燒茄子食材介紹
圓茄子1個， 番茄1個， 蒜3瓣， 生抽適量， 老抽幾滴， 醋適量， 糖適量， 鹽適量， 香油適量， 植物油適量， 澱粉適量，
燒茄子的做法步驟
1、圓茄子去皮， 切滾刀塊， 用清水洗一下， 以免氧化變黑
2、番茄切塊， 蒜切碎
3、茄子撒上幹麵粉， 顛勻， 爭取每一面都粘上麵粉
4、鍋中放適量油， 炸至茄子焦黃撈出
5、撈出的茄子控油待用
6、準備一小碗， 放入兩勺生抽， 一勺醋， 一勺糖， 幾滴老抽， 適量香油， 適量澱粉， 適量清水勾成芡汁待用
7、把炸茄子的油全部倒出， 不必留底油， 直接放入蒜， 番茄炒出紅汁， 放入芡汁使之變稠
8、馬上倒入炸好的茄子， 稍微翻炒出鍋。 不要時間太長， 不然茄子就會變軟。
9、成品。 盛出即吃， 茄子外焦裡嫩
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