2016年9月， 米其林終於來到中國， 降落在上海， 推出中國大陸第一份指南， 該指南在上海評出26家星級餐廳。
一百多年前， 賣輪胎的米其林兄弟在法國出版了第一本紅色米其林餐廳指南，
米其林是三星評定， 所有判斷僅來自食物味道， 與用餐環境、服務、價格等無關， 食材和烹飪水準的穩定性、嚴謹度、創新性等是考量的主要指標。 個人覺得， 這套標準適用于米其林一星和二星， 而三星都是綜合評估出來的高檔一流餐廳。
在官方的定義中，
一星代表“優秀于同類餐廳”， 是旅途中順路經過時的最佳選擇；
二星代表“菜肴出色， 呈現了廚師的用心和過人的技藝”， 值得在途中繞道前往；
三星的最高榮譽， 則在“出品出類拔萃”中附加了“讓人能獲得上等享受”的條件， 是值得為美食而專程前往的餐廳。
雖然第一批中國星星們都落在上海， 但我們很快就在身邊發現了米其林的海報身影， 有那麼一兩家餐廳已經打出了米其林一星品牌的口號。 但你首先要搞清楚這些掛星餐廳是不是正版米其林， 因為很多摘星的品牌餐廳其實只是總店，
其實米一或米二的地位比較尷尬， 人們有時會覺得它們的出品並不特別驚豔， 可能還比不上身邊經常排隊的街坊小店和城中老字型大小。 個人比較推崇米三， 一家獲得三顆星星的米其林餐廳， 他們會把對味道的完美追求體現在餐廳的全部細節中：整體餐廳裝潢的設計，
令人遺憾的現象是， 在亞洲， 米其林三星的餐廳大多數都在日本，
像中國這樣的泱泱美食大國， 地域遼闊， 56個民族的風情和34個省區。 對於米其林來說， 涉足一個中國基本上相當於要理解30多個不同地域的飲食文化，這已足以讓評委崩潰。民間高人太多，美食層出不窮，所以上海的指南出臺後，還曾讓許多人不以為然。
從烹飪習慣和用餐模式來看，中國烹飪為家庭式圍餐的宴席風格，從冷盤到熱菜、湯羹及甜品的搭配都有講究，而且用餐時很講氛圍，單憑米其林評委獨自一人去品嘗，也不太可能真正感受到食物與人文之間的和諧關係。
另外，還與餐廳和主廚的用心和堅持有關，在一個飛速發展的國家，餐廳經營者和主廚能保持初心，維持幾十年如一日的品質，讓人獲得全方位完美體驗的餐廳，在國內確實不多。而在日本，一家老店一做就是幾十年，主廚不僅廚藝高超，還在藝術等方面頗有的造詣。這大概也是米其林遲遲沒有涉足中國的原因之一吧。
從烹飪習慣和用餐模式來看，中國烹飪為家庭式圍餐的宴席風格，從冷盤到熱菜、湯羹及甜品的搭配都有講究，而且用餐時很講氛圍，單憑米其林評委獨自一人去品嘗，也不太可能真正感受到食物與人文之間的和諧關係。
另外，還與餐廳和主廚的用心和堅持有關，在一個飛速發展的國家，餐廳經營者和主廚能保持初心，維持幾十年如一日的品質，讓人獲得全方位完美體驗的餐廳，在國內確實不多。而在日本，一家老店一做就是幾十年，主廚不僅廚藝高超，還在藝術等方面頗有的造詣。這大概也是米其林遲遲沒有涉足中國的原因之一吧。