冰草進入烏魯木齊人的菜譜， 也有一兩年了， 早期主要在酒店供應， 現在就親民得多， 小主們， 現下這個天（re）氣（si）， 一盤涼拌冰草是極好的。
冰草是一種多肉植物， 這幾年的多肉大潮， 不但讓肉肉們定居家中窗臺， 也爬上了我們的餐桌。 不過， 叫人家冰草/冰菜， 實在是太土了， 人家有很好聽的名字。
冰葉日中花（Mesembryanthemum crystallinum）
番杏科， 日中花屬， 葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞， 泡狀細胞的液體中含有鹽分。
所謂多肉植物， 不是植物學意義上的分類， 而是概括植物外表的一個統稱。 它們大多生長在乾旱地區， 所以莖或葉具有發達的薄壁組織以貯藏水分， 外形顯得肥厚多汁。
冰草的老家在非洲南部， 所以長成了這個模樣。 冰葉也好， 冰草也罷， 冰字的來源， 不是說它吃起來冰冰涼， 而是它全身佈滿了冰晶狀的小顆粒。
密恐患者慎重：
這些冰晶是怎麼回事？冰草需要囤積水分， 排出鹽鹼環境中吸收的多餘鹽分， 因此它進化出了滿身冰晶， 冰晶由許多泡狀細胞組成， 裡面充滿含鹽分和有機酸的液體。
所以冰草有種特殊的口感， 多肉屬性使它吃起來脆脆的， 冰晶結構吃起來是有種爆裂的爽， 自帶鹽分的它涼拌起來不用放鹽，
嗯， 真是一種風味十足的蔬菜啊。 涼拌最佳， 涮火鍋、素炒、做湯， 也都不錯， 總之， 以保留原味為宜。
冰草所在的番杏科是盛產多肉的一科。 該科植物名氣最大的不是冰草， 而是長相超越地球植物的生石花（Lithops lesliei ）， 有人叫人家屁股花……這些人還能不能好了。
生石花的變態葉對生， 肉質肥厚， 從石子樣的對生葉中間縫隙開出黃、白、粉等色花朵。 好好的花， 長得這麼像石頭做什麼？
冰草猛一看跟生石花差別蠻大， 其實只要它一開花， 就會暴露出同樣的番杏科血統了。
咦， 這個冰草怎麼是紅色的？因為冰草結果的時候也是非常外星生物， 紅色的是它的果莢， 也佈滿冰晶。
話說冰草曾經叫非洲冰草，還有叫南極冰草的……總之，一開始的確是非洲進口，現在國內人工種植就不要太多了。烏魯木齊賣的冰草就是南山種的哦，如果你某寶上買點種子，自己就能種一盆。
文/ Eva
圖/中國植物圖像庫、昵圖網
話說冰草曾經叫非洲冰草，還有叫南極冰草的……總之，一開始的確是非洲進口，現在國內人工種植就不要太多了。烏魯木齊賣的冰草就是南山種的哦，如果你某寶上買點種子，自己就能種一盆。
文/ Eva
圖/中國植物圖像庫、昵圖網