麵， 刀削麵煮完之後， 我姐她都不過涼水的（夠自信的啊）， 直接撈出到鍋裡炒， 結果麵條發粘直接粘成了一坨……
其實這也不能怪我姐了。
從自己做飯突然轉變到給全家人做飯， 這中間是要有一點困難的。 吃飯人數上發生了變化，
就拿姐姐做的那頓又酸又鹹的粉漿麵條來說吧， 要準備多少麵條、準備多少倍的粉漿， 多加多少水， 要多放幾撮鹽， 一人份變成了四人份， 這些用料的變化可不僅僅是乘上個4那麼簡單了。
而且對於粉漿麵條來說， 粉漿的味道也不是穩定的，
（姐姐， 我真的是在幫你說話啊！）
看到這可能會有人看不懂了， 粉漿麵條是什麼， 粉漿又是什麼？
今天推味君就和大家介紹一下我們家鄉的食物粉漿麵條。 順便再詳細給姐姐講一遍製作流程， 不要再搞砸了。
粉漿麵條：顧名思義， 就是用粉漿煮出來的麵條。
粉漿：綠豆磨成漿， 發酵至有酸腐味道， 變成酸漿。
如果這樣講粉漿大家想像不到的話， 那我們就聯想一下豆汁兒， 老北京愛喝的豆汁兒被很多人吐槽， 又酸又餿， 一般人嘗豆汁都說他是“隔夜刷鍋水”， 但好這口的老北京就是覺得豆汁兒香（其實我第一次喝豆汁兒也是覺得很好喝……）
所以粉漿麵條也一樣， 很多人第一次吃不習慣就是因為它獨特的發酵的酸腐味道。 但在我們家鄉人看來粉漿麵條因為有粉漿的存在， 整碗面透著酸酸卻又濃郁的香味。
過去要想做出一碗噴香的粉漿麵條是很麻煩的， 要提前一兩天準備粉漿。
要先把綠豆或黃豆泡上， 等豆泡漲了， 就在石磨上磨成粗漿。
用紗布過濾出豆渣， 剩下細漿就在盆中靜靜的發酵。
自然放置一兩天后， 漿水發酵變酸到合適的程度就可以拿來煮面了。
不過現在很少有人自己在家做漿了， 這一兩天的發酵功夫， 去一趟菜市場就能得來。
（豆腐店的粉漿缸）
買來酸漿掂回家，就倒到鍋裡煮到微微沸，粉漿表面就會泛起一層白沫，用勺子輕輕打漿，泡沫消失，粉漿就會變得更加細膩。
等粉漿煮沸就下入麵條，放入芝麻葉，加鹽、五香粉、蔥末、薑末、辣椒調味。
麵條煮熟，盛到碗中，再來一勺提前醃好的熟黃豆芹菜丁小鹹菜，這一碗粉漿麵條就算做成了。
豆香濃郁，酸味十足，麵條的筋道，再配上脆生的芹菜粒，這碗麵條看著很樸實得上不了什麼檯面，可吃完滿口留香。
這樣一回顧，說它不難但是很麻煩，說它難做又好像很簡單，家常飯這種事情，就是做得多了家的味道也就有了。
至於我姐姐為啥能把她最愛的粉漿麵條做得這麼難吃，大概還是因為太久沒回家吧，畢竟除了家鄉我還沒看到有哪個菜市場賣粉漿的呢。
（加油吧姐姐，好好做飯，妹妹我只能幫你到這了,我可不想再接到媽媽投訴啦，哈哈哈）
（豆腐店的粉漿缸）
買來酸漿掂回家，就倒到鍋裡煮到微微沸，粉漿表面就會泛起一層白沫，用勺子輕輕打漿，泡沫消失，粉漿就會變得更加細膩。
等粉漿煮沸就下入麵條，放入芝麻葉，加鹽、五香粉、蔥末、薑末、辣椒調味。
麵條煮熟，盛到碗中，再來一勺提前醃好的熟黃豆芹菜丁小鹹菜，這一碗粉漿麵條就算做成了。
豆香濃郁，酸味十足，麵條的筋道，再配上脆生的芹菜粒，這碗麵條看著很樸實得上不了什麼檯面，可吃完滿口留香。
這樣一回顧，說它不難但是很麻煩，說它難做又好像很簡單，家常飯這種事情，就是做得多了家的味道也就有了。
至於我姐姐為啥能把她最愛的粉漿麵條做得這麼難吃，大概還是因為太久沒回家吧，畢竟除了家鄉我還沒看到有哪個菜市場賣粉漿的呢。
（加油吧姐姐，好好做飯，妹妹我只能幫你到這了,我可不想再接到媽媽投訴啦，哈哈哈）