春天來了， 草長鶯飛， 花草怒放。 這個季節， 我國大部分地區正是吃這道美食的時節。 盡人皆知， 蒿子粑粑現已上了央視《舌尖上的中國》， 蒿子粑粑不再是一個吃品， 是懷念， 是親情········
蒿子粑粑做法
採摘新鮮蒿葉， 通常這個季節， 在山邊， 田埂邊都會有， 將採摘回來的蒿葉去掉根蒂， 去掉黃葉， 去掉雜草， 用清水洗潔淨。
將蒿子剁的十分碎， 擠出裡面水分， 以後即是把它攤在鐵鍋上蒸。 這鍋很有考究哦，
艾草， 也叫艾蒿、香艾。 多年生草本或略成半灌木狀植物， 植株有濃烈香氣。 主根明顯， 略粗長， 直徑達1.5釐米， 側根多；常有橫臥地下根狀莖及營養枝。
葉厚紙質， 上面被灰白色短柔毛， 並有白色腺點與小凹點， 背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。
艾草本來神奇得很！
艾草性味苦、辛、溫， 入脾、肝、腎。 全草入藥， 有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等效果。
●艾草具有特殊的馨香味， 做成馨香枕頭， 還有安息助睡解乏的成效。
●艾草葉熬汁， 然後稀釋兌水沐浴， 可除身上長的小紅疙瘩。
●此外還能夠驅蚊蠅、滅菌消毒， 防止疾病。
●艾草還用於針灸術的“灸”， “灸”即是拿艾草點著以後去熏、燙穴位。
●用艾草泡腳有許多保健成效。 因為它有著看病的功用， 特別是在五月節這天乘著露珠采到後， 藥效最佳。
●艾草還可入浴， 有理氣血、逐寒濕、止血、安息、溫經的成效。 對毛囊炎、濕疹有一定效果。
●艾草仍是一種極好的食物， 可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜， 以增強人體對疾病的反抗才能。 尤其在我國南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要質料做成的糍粑。
艾草有哪些詳細的吃法呢？
艾蒿糕——菜譜簡介：
艾蒿的特點是富含豐厚的無機物和維生素，格外富含很多維生素A，只吃80g也能供給一天所需的量。並因富含豐厚的維生素C，對防止和醫治傷風也有用。不過，需求留意的是，在挑選艾蒿時要用嫩艾蒿，做出的艾蒿糕才柔軟。
資料：
糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少數，綠豆豆沙：綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺。
做法：
1、綠豆用石磨磨後泡在溫水裡，並去皮蒸出來，放點鹽壓碎後，再放白糖做成餡；
2、艾蒿洗淨煮出來，用涼水漂一漂，除水份後搗碎；
3、蒸糯米面後，加艾蒿，並使之染成綠色；
4、把綠豆餡摘成綠豆巨細，用手抓住，並使之與艾蒿混在一同。年糕的量要比綠豆餡多；
5、吃的時候，蘸糖稀。
艾蒿湯——菜譜簡介：
艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在醬湯裡熬出來的湯。是散發著艾蒿香味的別有風味的春季食物。艾蒿是代表春天的野菜，香味很濃。富含豐厚的鈣，鐵等的無機物和維生素A，C。
資料：
牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適當，麵粉2大勺，雞蛋1個。醬湯肉佐料，鹽1小勺，香油1小勺，胡椒麵少數，蒜1小勺丸子佐料，鹽1小勺，香油1小勺，胡椒麵少數，蒜1小勺，蔥2小勺。
做法：
1、把用於做醬湯的牛肉切成片以佐料調味，加水熬湯並以清醬調味；
2、把嫩艾蒿在開水裡燙出來，用涼水漂一漂，除水份弄碎；
3、做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一同加佐料後做成1.5cm巨細的丸子；
4、在丸子上蘸一層白麵泡在雞蛋裡，再放入開鍋的醬湯裡煮至漂在上面停止，熟後盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也能夠。
艾葉煎蛋——菜譜簡介：
資料：
艾葉、蛋3個、鹽、麻油、胡椒粉。
做法：
1、把艾草取葉浸泡清潔潔淨後，開水燙軟；
