說到護眼的食物， 中國人肯定會想到枸杞。 《本草綱目》就記載：“枸杞， 補腎生精， 養肝明目”。 枸杞明目雖然好， 許多人卻用錯了方法。
很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥， 然後喝水喝湯， 卻把枸杞跟茶葉或渣滓一起倒掉了。 殊不知， 這樣做根本沒法有效吸收枸杞中護眼的有益成分。
營養學研究發現， 枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素。 玉米黃素在視網膜上大量積累， 可以減少紫外線刺激， 保護視神經不受損。 人體無法產生這一成分， 必須從蔬果中吸收。 而大部分食物中的玉米黃素含量很低， 唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”， 能被人體直接吸收。
但玉米黃素不溶于水， 光是泡水或煲湯， 並不能完全釋放。 因此要發揮枸杞的護眼功效， 最好且最簡單的方法， 就是將其嚼爛了吃下去。 一般， 健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。 如果是幹嚼枸杞，