海南“四大名菜”之首文昌雞
文昌雞是一種優質育肥雞， 因產于海南省文昌市得名。 據傳， 文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村。
最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。 同時配以雞油、雞湯精煮的米飯， 俗稱“雞飯”。 海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。 白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。 在香港、東南亞一帶備受推崇， 名氣頗盛。
特點：擺盤美觀， 色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮， 醮佐料而吃， 入口噴香、爽滑異常。
海南 “四大名菜”之一東山羊
東山羊產于萬甯縣東山嶺， 毛色烏黑， 肉肥湯濃、膩而不厭。 其美味據傳是因羊食東山嶺茶等稀有草木所致。 東山羊自宋朝以來就已享有盛名， 並曾被列為“貢品”。 東山羊的食法多樣， 有紅燜東山羊、清湯東山羊等， 各具特色， 皆是難得的美味。
特點：色澤金黃， 裝盤整齊， 肉質酥爛， 潤滑適口， 氣味芳香， 十分鮮美。
海南“四大名菜”之一加積鴨
加積鴨， 俗稱“番鴨”， 是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨， 最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍， 而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。 其養鴨方法特別講究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂， 約二個月後， 小鴨羽毛初上時， 再以小圈圈養， 縮小其活動範圍， 並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂，
加積鴨的烹製方法多種多樣， 但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現原質原味， 因之最為有名。
特點：皮白肉厚， 香氣誘人， 佐料助味， 清爽脆滑， 耐人尋味。
海南“四大名菜”之一和樂蟹
“和樂蟹”產于海南萬寧市和樂鎮， 以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱， 與文昌雞、與積鴨、東山羊並列為海南四大名產。 “和樂蟹”的烹調方法多種多樣， 蒸、煮、炒、烤， 均具特色， 尤以“清蒸”為佳， 既保持原味之鮮， 又兼原色形之美。
特點：此菜主要突出“和樂蟹”原質原味， 其蟹肉鮮嫩， 膏黃色似鹹蛋黃， 酵薑醋偌料而食， 味極鮮美， 且富營養， 有"補骨髓， 滋肝陰， 充胃液， 養筋活血， 治疽愈核之藥用功效。
海南不僅有四大名菜， 然後還有很多美食小吃也很出名的哦
海南清補涼：一碗清補涼就是一幅晃動的畫。 顏色是張揚中隱含內斂的清秀。 大紅的西瓜、暗紅的棗、紅長彎動的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可愛的綠豆、飽滿的鵪鶉蛋……一樣就是一種跳躍的顏色。 它富含多種維生素、性質溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補肺、減少脂肪、美容等功能。甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口。深受各省份遊客的喜愛和好評，吃了還想再吃。
海南粉：海南粉其白如雪，其細如絲，食法北方叫“涼拌”，海南叫“醃粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉絲、香油、酸菜……，醇香撲鼻，餘味無窮，吃完後再加上一勺海螺清湯，更是鮮香無比。海南粉是海府地區傳統小吃。
海南蘿蔔糕：海南地方傳統小吃。民間制法因地而異，但都須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料，其它輔料可隨意變換，可間可繁，可蒸可煎，也可先蒸後煎而食。
黎家竹筒飯：是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，通常是黎家人出遠門，上山打獵或招待客人時才做的，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食
苗家三色飯：海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性，在“三月三”（黎、苗族人民傳統喜慶節日）期間普遍製作和食用。
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它富含多種維生素、性質溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補肺、減少脂肪、美容等功能。甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口。深受各省份遊客的喜愛和好評，吃了還想再吃。
海南粉：海南粉其白如雪，其細如絲，食法北方叫“涼拌”，海南叫“醃粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉絲、香油、酸菜……，醇香撲鼻，餘味無窮，吃完後再加上一勺海螺清湯，更是鮮香無比。海南粉是海府地區傳統小吃。
海南蘿蔔糕：海南地方傳統小吃。民間制法因地而異，但都須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料，其它輔料可隨意變換，可間可繁，可蒸可煎，也可先蒸後煎而食。
黎家竹筒飯：是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，通常是黎家人出遠門，上山打獵或招待客人時才做的，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食
苗家三色飯：海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性，在“三月三”（黎、苗族人民傳統喜慶節日）期間普遍製作和食用。
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