2、取一點切碎參加打散的蛋液中(三個蛋)，加鹽，麻油和少量胡椒粉；
3、煎成蛋餅即可。
艾草青團——菜譜簡介：
清明時節吃青團是南邊一帶的傳統習俗，艾草是一種野生的草。做出的青團有一種格外的清香味，而表面又青綠無瑕。
資料：
糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、開水15克、花生芝麻餡適當。
做法：
1、將適當的艾草洗淨放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入照料機.加少量水攪打成漿過濾成汁；
2、澄面加15克開水混合揉成麵團，糯米粉加75克艾草汁混合後再參加澄麵團反復揉撚成麵團；
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
想不到普普通通的艾草不僅能當藥，
做成食物後更是美味又養生！
尤其在我國南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要質料做成的糍粑。艾草有哪些詳細的吃法呢？
艾蒿糕——菜譜簡介：
艾蒿的特點是富含豐厚的無機物和維生素，格外富含很多維生素A，只吃80g也能供給一天所需的量。並因富含豐厚的維生素C，對防止和醫治傷風也有用。不過，需求留意的是，在挑選艾蒿時要用嫩艾蒿，做出的艾蒿糕才柔軟。
資料：
糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少數，綠豆豆沙：綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺。
做法：
1、綠豆用石磨磨後泡在溫水裡，並去皮蒸出來，放點鹽壓碎後，再放白糖做成餡；
2、艾蒿洗淨煮出來，用涼水漂一漂，除水份後搗碎；
3、蒸糯米面後，加艾蒿，並使之染成綠色；
4、把綠豆餡摘成綠豆巨細，用手抓住，並使之與艾蒿混在一同。年糕的量要比綠豆餡多；
5、吃的時候，蘸糖稀。
艾蒿湯——菜譜簡介：
艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在醬湯裡熬出來的湯。是散發著艾蒿香味的別有風味的春季食物。艾蒿是代表春天的野菜，香味很濃。富含豐厚的鈣，鐵等的無機物和維生素A，C。
資料：
牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適當，麵粉2大勺，雞蛋1個。醬湯肉佐料，鹽1小勺，香油1小勺，胡椒麵少數，蒜1小勺丸子佐料，鹽1小勺，香油1小勺，胡椒麵少數，蒜1小勺，蔥2小勺。
做法：
1、把用於做醬湯的牛肉切成片以佐料調味，加水熬湯並以清醬調味；
2、把嫩艾蒿在開水裡燙出來，用涼水漂一漂，除水份弄碎；
3、做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一同加佐料後做成1.5cm巨細的丸子；
4、在丸子上蘸一層白麵泡在雞蛋裡，再放入開鍋的醬湯裡煮至漂在上面停止，熟後盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也能夠。
艾葉煎蛋——菜譜簡介：
資料：
艾葉、蛋3個、鹽、麻油、胡椒粉。
做法：
1、把艾草取葉浸泡清潔潔淨後，開水燙軟；
2、取一點切碎參加打散的蛋液中(三個蛋)，加鹽，麻油和少量胡椒粉；
3、煎成蛋餅即可。
艾草青團——菜譜簡介：
清明時節吃青團是南邊一帶的傳統習俗，艾草是一種野生的草。做出的青團有一種格外的清香味，而表面又青綠無瑕。
資料：
糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、開水15克、花生芝麻餡適當。
做法：
1、將適當的艾草洗淨放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入照料機.加少量水攪打成漿過濾成汁；
2、澄面加15克開水混合揉成麵團，糯米粉加75克艾草汁混合後再參加澄麵團反復揉撚成麵團；
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
想不到普普通通的艾草不僅能當藥，
做成食物後更是美味又養生！