華龍網7月13日17時21分訊 對於骨質疏鬆的老年人來說， 熬骨頭湯則是一種很補鈣的方法， 那麼你知道如何才能熬出美味好喝的骨頭湯嗎？熬骨頭東加醋好不好呢？不妨跟著小編一起來看一下！
眾所周知， 豬大骨熬湯喝， 是一種很好的補鈣方法。 在骨頭湯煮沸過程中， 應適當加一些醋， 這樣可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來， 提高骨頭湯中鈣離子的含量， 使其營養價值更高。 煲魚湯的訣竅， 則是一定要用熱水， 因為用冷水會使蛋白質驟然收縮， 魚質纖維變老， 水解蛋白析出也變得困難， 不利於熬出如牛奶般白潤的濃魚湯。
燉骨頭湯時將洗乾淨的骨頭砸開， 然後放入冷水中燒。 冷水要一次加足， 並慢慢地加溫， 蛋白質才能夠充分溶解到湯裡， 湯的味道會更鮮美。 另外， 在水燒開後可以加入少許醋， 使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內， 不但增加湯的營養， 而且能保存湯中的維生素， 還便於腸胃吸收。