頭伏天這麼熱， 兒子說：“媽媽， 我要吃涼粉， 又香又辣又解暑， 吃了還想吃”！
食材：豌豆澱粉90g， 清水100g+900g， 豆豉2勺， 郫縣豆瓣醬2勺， 薑1小塊， 糖2勺， 花椒粉1勺， 生抽2勺， 香醋1勺， 香油1勺， 辣椒油1勺， 香蔥適量， 小米辣1個， 蒜1瓣， 油炸花生碎適量，
做法步驟
頭伏天這麼熱， 兒子說：“媽媽， 我要吃涼粉， 又香又辣又解暑， 吃了還想吃”！
1、90g豌豆澱粉中加入100g清水攪拌均勻。
頭伏天這麼熱， 兒子說：“媽媽， 我要吃涼粉， 又香又辣又解暑，
2、900g清水加熱至60度左右。
3、緩緩倒入澱粉水， 邊倒邊攪拌加熱。
4、加熱至透明順滑狀態即可關火。
5、倒入事先準備好的容器中。
6、隔涼水（或冰水）至完全冷卻。
7、豆瓣醬、豆豉剁碎， 小米辣、香蔥切圈， 薑切末。
8、鍋中倒入適量油， 放入薑末小火炒香。
9、加入豆瓣醬炒出紅油，加入剁碎的豆豉炒香（全程用小火）
10、加入花椒粉和1大勺白糖炒勻。
頭伏天這麼熱，兒子說：“媽媽，我要吃涼粉，又香又辣又解暑，吃了還想吃”！
11、倒出備用。(即為豆豉醬）
12、蒜切末。
13、蒜末中加入生抽、香醋、1小勺白糖、辣椒油、香油攪拌至糖融化，為料汁備用。
14、涼粉用手輕輕扒開四周。
15、倒扣在案板上。
16、切成條狀裝盤。
17、淋上調好的料汁。
頭伏天這麼熱，兒子說：“媽媽，我要吃涼粉，又香又辣又解暑，吃了還想吃”！
18、放入1勺炒好的豆豉醬，撒上小米辣、香蔥、油炸花生碎即可。
9、加入豆瓣醬炒出紅油，加入剁碎的豆豉炒香（全程用小火）
10、加入花椒粉和1大勺白糖炒勻。
頭伏天這麼熱，兒子說：“媽媽，我要吃涼粉，又香又辣又解暑，吃了還想吃”！
11、倒出備用。(即為豆豉醬）
12、蒜切末。
13、蒜末中加入生抽、香醋、1小勺白糖、辣椒油、香油攪拌至糖融化，為料汁備用。
14、涼粉用手輕輕扒開四周。
15、倒扣在案板上。
16、切成條狀裝盤。
17、淋上調好的料汁。
頭伏天這麼熱，兒子說：“媽媽，我要吃涼粉，又香又辣又解暑，吃了還想吃”！
18、放入1勺炒好的豆豉醬，撒上小米辣、香蔥、油炸花生碎即可。