「蝦仁蛋炒飯」
用料：
米飯500克、雞蛋2個、蝦仁50克、烤腸40克、胡蘿蔔50克、黃瓜丁50克、香蔥10克、幹澱粉1/2茶匙、鹽3/4茶匙、植物油適量
做法：
1.蝦仁用澱粉和料酒抓勻。
2.烤腸切小丁， 切好胡蘿蔔丁和黃瓜丁。
3.切好蔥末和打好蛋液。 蛋液可滴入少許米醋可去腥。
4.雞蛋入鍋炒熟後裝出。
5.入胡蘿蔔丁和黃瓜丁略炒後裝出。
6.鍋內留油， 四成熱時入蝦仁滑炒變色後裝出。
7.鍋中留少許油， 加入米飯炒散。
8.加入胡蘿丁、黃瓜丁、烤腸丁， 蝦仁， 加入鹽炒勻。
9.加入蔥花拌勻即可出鍋。
10.裝小碗倒扣於碟中即可。
「玉米豌豆炒蝦仁」
食材：
蝦仁300g、甜玉米粒150g、青豌豆100g、橄欖油適量、鹽1g、蔥花3g、薑末3g、鮮醬油3g、料酒3g、白胡椒粉1g、玉米澱粉1g
做法：
1.蝦仁裡放入鹽、料酒、白胡椒粉、玉米澱粉拌勻備用。
2.青豌豆用開水焯熟後， 放入冷水中浸泡一會再瀝幹水分。
3.準備好蔥花和薑末。
4.鍋中倒入橄欖油， 中火將蔥花、薑末煸香。
5.倒入蝦仁炒至9層熟。
6.放入豌豆和玉米粒， 並倒入鮮醬油煸炒片刻。
7.關火後撒點白胡椒粉， 翻炒均勻即可出鍋。
「金針粉絲蒸蝦」
食材：
蝦仁適量、金針菇適量、綠豆粉絲適量、蒜子適量、紅椒適量、蔥適量、薑片適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒸魚豉油適量
做法：
1.先用熱水泡下粉絲
2.蝦仁加一點點鹽和胡椒粉， 放入薑片和料酒醃制去腥
3.蒜、蔥、紅椒切成末
4.將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底
5.金針菇刀對半， 沿著盤子圍成圈
6.再鋪上蝦仁
7.放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火
8.同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油
9.撒上紅椒末和蔥末
10.另一邊起鍋油燒熱， 下入蒜末燒成蒜油
11.將燒好的蒜油淋上即可。
「糖醋脆皮蝦仁」
食材：
蝦仁300克、馬鈴薯澱粉50克、麵粉25克、蛋清1顆、白糖1勺、米醋半勺、生抽1勺、番茄醬2勺、澱粉1勺
做法：
1.蝦仁加一勺料酒， 半勺白糖， 少許鹽抓勻醃制十分鐘以上。
2.一個蛋清打散， 蛋清里加馬鈴薯澱粉和麵粉比例2:1。
3.醃好的蝦仁， 放進麵糊裡裹上厚厚的麵糊。 蝦仁一定要裹住麵糊才能炸出脆皮的看我麵糊的狀態。
4.鍋裡多燒熱些油， 蝦仁下鍋炸至定型撈出。
5.不要炸過， 稍變色撈出。
6.待蝦仁涼了以後重新複炸一遍， 這樣蝦仁就會有脆皮了。
7.小火慢炸出脆皮撈出。
8.白糖， 白醋， 生抽， 澱粉， 番茄醬， 鹽， 加適量水調勻成料汁。
9.鍋裡燒熱一點點油， 將料汁倒進鍋裡燒開。
10.炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火。 動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉， 即可裝盤。
「宮保蝦球」
食材：
蝦16只、花生適量、蔥半顆、薑3片、花椒20粒、幹辣椒3個、澱粉少許、朗姆酒1大勺、白胡椒粉半勺、植物油適量
宮保汁：生抽3小勺、醋3小勺、白糖1大勺、料酒4小勺、水澱粉4小勺、鹽1/2小勺、辣椒粉1小勺
做法：
1.花生米洗淨水泡後晾乾油炸，或直接買來炸好的備用。
2.用少量朗姆酒給蝦去腥味，加入少量白胡椒粉提味兒，撒一些澱粉，抓勻，蓋保鮮膜冷藏20分鐘左右。
3.鍋裡燒熱油，倒入蝦，大火急炒。
4.蝦身變色彎曲，盛出備用。
5.花椒粒煸香後，用薑片和蔥段熗鍋。
6.倒入調勻的宮保汁。
7.大火燒開宮保汁，倒入蝦球。
8.倒入去皮炸好的花生。
9.加入幹辣椒，翻炒均勻即可盛出。
食材：
蝦16只、花生適量、蔥半顆、薑3片、花椒20粒、幹辣椒3個、澱粉少許、朗姆酒1大勺、白胡椒粉半勺、植物油適量
宮保汁：生抽3小勺、醋3小勺、白糖1大勺、料酒4小勺、水澱粉4小勺、鹽1/2小勺、辣椒粉1小勺
做法：
1.花生米洗淨水泡後晾乾油炸，或直接買來炸好的備用。
2.用少量朗姆酒給蝦去腥味，加入少量白胡椒粉提味兒，撒一些澱粉，抓勻，蓋保鮮膜冷藏20分鐘左右。
3.鍋裡燒熱油，倒入蝦，大火急炒。
4.蝦身變色彎曲，盛出備用。
5.花椒粒煸香後，用薑片和蔥段熗鍋。
6.倒入調勻的宮保汁。
7.大火燒開宮保汁，倒入蝦球。
8.倒入去皮炸好的花生。
9.加入幹辣椒，翻炒均勻即可盛出。